Tento web používa súbory cookie. Ďalším prechádzaním tohto webu vyjadrujete súhlas s ich používaním. Už ste počuli o zázraku menom pomalý hrniec? Poradí si s kdečím a uvarí výborné jedlá bez väčšej pomoci. Varenie v pomalom hrnci sa stáva trendom poslednej doby. Pomaly variaci hrniec k nám prišiel z Ameriky, kde ho gazdinky používali už niekoľko rokov. Varenie v ňom prebieha najčastejšie na 95 °C a trvá vždy niekoľko hodín. jednoducho vložíte jedlo do hrnca, nastavíte časovač a voila. Jedlo sa pomalým tempom bude samo pripravovať. Nie je nutné uňho stať, miešať, neustále strážiť ani nič podobného.
V pohode si môžete odskočiť vyvenčiť psa, okúpať dieťa alebo vyprať a povesiť bielizeň. Kôprová omáčka, sviečková, rajčinová... v podstate všetky známe i menej známe omáčky. Báť sa dokonca nemusíte ani smotanových omáčok. Omáčky v pomalom hrnci varte cca 3-4 hodiny na II. stupni. Môžete pridať hneď i mäso a odporúčame hodinku pred dokončením programu jedlo skontrolovať, či nie je príliš riedke. Pamätáte si na ten úžasný vývar, ktorý vám varila babička či maminka, keď ste boli chorí? Dlho tiahnutý, dobre ochutený?
Z hľadiska programu zvoľte buď I. stupeň na 7 hodín, alebo II. stupeň na 3-4 hodiny. Dlhší program môžete voliť napríklad cez noc. Samozrejme že v hrnci na pomalé varenie môžete pripravovať i ďalšie druhy polievok, segedínsky... Ako sme zvyknutý, cibuľku si speníme na ohni, pridáme mäso a necháme ho zatiahnuť. Posypeme paprikou, podlejeme vodou a presunieme do pomalého hrnca, kde varíme cca 3-4 hodiny na II. Stupni.
Hrnce na pomalé varenie sa predávajú v niekoľkých objemoch. Záleží teda, pre koľko ľudí bežne varíte. Súčasťou pomalého hrnca WSH-SC350 je i vyberateľná keramická nádoba, ktorú je možné použiť pre dopekanie v trúbe. Navyše obsahuje sklenenú pokrievku, takže môžete očkom pokukovať, čo sa vnútri robí. Tak čo myslíte? Pomalé varenie si v posledných rokoch získava čoraz väčšiu popularitu a niet sa čomu čudovať. Táto metóda umožňuje pripraviť jedlá s bohatou chuťou a šťavnatou konzistenciou s minimálnym úsilím.
Ako používať pomalý hrniec: Naše najlepšie triky a tipy pre pomalý hrniec
Pomalý hrniec sa stal nepostrádateľným pomocníkom v kuchyni pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý spôsob, ako si pripraviť chutné a zdravé jedlá bez zbytočného stresu. Jeho výhodou je, že jedlo sa varí pri nízkej teplote po dlhú dobu, čo umožňuje rozvinutie bohatých chutí a zachovanie živín. Medzi obľúbené jedlá, ktoré sa dajú v pomalom hrnci pripraviť, patria aj polievky. Tento článok sa zameriava na recepty na polievky, ktoré sú ideálne pre pomalé varenie.
Výhody a princípy pomalého varenia
Pomalé varenie ponúka množstvo výhod oproti tradičným metódam varenia. Medzi najvýznamnejšie patria:
- Zachovanie živín: Pomalé varenie pri nízkej teplote pomáha zachovať viac vitamínov a minerálov v porovnaní s varením pri vysokej teplote.
- Intenzívna chuť: Dlhý čas varenia umožňuje, aby sa chute ingrediencií prepojili a vytvorili bohatú a komplexnú chuť.
- Šťavnaté mäso: Pomalé varenie zabezpečuje, že mäso zostane šťavnaté a jemné, pretože sa varí vo vlastnej šťave.
- Jednoduchá príprava: Stačí vložiť ingrediencie do hrnca, nastaviť čas a teplotu a nechať hrniec pracovať.
- Úspora času: Môžete pripraviť jedlo vopred a nechať ho variť počas dňa.
- Číry vývar: Voda nebubla ani nevrie, takže vývar sa vôbec nezkalí.
Vďaka funkcii pomalého varenia mäso pomaly prirodzene mäkne a zároveň si zachováva svoju chuť. Pomalý hrniec tiež umožňuje udržiavanie teploty a ohrievanie hotového pokrmu, takže servírovanie z hrnca je pohodlné. Viaceré pomalé hrnce majú aj funkciu ohrievania a udržiavania teploty.
Pred základnými receptmi na polievky
Základné princípy varenia polievok v pomalom hrnci zahŕňajú:
- Výber ingrediencií: kvalitné a čerstvé suroviny; mäso s kosťou pre bohatšiu chuť; koreňová zelenina ako základ vývaru.
- Príprava ingrediencií: zeleninu očistiť a nakrájať; mäso je možné pred varením opiecť na panvici pre lepšiu chuť.
- Tekutina: tekutina by mala pokrývať všetky ingrediencie.
- Koreniny: experimentovať s koreninami a bylinkami; dlhé varenie ich chuť naplno rozvinie.
- Čas varenia: polievky sa varia 4-8 hodín na nízkom stupni alebo 2-4 hodiny na vysokom stupni.
Recepty na polievky pre pomalý hrniec
- Kurací vývar z pomalého hrnca
Kurací vývar je klasika, ktorá nikdy nesklame. V pomalom hrnci sa pripravuje obzvlášť jednoducho a výsledok je vynikajúci.
Ingrediencie: 1 kg kuracích kostí a mäsa, 2 mrkvy, 1 petržlen, 1 zeler, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, soľ, čierne korenie, bobkový list, nové korenie, petržlenová vňať.
Postup: Kuracie kosti a mäso vložte do pomalého hrnca. Pridajte koreňovú zeleninu, cibuľu a cesnak. Osoľte, okoreňte, pridajte bobkový list a nové korenie. Zalejte studenou vodou, varte na nízkom stupni 8 hodín alebo na vysokom 4 hodiny. Po uvarení vývar sceďte, mäso oberte a nakrájajte, pridajte späť do vývaru spolu s mrkvou a cestovinami podľa chuti a podávajte.
- Fazuľová polievka z pomalého hrnca
Ingrediencie: suchá fazuľa, údená slanina, cibuľa, cesnak, mrkva, petržlen, zeler, krájané paradajky, soľ, korenie, majoránka, bobkový list, údená paprika.
Postup: Fazuľu namočte cez noc, potom vložte do hrnca s nakrájanou slanínou a zeleninou, doplňte paradajky a koreniny. Zalejte vodou a varte 6-8 hodín na nízkom stupni alebo 3-4 hodiny na vysokom. Pred podávaním vyberte bobkový list a dochuťte.
- Kapustnica z pomalého hrnca
Kapustnica je tradičná slovenská polievka s vianočnou tradíciou. Pripravuje sa ľahko v pomalom hrnci a má výbornú chuť.
Ingrediencie: kyslá kapusta, bravčové mäso, údená slanina, cibuľa, cesnak, sušené hríby, klobása, soľ, korenie, mletá červená paprika, bobkový list, nové korenie.
Postup: Kapustu prepláchnite a nakrájajte; mäso nakrájajte na kocky; slaninu orestujte. Do hrnca vložte kapustu, mäso, slaninu, cibuľu, cesnak, hríby a klobásu. Zalejte vodou a varte 8 hodín na nízkom stupni alebo 4 hodiny na vysokom. Po uvarení vyberte bobkový list a nové korenie a dochuťte podľa potreby.
- Hŕstková polievka
Ideálna na každé ročné obdobie, hlavne na zahriatie a sýtenie rýchlo a jednoducho.
Ingrediencie: rôzne druhy strukovín, koreňová zelenina, zemiaky, cibuľa, cesnak, údené mäso alebo klobása (voliteľné), soľ, korenie, majoránka, bobkový list.
Postup: Strukoviny namočte, zeleninu nakrájajte a vložte do pomalého hrnca. Zalejte vodou alebo vývarom a varte 6-8 hodín na nízkom stupni.
- Hokkaido polievka z pečenej tekvice
Dokonalá jesenná polievka plná farieb a chutí.
Ingrediencie: Hokkaido tekvica, cibuľa, cesnak, zeleninový vývar, smotana na varenie (voliteľné), soľ, korenie, muškátový oriešok.
Postup: Tekvicu upečte do mäkka, orestujte cibuľu a cesnak, pridajte tekvicu a vývar. Varte, kým sa chute nespoja, rozmixujte na krém a dochuťte.
- Minestrone
Farebná a výživná talianska zeleninová polievka so sezónnou zeleninou a cestovinami.
Ingrediencie: zelenina (mrkva, zeler, cuketa, fazuľové struky, paradajky, špenát), cibuľa, cesnak, konzervované fazule, cestoviny, zeleninový vývar, soľ, korenie, oregano, bazalka.
Postup: Cibuľu a cesnak orestujte, pridajte zeleninu, poduste, zalejte vývarom a pridajte fazuľu a cestoviny. Varte do zmäknutia zeleniny a subjektí cestovín a ochuťte.
- Rasca - rascová polievka
Ingrediencie: rasca, olej alebo maslo, múka (na zápražku), voda alebo vývar, vajce, soľ, korenie.
Postup: Na oleji orestujte rasca, pridajte múku a urobte zápražku, zalejte vodou alebo vývarom, varte. Do hotovej polievky zavarte rozšľahané vajce.
- Cviklová polievka
Výborná na jesenné a zimné obdobie - krémová a sýta.
Ingrediencie: cvikla, zemiaky, cibuľa, cesnak, zeleninový vývar, smotana na varenie (voliteľné), soľ, korenie, ocot.
Postup: Cvikuľu a zemiaky uvarte do mäkka, orestujte cibuľu a cesnak, všetko rozmixujte a zalejte vývarom. Dochut' a podávajte so smotanou.
- Polievka z pečených paradajok
Polievka zo cherry paradajok je jednoduchá a rýchla.
Ingrediencie: paradajky, cesnak, olivový olej, bazalka, soľ, korenie.
Postup: Paradajky a cesnak upečte, rozmixujte s olivovým olejom, dochuťte a podávajte s bazalkou.
- Špargľová polievka
Jednoduchý a rýchly spôsob, ako využiť sezónnu špargľu.
Ingrediencie: špargľa, zemiaky, cibuľa, zeleninový vývar, smotana na varenie (voliteľné), soľ, korenie.
Postup: Cibuľu orestujte, pridajte špargľu a zemiaky, zalejte vývarom a varte do mäkka. Rozmixujte a dochuťte so smotanou.
Tipy a triky pre varenie polievok v pomalom hrnci
- Zahustovanie polievok: používajte zemiaky, strukoviny alebo smotanu; múka vzniká hrudky, vyhnite sa jej.
- Pridávanie mliečnych výrobkov: smotanu alebo mlieko pridávajte na konci varenia, aby sa nezrazili.
- Zelenina: niektorá zelenina ako brokolica alebo karfiol sa môže rozvariť; pridávajte ju až v poslednej hodine varenia.
- Dochucovanie: dochucujte až na konci varenia, lebo dlhé varenie môže zvýrazniť niektoré chute.
- Skladovanie: zvyšky polievky nechajte vychladnúť a skladujte v chladničke.
Netradičné recepty a poznámky
Okrem klasických polievok možno v pomalom hrnci pripraviť aj netradičné polievky ako guláš, segedínsky guláš, alebo rizoto. Vývary pripravené pomalým tažením sú veľmi silné a čiré. Domáce nudle je možné pripravovať bokom a až do finálnej polievky pridať, aby sa vývar nezakalil.
Najčastejšie otázky a odpovede:
- Ako dlho variť sliepku alebo kura na klasický vývar? Bežné časy sú 1,5-3,5 hodiny pre sliepku, 1,5-2 hodiny pre kura; v pomalom hrnci sa dá variť aj dlhšie, ak je potrebné.
- Dá sa bezpečne variť vývar cez noc na sporáku? Niektorí varili cez noc najslabším plameňom, ale doporučuje sa použiť pomalý hrniec alebo tlakový hrniec kvôli odparovaniu.
- Ako získať želatínový vývar s kolagénom? Použiť morkové a špikové kosti, mäso s kožou, variť dlhšie a mať dostatok vody.
Elektrické pomalé hrnce CrockPot zaisťia prípravu pokrmov tesne pod bodom varu a uchovajú výbornú chuť. Na slovenskom trhu sú často zastúpené modely CrockPot Timeselect a ďalšie, ktoré umožňujú plánovanie jedla a autonómne varenie podľa očakávaného času podávania. Pri príprave vývaru je dôležité dohliadať na množstvo vody a na čas varenia, aby výsledný vývar bol silný, čirý a plný chute.