Hľadáte recept na naozaj výdatnú a hustú polievku z údených rebier s tarhoňou? Táto poctivá údená polievka vás vďaka bohatej chuti mäsa, zeleniny a voňavej tarhone dokonale zasýti. Je ideálna ako hlavný chod na chladnejšie dni a jej vôňa prevonia celý dom.
Ako uvariť najlepšiu polievku z údených rebier?
Údené rebrá varte pomaly vo vode s cibuľou a korením asi hodinu, kým mäso nezmäkne. Vývar nesolíme! Zeleninu uvarte vo vývare domäkka. Mäso oberte a vráťte do polievky. Nakoniec pridajte zvlášť uvarenú tarhoňu a dochuťte bylinkami a soľou podľa chuti.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas varenia: 70 minút
- Počet porcií: 6-8 porcií
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 300 kcal/porcia
Potrebujeme
- Základ polievky
- 400 g údených rebier (alebo iného údeného mäsa)
- 2 litre studenej vody
- 1 ks veľká cibuľa
- 5-10 guličiek celého čierneho korenia
- 3 vetvičky čerstvého ligurčeka
Vložka do polievky
- 100 g tarhone
- 300 g mrazenej koreňovej zeleniny (napr. zmes na sviečkovú)
- soľ podľa chuti (na záver)
Postup prípravy
- Príprava vývaru: Údené rebrá umyte a vložte do veľkého hrnca. Pridajte k nim celú ošúpanú cibuľu a guličky čierneho korenia. Zalejte 2 litrami studenej vody. Vodu v tejto fáze v žiadnom prípade nesoľte, údené mäso je slané dosť. Prikryte pokrievkou, priveďte k varu a následne na miernom ohni varte pomaly približne 60-70 minút, kým mäso na rebrách úplne nezmäkne.
- Kým sa varí vývar, pripravte si tarhoňu. V menšom hrnci nasucho alebo na kvapke oleja opečte tarhoňu dozlatista. Tento krok jej dodá skvelú orieškovú chuť. Opečenú tarhoňu zalejte vriacou vodou (asi 1,5 cm nad jej povrch), jemne osoľte a za občasného miešania varte domäkka, približne 5-7 minút. Sceďte a odložte bokom.
- Po uvarení vyberte z vývaru mäkké rebrá a cibuľu. Vývar preceďte, aby ste odstránili guličky korenia. Do čistého vývaru vsypte mrazenú zeleninu a varte približne 5-7 minút, kým nebude mäkká.
- Medzitým oberte mäso z kostí a podľa potreby ho nakrájajte na menšie kúsky. Do hotovej polievky so zeleninou vráťte obraté mäso, pridajte uvarenú tarhoňu a nasekané lístky čerstvého ligurčeka.
- Všetko spolu už len premiešajte a odstavte.
Tipy a varianty
- Pre ešte jednoduchšie odstránenie korenia ho môžete variť v čajovom vajíčku alebo v gáze.
- Namiesto mrazenej zeleniny môžete použiť aj čerstvú koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler), nakrájanú na kocky.
- Polievka je na druhý deň ešte lepšia, keď sa všetky chute dokonale prepoja.
Ďalšie poznámky k údenej rebierkovej polievke
Údená rebierková polievka je obľúbené jedlo slovenskej kuchyne. Je to sýta, chutná a výživná polievka, ktorá zasýti a zahreje. Existuje mnoho variácií tohto receptu, ktoré sa dedia z generácie na generáciu a každý si ich prispôsobuje podľa vlastných chutí a preferencií.
Iné varianty polievok z údených kostí a rebier
- Fazuľová polievka s údeným rebrom - bohatá na bielkoviny a vlákninu, s možnosťou zahustenia cez krúpy alebo zemiaky.
- Krúpová polievka s údeným mäsom - tradičné spojenie krúp a údeného mäsa, vhodné na nedeľu.
- Polievka z údených kostí - rebier - variácie s rezancami, haluškami alebo knedľou.
Tarhoňa, ktorá sa nelepí / Takto sa vám tarhoňa určite podarí
Fazuľová polievka s údeným rebrom a ďalšie tipy
Fazuľová polievka s údeným rebrom má hlboké korene v slovenskej kuchyni. Fazuľa je bohatá na bielkoviny, vlákninu a minerály. Údené rebrá obsahujú kolagén, ktorý je dôležitý pre zdravie kĺbov a pokožky. Zelenina dodáva polievke vitamíny a antioxidanty. Je však dôležité dbať na množstvo údeného mäsa, pretože obsahuje soľ a tuk. Vyberajte kvalitné údené rebrá s nízkym obsahom tuku a soli.
Servírovanie
Fazuľovú polievku s údeným rebrom podávajte horúcu. Môžete ju ozdobiť petržlenovou vňaťou alebo kyslou smotanou. K polievke sa hodí čerstvý chlieb, halušky alebo knedľa. Túto polievku je ideálne podávať ako hlavné jedlo, najmä v chladných dňoch.
Hustá polievka z údených rebier s tarhoňou
Hľadáte recept na naozaj výdatnú a hustú polievku z údených rebier s tarhoňou? Táto poctivá údená polievka vás vďaka bohatej chuti mäsa, zeleniny a voňavej tarhone dokonale zasýti. Je ideálna ako hlavný chod na chladnejšie dni a jej vôňa prevonia celý dom.
Postup a ingrediencie v zhrnutí
Údené rebrá varte pomaly vo vode s cibuľou a korením asi hodinu, kým mäso nezmäkne. Vývar nesolíme. Tarhoňu opečte dozlatista, zalejte vriacou vodou a varte 5-7 minút. Zeleninu uvarte vo vývare domäkka, mäso oberte a vráťte do polievky, spolu s tarhoňou a ligurčekom.