Pripravte si lahodný a osviežujúci pomarančový koláč s gaštanovým pyré podľa nášho receptu. Tento koláč je ideálny na slávnostné príležitosti, ale aj na bežné posedenie pri káve. Ponúka jemnú pomarančovú sviežosť, rumovo sladkastý gaštanový základ a piškótovo-krémovú harmóniu, ktorá si žiada len pár krokov a trpezlivosť cez noc na stuhnutie.
Ingrediencie a ich rozdelenie
Na cesto budete potrebovať:
- Suché prísady (množstvo podľa receptu)
- Mokré prísady (množstvo podľa receptu), okrem gaštanového pyré
- Gaštanové pyré
Na pomarančový sirup:
- Šťava z 2 pomarančov (približne 2 dcl)
- Cukor
Na krém:
- Suroviny na krém (množstvo podľa receptu)
- Kakao na posypanie
Postup prípravy cesta
Rúru vyhrejeme na 180 stupňov. Na cesto zmiešame suché prísady zvlášť, taktiež mokré, okrem gaštanového pyré. Pripravíme si tortovú formu s priemerom 26 cm, spodok vystelieme papierom na pečenie a naplníme ju pripraveným vymiešaným cestom. Cesto nalejeme alebo lyžičkou dáme do formy, uhladíme a pečieme cca 40-45 minút. Koláčik vyberieme, necháme 5 minút mierne vychladnúť, vyberieme z formy a otočíme dnom nahor. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme približne 30-35 minút.
Počas pečenia si pripravíme pomarančový sirup. Vytlačíme šťavu z 2 pomarančov, to bude približne 2 dcl, primiešame cukor a varíme približne 10 minút. Množstvo by sa malo zredukovať na polovicu, necháme trochu vychladnúť a pomaly s ňou polejeme ešte horúci koláč. Nevsiakne hneď, dajte mu trochu času, sirup sa pomaly vpije. Koláč necháme vychladnúť.
Príprava krému a dokončenie koláča
Pripravíme si krém úplne jednoduchým vymiešaním všetkých surovín a natrieme na vychladnutý koláč, posypeme kakaom a necháme najlepšie cez noc odstáť.
Tipy a triky
Ak chcete koláč ozvláštniť, môžete použiť červené pomaranče, ktoré sú šťavnatejšie a menej kyslé. Pomaranče ošúpeme a zbavíme aj vnútornej bielej šupky a nakrájame na plátky. Upečený koláč vyberieme a necháme hodinu chladnúť. Marhuľový lekvár ohrejeme a natrieme trošku navrch koláča, naňho poukladáme plátky pomaranča a tie ešte pokvapkáme lekvárom. Čokoládu nasekáme nahrubo, maslo nakrájame na kocky. Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo s čokoládou. Žĺtky, 50 g cukru a gaštanové pyré vymiešame na hladký krém. Múku zmiešame s práškom do pečiva a pridáme k žĺtkovému krému. Hotové cesto nalejeme do vymastenej okrúhlej tortovej formy s priemerom 20 cm. Žĺtky s cukrom vyšľaháme do peny, pridáme rozpustené maslo a premiešame 1-2 minúty. V mise zmiešame preosiatu múku, kakao a prášok do pečiva. Z bielkov vyšľaháme sneh. Plech (30x30) vystelieme papierom na pečenie, navrstvíme cesto a dáme piecť. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 25 minút.
1. krém - maslo vymiešame s cukrom, pridáme gaštanové pyré a rum podľa chuti. Z mlieka a pudingu si uvaríme hustý krém, necháme vychladnúť a vmiešame do gaštanového krému.
Príprava alternatívneho cesta (ľahšia verzia): Pomaranč dáme variť na 5 minút do vody, vyberieme a necháme vychladnúť. Rúru zohrejeme na 180 °C, plech si vystelieme papierom na pečenie. Vajcia vyšlaháme s cukrom do peny, pridáme múku, prášok do pečiva, vanilkový cukor, a rozmixovaný pomaranč. Hrozienka obalíme v múke a pridáme do cesta, premiešame a vylejeme na plech.
Nutričné hodnoty a ďalšie poznámky
Tabuľka nutričných hodnôt je orientačná a môže sa líšiť v závislosti od použitých surovín. Pre bývanie s gaštanovým pyré je časté zaradiť aj ďalšie varianty koláčov a tort, ktoré kombinujú gaštan s ovocím či čokoládou.
tags: #pomarancovy #kolac #s #gastanpvym #pyre