Fazuľu si vopred na 1 noc namočíme, aby sa skôr uvarila. Na druhý deň fazuľu opláchneme, zalejeme ju dostatočným množstvom vody (cca 4 litre), pridáme soľ a varíme ju do mäkka. Keď je fazuľa už mäkká, pridáme pokrájanú mrkvu, petržlen, kaleráb aj zemiaky. Jednu cibuľu a papriku dávam v celosti. Zelerové listy dávam tiež len tak v celku, aby sa ich chuť vyvarila. Ak treba, dolejeme znova trochu vody a následne privedieme znova do varu. Z oleja, múky a mletej červenej papriky si pripravíme klasicky zápražku, ktorú vlejeme do znova variacej sa polievky. Dáme cesnak, soľ, čierne korenie, rascu, podľa chuti môžete dať aj vegetu a ešte pokrájame aj pár vetvičiek petržlenovej vňate.
Polievku varíme až do úplného zmäknutia fazule a zeleniny. Hotovú polievku podávame s chlebom a cibuľou. Jeden plný tanier tejto skvelej polievky hravo nahradí aj hlavné jedlo! Prajem dobrú chuť!
Prečo je fazuľová polievka taká bohatá na živiny
Fazuľa patrí medzi dôležité zdroje živín a je vhodné ju zaradiť do jedálnička čo najčastejšie. Je bohatá na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Fazuľa je základom výživných polievok a poskytuje dôležité makroživiny aj pre deti a aktívnych dospelých.
Základné spôsoby prípravy fazuľovej polievky
Príprava fazule: Základ úspechu spočíva v kvalite fazule. Použiť môžete suchú fazuľu alebo fazuľu v konzerve. Namočenie fazule: Ak sa rozhodnete pre suchú fazuľu, je dôležité ju vopred namočiť, najlepšie cez noc. Suchú fazuľu preberieme a opláchneme. Namočíme ju do väčšieho množstva vody a necháme odstáť minimálne 8 hodín, ideálne cez noc. Namočením sa skráti čas varenia a fazuľa bude ľahšie stráviteľná. Použitie konzervovanej fazule: Ak sa ponáhľate, môžete použiť 2 konzervy varenej bielej fazule. Vodu z konzervy zlejte, fazuľu premyte a môžete ju pridať priamo do polievky.
Tradičný recept na polievku z veľkej bielej fazule: Tento recept je založený na tradičných postupoch a využíva základné suroviny, ktoré sú bežne dostupné. Chutná fazuľová polievka Pinto | Rýchly a jednoduchý recept z jedného hrnca
- 250 g suchej bielej fazule (alebo 2 konzervy)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa, nadrobno nasekaná
- 2 strúčiky cesnaku, prelisované
- 2 bobkové listy
- 1,7 l vody (alebo zeleninového vývaru)
- 2 zemiaky, nakrájané na kocky
- 1 mrkva, nakrájaná na kolieska
- 1 petržlen, nakrájaný na kocky
- 1/4 zeleru, nakrájaný na kocky
- Zeleninový bujón (alebo polievkové korenie)
- Soľ, korenie podľa chuti
- Majoránka
- Petržlenová vňať, nasekaná
- 2 lyžice hladkej múky
- 1 lyžica mletej červenej papriky
- Olej na zápražku
- Ocot na dochutenie (voliteľné)
Postup: Ak používame suchú fazuľu, namočíme ju večer pred varením. Na druhý deň fazuľu scedíme a prepláchneme. V hrnci zohrejeme olivový olej a opražíme na ňom nadrobno nasekanú cibuľu dosklovita. Pridáme fazuľu, bobkový list, zalejeme horúcou vodou alebo vývarom a varíme 45 minút. Po uplynutí času pridáme na kocky nakrájané zemiaky, mrkvu, petržlen a zeler. Pridáme aj zeleninový bujón alebo polievkové korenie. Prikryjeme a varíme, kým fazuľa a zelenina nezmäknú (cca 30 minút). Medzitým si pripravíme zápražku: Na panvičke rozohrejeme olej, pridáme lyžicu hladkej múky a opražíme ju do zlatista. Pridáme mletú červenú papriku a krátko premiešame. V troche studenej vody rozmiešame 2 lyžice hladkej múky a vlejeme do polievky. Zjednodušený recept s konzervovanou fazuľou: Použitie konzervovanej fazule výrazne skráti čas prípravy. Postup je podobný, len fazuľu pridáme hneď po restovaní zeleniny a ponecháme variť kratšie.
Zahorácka fazuľová polievka so slížami sa líši tým, že k tradičnému receptu pridáva cestoviny. Postup: postupujeme podľa tradičného receptu. Keď je fazuľa a zelenina takmer mäkká, pridáme do polievky cestoviny a varíme, kým nezmäknú.
Tipy a triky pre dokonalú fazuľovú polievku
- Konistencia: Ak chcete hustšiu polievku, časť uvarenej fazule rozmixujte ponorným mixérom a vráťte ju späť do hrnca.
- Dochutenie: Okrem soli a korenia môžete použiť aj mletú rascu, údenú papriku alebo štipku chilli. Ak treba, dolievajte vodu a priveďte do varu.
- Zelenina: Nebojte sa experimentovať - kel, kapusta alebo tekvica dodajú ďalšie vrstvy chutí.
- Mäso: Milovníci mäsa môžu pridať údené mäso, klobásu alebo slaninu.
- Servírovanie: Polievku podávajte so čerstvým chlebom, ozdobiť ju môžete lyžicou kyslej smotany alebo jogurtu a čerstvou petržlenovou vňaťou.
Pre deti: Polievka je vhodná aj pre deti od 1 roka, ale vynechajte čierne korenie.
Fazuľa ako zdroj živín a osobné poznámky
Fazuľa je bohatá na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. V dnešnej dobe existuje nespočetné množstvo variácií receptov na fazuľovú polievku, ktoré môžeme pripraviť z bielej fazule. Či už máte radi klasické recepty s údeným mäsom, alebo vegetariánske verzie s množstvom zeleniny, biela fazuľa poskytuje dokonalý základ. Ak máte radi bohaté polievky a chcete si chvíľu oddýchnuť od mäsa, mám pre vás tento zoznam variácií:
- Ako základ môžete použiť suchú fazuľu alebo konzervovanú fazuľu.
- Pripravíte si tradičný recept, rýchlu verziu s konzervou alebo regionálne variácie s cestovinami.
- Tipy na zrýchlenie prípravy a na dosiahnutie plnšej chuti zahŕňajú zápražku a dochutenie octom.
Aktualizované: 14. Alergény uvedené v receptoch zohľadňujú nami použité ingrediencie. Ak trpíte alergiami, prosím, overte si či vami použité ingrediencie nemajú v zložení uvedené ešte dodatočné alergény. Čas prípravy 20 min, Tepelná úprava 45 min, Celkový čas 1 hod.
Fazuľková polievka
Najlepší výsledok dosiahnete, keď budete používať kvalitnú fazuľu a nezabudnete na klasickú zápražku z oleja, múky a papriky, ktorá polievke dodá hĺbku a farbu. Dobrú chuť a veľa variácií podľa chuti!