Pripravíme si ingrediencie a postupne z nich vytvoríme dve zaujímavé varianty: teplú kuraciu roládu plnenú mozzarellou so zemiakovou kašou a studenú cuketu roládu so syrovým náplňou. Oba recepty sú premyslene vrstvené a vhodné pre rýchlu prípravu aj slávnostnú príležitosť. V ďalšom texte nájdete krok za krokom postupy, tipy na dochutenie a možné doplnky.
1) Teplá kuracia roláda s mozzarellou a zemiakovou kašou
Kuracie prsia rozrežeme pozdĺžne do trištvrte a jednu stranu preklopíme tak, aby nám vznikla väčšia plocha. Kuracie prsia rozklepeme na tenko a osolíme a okoreníme z oboch strán. V hrnci roztopíme maslo, pridáme nastrúhaný cesnak a nasekané bylinky. Zmes dochutíme soľou a korením. Rozklepané kuracie prsia potrieme cesnakovo-bylinkovým maslom, pridáme nakrájanú mozzarellu, listy špenátu a šunku. Oba konce preložíme a zavinieme. Rolády preložíme do pekáča a potrieme zvyšnou plnkou. Dáme piecť na 180℃ asi 30 minút, podľa veľkosti. Plnené kuracie rolky podávame so zemiakovou kašou poliate výpekom a dozdobené petržlenovou vňaťou.
Na prípravu zemiakovej kaše postupujeme nasledovne: Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Uvaríme ich v osolenej vode, precedíme a popučíme. Pridáme zohriate mlieko, maslo a metličkovým mixérom zemiaky vyšľaháme na kašu. Na záver kašu osolíme a pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
2) Studená cuketová roláda s mozzarellou
Cuketu omyte a nakrájajte na tenké rezančeky, môžete použiť aj strúhadlo. Pridajte vajíčka a štipku soli a všetko dobre premiešajte. Do pozdĺžnej misy na pečenie vložte papier na pečenie a následne naň rovnomerne rozotrite cuketovú zmes. Vrstva by mala byť tenká asi 5 mm. Pečte v rúre predhriatej na 180°C 15 - 20 minút. Keď je zmes rovnomerne upečená, vytiahnite ju z rúry a nechajte 10 minút oddýchnuť. Medzitým si nakrájajte mozzarellu na tenké plátky, poukladajte ju na upečené cuketové „cesto“ a vložte na chvíľu naspäť do rúry, pokiaľ sa mozzarella neroztečie. Potom vytiahnite z rúry a roládu zrolujte. Rolády preložíme do pekáča a potrieme zvyšnou plnkou.
Tipy a doplnky: Ak neviete, čo variť a do cesty vám padne recept s neodolateľným obrázkom - netreba ani chvíľu zaváhať. Z kuracích pŕs nemusíte robiť len kuracie rezne. Kuracie prsia si poumývame a pozdĺžne rozrežeme a jemne naklepeme na tenké plátky. Mäso si poukladáme jedno vedľa druhého na potravinovú fóliu. Do samostatnej misky pretlačíme očistený cesnak, pridáme horčicu, soľ, čierne korenie a tymián a všetko spolu dobre premiešame. Touto horčicovou pastou potrieme vyklepané kuracie prsia. Následne každý plátok mäska posypeme nastrúhanou mozzarellou. Pomocou potravinovej fólie opatrne zrolujeme kuracie prsia a dobre zabalíme. Rolky opatrne odbalíme z fólie a postupne obaľujeme v múke, vajíčku a nakoniec v strúhanke. Kuracie rolky vyprážame v horúcom oleji približne 8 minút z každej strany. Hotové roládky vyberieme a položíme na servítku, aby sme sa zbavili nadbytočného tuku.
Často kladené otázky a poznámky
- Pre teplú variantu môžete znížiť pečenie na 25-30 minút podľa hrúbky mäsových plátok.
- Pri studenej cuketovej roláde je dôležité, aby rezančeky boli tenké a rovnomerné pre ľahšie rolovanie.
- Podávajte s čerstvou zeleninou alebo ľahkým šalátom a extra pančúchou z výpeku.
Infografika
Video návod
Roláda s jahodami a šľahačkou | Veronika Bušová | Kuchyna Lidla
Keďže ide o dva varianty plnky, môžete ich kombinovať podľa sezóny a aktuálnej dostupnosti surovín. Mäso a syr sú v každom prípade hlavnými piliermi receptu, ktoré dodávajú plnke bohatú chuť a výživnú hodnotu. Ak chcete z receptu urobiť viac tradične dvojfarebnú misku, môžete doplniť o čerstvé bylinky a trošku citrónovej šťavy na dochutenie.
tags: #plnka #do #studenej #rolady #mozzarella