Polentové hranolky sú perfektnou alternatívou k tradičným zemiakovým hranolkom a ponúkajú chuťovú variáciu, ktorá je zároveň prirodzene bez lepku. Polenta samotná je kaša z kukuričnej múky, typická pre Taliansko, a dá sa pripraviť rôznymi spôsobmi - od klasickej varenej až po instantnú, hotovú za pár minút. V tomto článku nájdete podrobný postup, ktorý je vhodný pre 4 osoby a ponúka aj tipy na dochutenie a variácie.
Čo sú polentové hranolky a prečo ich vyskúšať
Polenta je vlastne kaša z kukuričnej múky. Je typická pre Taliansko, kde ju často podávajú so sušenými salámami alebo hubami. Polentové hranolky sú skvelou a zaujímavou chuťovou obmenou, ktoré sa dajú dochutiť syrom či bylinkami a sú vhodné aj pre deti od približne 2 rokov. Bezlepkové obilniny nie sú nuda a z kukuričnej polenty vzniknú chrumkavé hranolky bez nadbytku oleja.
Ingrediencie (pre 4 osoby)
- 1,5 l vody
- 400 g kukuričnej polenty (polenty alebo instantná polenta)
- 100 g strúhaného parmezánu
- 100 g masla
- Čerstvo mleté korenie
- Olej na vymazanie plechu
- Voliteľné: bylinky (rozmarín, šalvia, oregano, tymián), sojová omáčka, extra olej
Príprava polenty
Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu a za neustáleho miešania prisypte polentu pomaly tak, aby zmes neostala hrudkovitá. Miešajte drevenou vareškou a varte na miernom stupni približne 5 minút, kým zhustne a nezačne sa odlepovať od stien hrnca. Potom odstavte, vmiešajte maslo a syr a vyberte do hlbšieho plechu vymazaného olejom. Kašu uhladíte a necháte vychladnúť aspoň 30 minút, ideálne niekoľko hodín, aby stuhla.
Ak máte čas pred plánovaným pečením, polentu môžete uvariť vopred a nechať ju vychladnúť ešte lepšie: je jednoducho porciovateľná na hranolky. Pred samotnou úpravou je vhodné ju nechať stuhnúť na chladnom mieste alebo v chladničke.
Tvarovanie a pečenie
Keď je polenta dostatočne odpočinutá a stuhnutá, nakrájajte ju ostrým nožom na obdĺžniky a následne na hranolky. Vráťte ich na umytý plech; pretože polenta je mastná zo syra a masla, nie je potrebné plech olejovať.
Rúru predhrejte na 160 °C. Hranolky pečte 40-50 minút dozlatista. Ak chcete extra chrumkavé hranolky, môžete zapnúť horúci vzduch a prípadne vyskúšať tieto alternatívy:
- Pečenie pri 180 °C asi 30 minút pre krehušiu textúru.
- Pečenie pri 220 °C počas približne 45 minút, v polovici otočiť, aby sa opiekli zo všetkých strán.
Na dochutenie môžete na konci alebo počas pečenia potrieť hranolky ľahkým olejovým zmesom so sójovou omáčkou (cca 0,5 lyžice omáčky a 2 lyžice oleja), alebo pridať bylinky ako oregano, tymián, rozmarín. Na dosiahnutie ešte výraznejšej chuti môžete pridať aj čedar alebo gorgonzolu do hotovej polenty pred stuhnutím.
Variácie a tipy
- Experimentujte s bylinkami: bazalka, pažítka, petržlenová vňať
- Pre pikantný nádych pridajte štipku chilli prášku alebo sušených chilli vločiek
- Polentové hranolky sa dajú pripraviť aj z instantnej polenty - rýchlejší variant
- Podávajte s paradajkovou omáčkou alebo syrovou omáčkou podľa chuti
Polentu si môžete uvariť aj vopred: hustú kašu vylejte na pekáč, vyhladte a po vychladnutí nakrájajte na hranolky. Ak plánujete pečenie, pridajte do polenty bylinky a olej už pri varení, aby sa ľahšie tvarovala a mala viac chuti.
Hranolky z polenty |HD
Dodatočné poznámky
Polentové hranolky sú skvelou alternatívou k tradičným hranolkám a sú vhodné pre deti aj dospelých. Môžu byť súčasťou zdravého jedálnička, sú bezlepkové a dajú sa ľahko prispôsobiť podľa chuti či diétneho režimu.
| Názov receptu | Hlavné ingrediencie | Čas prípravy | Teplota a pečenie |
|---|---|---|---|
| Polentové hranolky | polenta, voda, maslo, parmezán, bylinky | 60-90 minút (vrátane chladenia) | 160 °C 40-50 minút, občas otočiť |