Delikátne krémová karfiolová polievka, ktorá je presne to pravé keď sa potrebujete zahriať v sychravý jesenný deň. Karfiolová polievka nemusí vyznievať práve super príťažlivo, hlavne ak ste ju ešte nikdy nejedli. No verte mi, táto verzia je naozaj super chutná. Jej recept je postavený na opečenom karfiole a cesnaku, ktoré jej dávajú fantastickú krémovosť a skvelú bohatú chuť. Spolu s tekvicovými toastami tvoria skvelú kombináciu. Už sa neviem dočkať, kedy si ju urobíte doma aj vy.
Pripravené na dokonale krémovú chuť
Na dokonalú krémovú chuť pridajte na záver trochu smotany na šľahanie a kúsok masla. Zaručujem vám že efekt, ktorý budú mať na chuť polievky, vás milo prekvapí. Chuť vylepšíte aj trochou citrónovej šťavy a štipkou muškátového orieška alebo bieleho korenia. Možno ich chuť v polievke hneď nespoznáte, no dokážu urobiť z dobrej polievky fantastickú.
Postup a príprava surovín
Rúru rozohrejeme na 200C. Karfiol umyjeme a rozdelíme na menšie kusy (ružičky aj stonku). Hlavičku cesnaku necháme vcelku len odrežeme vršok o zhruba 1cm. Ľahšie sa nám budú jednotlivé strúčiky po upečení vytláčať zo šupiek. Karfiol obalíme v oleji, solíme a okorením čertvo namletým čiernym korením a dáme na plech vystlaný pečiacim papierom. Cesnak dáme na alobal, polejeme trochou oleja, osolíme, okoreníme a zabalíme. Dáme na plech ku karfiolu. Pečieme v rúre 30-35 minút.
Cibuľu nakrájame nadrobno. Opečieme ju na ghee/masle dozlatova. Zalejeme vývarom. Pridáme opečený karfiol, ošúpaný opečený cesnak, celý bobkový list a nasekaný estragón/tymián. Varíme do zmäknutia asi 10 minút. Polievku rozmixujeme dohladka ponorným alebo stolným mixérom. Na záver pridáme smotanu na šľahanie, muškátový oriešok a citrónovú šťavu. Môžeme dochutiť kúskom masla.
TIP: k polievke sa výborne hodia jednoduché TEKVICOVÉ TOASTY. Suroviny zmiešame v miske a necháme 10 minút postáť. Prelejeme na plech vystlaný pečiacim papierom. Pečieme 15-20 minút na 200C. Tekvicové TOASTY nakrájané na pásiky. Výborná príloha k teplým krémovým polievkam.
Ďalšie varianty a tipy
Pripravíme si väčší karfiol a 2 celé hlavičky cesnaku. Vrchnú časť cesnaku zrežeme, pokvapkáme olejom a zabalíme do alobalu. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C. Karfiol umyjeme, osušíme, rozoberieme na ružičky a rozložíme na plech. Karfiol zľahka potrieme malým množstvom oleja a vložíme do vyhriatej rúry k cesnaku. Cesnak pečieme cca 45 minút, karfiol 35 minút. Medzitým si očistíme a nakrájame cibuľu, mrkvu a zeler. Pripravíme si tymián, čierne korenie a soľ. Keď je karfiol a cesnak upečený, necháme ho chladnúť.
Vo väčšom hrnci rozohrejeme 2PL oleja a poprášime lyžicou múky. Keď začne múka chytať farbu pridáme nakrájanú mrkvu, cibuľu a zeler. Na miernom ohni opražíme cca 3 minúty. Pridáme nahrubo mleté čierne korenie a tymian. Zalejeme cca 1,5 l vody a necháme zovrieť. Povaríme 5 minút. Cesnak vytlačíme zo šupky a pridáme ho k polievke. Prilejeme 1,5 l vody. Opäť privedieme k varu a varíme ďalších 5 minút. Na záver pridáme karfiol a pod pokrievkou, za občasného miešania varíme 10 minút. Polievku odstavíme, rozmixujeme a dochutíme soľou a čiernym korením.
Keď bude karfiol upečený, do hrnca na oleji opražíme 2 strúčiky cesnaku, nakrájanú cibuľu a pridáme upečený karfiol. Zalejte vývarom (cca 1 liter) a pridajte bobkový list. Varte ďalších 25 minút. Následne bobkový list vyberte a vymixujte polievku do hladka. Dochucovanie a servírovanie: Ak si budete chcieť chuť ozvlániť, pridajte kokosové mlieko - polievka bude mať zvláštny, až priam exotický nádych. Ak by bola príliš hustá a kokosové mlieko sa vám nepozdáva, prilejte ešte vodu, prípadne opačne, ak by bola polievka priliš riedka, nastrúhajte do nej jeden zemiak a prevarte. Nezabudnite však predtým primiešať kúsok masla, aby bola krásne krémová. Následne pridajte do polievky citrónovú šťavu, muškátový orech a soľ podľa chuti. Ozdobte odloženými kúskami karfiolu a podávajte napríklad s opečenou bagetkou. Na dokonalú krémovú chuť pridajte na záver trochu smotany na šľahanie a kúsok masla. Zaručujem vám že efekt, ktorý budú mať na chuť polievky, vás milo prekvapí. Chuť vylepšíte aj trochou citrónovej šťavy a štipkou muškátového orieška alebo bieleho korenia.
Ak máte radi inú variáciu, môžete využiť aj druhý variant pečeného karfiolu s cesnakom a vlasťou vôní. Rúru predhrejeme na 180°C. Cesnakové hlavičky, ktorým odrežeme vrch položíme na kúsky alobalu. Osolíme ich, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom, pevne zabalíme, položíme na plech a dáme ich na hodinu piecť. Vo veľkom hrnci rozohrejeme polovicu oleja. Do mäkka opražíme cibuľu, osolíme, okoreníme a vmiešame nakrájaný karfiol, zviazaný tymián a víno. Sprudka povaríme, aby sa víno trochu odparilo. Prilejeme vývar, privedieme k varu a zakryté varíme 15 minút. Odkryjeme varíme ďalších 10 minút do mäkka. Dochutíme soľou a korením, vmiešame cesnak a rozmixujeme dohladka. Pokiaľ sa vám zdá polievka príliš hustá, zriedime ju vývarom alebo smotanou. Zostávajúci olej v hrnci rozpálime, pridáme karfiolové ružičky a miešame, dokým nezhnednú. Osolíme a okoreníme. Vložíme do rúry a pečieme asi 10 minút do mäkka.
Táto krémová karfiolová polievka má jedinečný chuťový profil vďaka pečenému karfiolu a jemne restovanému cesnaku. Karfiol narežeme na ružičky, prepláchneme a necháme odkvapkať. Rozložíme na plech, pokvapkáme olejom, osolíme, posypeme paprikou a pečeme 30 minút pri 180 °C. V hrnci orestujeme cibuľu a cesnak do zmäknutia, zalejeme vývarom. Pridáme upečený karfiol a varíme 20 minút. Prilejeme mlieko, rozmixujeme dohladka a dochutíme soľou, korením. Pridáme maslo a krátko prevaríme. Podávame s krutónmi alebo pečivom. Táto polievka s pečeným karfiolom je lahodne krémová, jemne sladká, ľahká a zachutí malým aj veľkým. Je plná zeleniny, je bezlepková a vegánska. Chutná a výdatná na obed alebo na ľahkú večeru. Je to skvelé rodinné jedlo! Dokonalá polievka na jeseň alebo kedykoľvek! Ako vždy odskúšané na mojej rodine. Manžel sa čudoval, že také jednoduché ingrediencie dokážu lahodne chutiť. A môj 2-ročný syn si na večeru vypýtal plnú misku, ktorú poctivo celú zjedol. Odporúčam vyskúšať.
Ako na to?
- Rúru si predhrejeme na 220 ˚C. Plech si vystelieme papierom na pečenie. Karfiol nakrájame a poukladáme na plech, polejeme olivovým olejom (3 lyžice), ochutíme soľou, tymianom a červenou paprikou a premiešame. Pečieme približne 20-25 minút, kým karfiol nie je zlatistý.
- Keď je karfiol upečený, zohrejeme si vo veľkom hrnci olivový olej a dozlata opečieme cibuľku nakrájanú na kocky.
- Pridáme nastrúhanú mrkvu, petržlen a 5 minút opekáme. Pridáme pečený karfiol. Zalejeme vodou a necháme 10 minút povariť. Okoreníme rascou a dosolíme. Polovicu zmesi vyberieme a druhú polovicu rozmixujeme na jemnú kašu.
- Ak chceme polievku redšiu, pridáme viac vody. Vrátime zmes do polievky, premiešame a ešte chvíľu povaríme. Môžeme podávať. Kto má rád pikantnú chuť, môže si polievku ochutiť podľa gusta.
- Polievka je výborná samotná, ale ľahko ju doplníte domácimi krutónmi, hriankami či pečenými semienkami. Na záver môžete pridať kokosové mlieko pre exotický nádych alebo pridať zemiak pre hustejšiu konzistenciu a pomaľovať maslom pre krémovosť.
Vizuálne doplnenie
Infografika: proces pečenia karfiolu a príprava polievky krok za krokom.
Video: ukážka pečenia karfiolu a následného varenia polievky.
Recept na pečenú karfiolovú polievku
Nutričné a výživové poznámky
Táto polievka je bezlepková a vegánska, výdatná na obed alebo na ľahkú večeru. Obsahuje zeleninu, karfiol a cesnak, ktoré spolu vytvárajú bohatú chuť a krémovú textúru bez potreby ťažkých prísad. V prípade potreby môžete polievku doplniť o extra porciu zeleniny alebo o malé množstvo smotany na šľahanie a masla na zjemnenie.
Pokiaľ máte radi jednoduchosť, vyskúšajte aj variant bez kokosového mlieka a bez zbytočných dochucovadiel. Pri podávaní sa hodia priehľadné krutóny alebo pečené semienka, ktoré dodajú textúru a zaujímavú chuťovú konfrontáciu s krémovou textúrou polievky.
Pripomienky a kreatívne poznámky
Pripravíme si väčší karfiol a 2 celé hlavičky cesnaku. Vrchnú časť cesnaku zrežeme, pokvapkáme olejom a zabalíme do alobalu. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C. Karfiol umyjeme, osušíme, rozoberieme na ružičky a rozložíme na plech. Karfiol zľahka potrieme olejom a vložíme k cesnaku. Cesnak pečieme cca 45 minút, karfiol 35 minút. Medzitým si očistíme a nakrájame cibuľu, mrkvu a zeler a pripravíme si tymián, čierne korenie a soľ. Po upečení necháme všetko vychladnúť a pokračujeme podľa vyššie uvedeného receptu.