Plnené pečené zemiaky so šunkou a syrom sú ideálnym jedlom, ktoré si zamiluje celá rodina. Naša kuchyňa prináša šikovný recept, ktorý kombinuje tradičné príchute s moderným twistom. Nechajte sa inšpirovať ich skvelou chuťou. Toto je presne ten typ jedla, ktorý vyzerá nenápadne, ale chuťou úplne prekvapí. Plnené zemiaky robím vždy, keď mám chuť na niečo sýte, domáce a poriadne voňavé. Navonok chrumkavé, vnútri mäkké a plné roztopeného syra, šťavnatej slaninky či klobásky… no proste pohodové jedlo, ktoré zasýti celú rodinu.
Plnené zemiaky sú skvelou voľbou na chutnú večeru, krabičkový obed do práce, alebo ako originálna príloha. Ich príprava je nenáročná a výsledok určite zaujme a zachutí. Pri príprave plnky sa medze nekladú a môžete naplno využiť svoju fantáziu a zásoby v chladničke.
Ingrediencie pre dokonalé plnené zemiaky
Základom sú kvalitné suroviny. Dôležité je zohnať väčšie zemiaky, aby sa nám dobre plnili. Okrem klasickej kombinácie šunky a syra môžete experimentovať s rôznymi ingredienciami:
- Zemiaky: 3 veľké zemiaky (cca 1 kg) sú ideálne.
- Šunka: 120-200 g kvalitnej šunky nakrájanej na malé kocky dodá zemiakom výbornú chuť. Pre zvýšenie množstva bielkovín môžete pridať aj kúsky mäska.
- Syr: 120-150 g mozzarelly (strúhanej alebo nakrájanej) je klasická voľba, ale môžete použiť aj eidam, čedar alebo iný obľúbený strúhaný syr.
- Mliečny základ: 80 g gréckeho jogurtu alebo 1/2 lyžice majonézy (alebo kyslej smotany) dodá plnke krémovosť. V prípade potreby pridajte 20-50 ml mlieka na dosiahnutie hustej kašovitej konzistencie.
- Ochucovadlá: Soľ, čierne korenie a bazalka (1 ČL) sú základ, ale môžete pridať aj iné bylinky a koreniny podľa chuti.
- Ďalšie ingrediencie: Jarná cibuľka, petržlenová vňať, pretlačený cesnak (2 strúčiky) a 70 g mäkkého masla dodajú zemiakom extra chuť. Skvelou voľbou sú aj šampiňóny.
Detailný zoznam surovín:
- 3 veľké zemiaky
- Soľ
- 70 g masla (mäkké)
- 2 strúčiky cesnaku
- 200 g šunky
- 120-150 g mozzarelly
- 1/2 lyžice majonézy (alebo kyslej smotany)
- Petržlenová vňať
Príprava plnených zemiakov: krok za krokom
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť plnené zemiaky. Tu sú dva overené postupy:
Postup 1: Pečené zemiaky s jogurtovo-syrovou plnkou
- Pečenie zemiakov: Zemiaky dôkladne umyjeme, poprepichujeme vidličkou a upečieme domäkka (približne 45 minút pri teplote 180°C). Zemiaky môžete piecť aj v alobale pri 200 °C približne 50-60 minút.
- Príprava plnky: Upečené zemiaky pozdĺžne rozrežeme a vydlabeme. Vnútro zemiakov roztlačíme vidličkou a zmiešame s gréckym jogurtom a mliekom (ak je potrebné). Pridáme koreniny, nasekanú jarnú cibuľku, nakrájanú šunku a 100 g nastrúhanej mozzarelly. Zmes poriadne premiešame.
- Plnenie a zapekanie: Zmesou naplníme zemiaky. Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a posypeme zvyškom mozzarelly (50 g). Pečieme 20 minút na 180 °C, alebo pod grilom, kým sa syr neroztopí a nezačne zlátnuť.
Postup 2: Predvarené zemiaky so zapečenou plnkou
- Predvarenie zemiakov: Zemiaky umyjeme a v šupke asi z 2/3 predvaríme.
- Príprava plnky: Necháme vychladnúť, vrch zemiaka odkrojíme, vnútro vydlabeme lyžičkou alebo špeciálnou škrabkou a nakrájame na malé kúsky. Pridáme nasekanú cibuľku, na kocky nakrájanú šunku, nastrúhaný syr, soľ, korenie, 2-3 PL smotany a premiešame.
- Plnenie a zapekanie: Vydlabané zemiaky poukladáme na plech s papierom na pečenie, osolíme, dovnútra položíme kúsok masla, naplníme pripravenou zmesou a pod grilom zapečieme.
Cesnakové maslo pre extra chuť
Pre extra chuť môžete pridať cesnakové maslo:
Príprava cesnakového masla:
Do misky pridajte mäkké maslo a pretlačený cesnak. Dobre premiešajte.
Aplikácia:
Po upečení zemiaky rozkrojte na polovice a vnútro roztlačte vidličkou. Pridajte na každý zemiak pripravené cesnakové maslo a posoľte. Následne pokračujte v príprave plnky podľa jedného z vyššie uvedených postupov.
Tipy a triky pre dokonalé plnené zemiaky
- Výber zemiakov: Vyberajte zemiaky približne rovnakej veľkosti, aby sa rovnomerne upiekli.
- Prepichovanie zemiakov: Pred pečením zemiaky dôkladne poprepichujte vidličkou, aby sa počas pečenia neroztrhli.
- Experimentovanie s plnkou: Nebojte sa experimentovať s rôznymi ingredienciami a príchuťami. Okrem šunky a syra môžete použiť napríklad tuniaka s majonézou, zvyšok čili con carne, bryndzu s pažítkou, alebo fazuľu. Keďže zemiak je potrebné dobre dochutiť, určite skúste syr s modrou plesňou. Slaná a výrazná chuť sa veľmi dobre hodí k zemiakom.
- Zapekanie syra: Ak máte radi rozpustený syr, môžete naplnený zemiak ešte na chvíľu strčiť do už vyhriatej rúry.
- Servírovanie: Plnené zemiaky podávajte ihneď po upečení, kým sú ešte teplé a syr je rozpustený.
Plnené zemiaky ako súčasť zdravého životného štýlu
Plnené zemiaky nemusia byť len chutným, ale aj relatívne zdravým jedlom. Tento recept nie je v ničom svetoborný, nehľadajte za tým vedu.
- Zvoľte kvalitné suroviny: Uprednostňujte kvalitnú šunku s vysokým obsahom mäsa a nízkym obsahom pridaných látok. Používajte kvalitný syr s nižším obsahom tuku.
- Nezabudnite na zeleninu: Pridajte do plnky zeleninu, ako je jarná cibuľka, paprika, šampiňóny alebo kukurica.
- Obmedzte tuk: Používajte nízkotučný jogurt alebo kyslú smotanu. Množstvo masla obmedzte na minimum alebo ho nahraďte zdravšími tukmi, ako je olivový olej.
- Pečte namiesto vyprážania: Zemiaky pečte v rúre namiesto vyprážania, aby ste znížili obsah tuku.
Inšpirácia zo sveta: Plnený zemiak v Anglicku
Plnený pečený zemiak, známy aj ako "jacket potato", je populárne jedlo v Anglicku. Veľké zemiaky umyjeme, poprepichujeme na viacerých miestach ihlicou či vidličkou a pečieme pri 200 stupňoch aspoň 30 minút. Záleží od odrody a veľkosti zemiakov. Upečené zemiaky pozdĺžne prekrojíme. Vnútro vydlabeme nožíkom a čajovou lyžičkou. Zemiaky naukladáme na plech a plníme plnou. Ak sa vám nakláňajú, zrežte zo spodnej oblej časti zemiaku, aby stál pekne rovno. Často sa podáva s rôznymi náplňami, ako sú fazuľa so syrom, tuniak s majonézou alebo čili con carne.
Zapečené zemiaky | Viktor Nagy | recepty
Teší nás, že ste sa rozhodli vyskúšať tento lahodný recept. Veríme, že plnené pečené zemiaky so šunkou a syrom vás potešia svojou výraznou chuťou a stanú sa častou voľbou na váš stôl. Zemiaky máte doma vždy poruke a keď k nim pridáte niečo z chladničky, o obed alebo večeru budete mať postarané.