Táto polievka je vo svojej podstate jednoduchá, chutná a veľmi rýchla na prípravu. Kombinácia jemného pórka, sladkej kukurice a krupicových halušiek vytvára výživnú a komfortnú chuť, ktorá zahreje v chladných dňoch. Príprava vychádza zo starostlivo vyváženého zeleninového vývaru, ktorý je základom pre plnú a bohatú arómu polievky.
Ingrediencie
- pór - očištený a nakrájaný na tenké kolieska
- maslo na orestovanie
- zemiaky - očistené a nakrájané na kocky
- kukurica z konzervy - scedená
- voda alebo zeleninový vývar
- soľ, korenie, paprík podľa chuti
- vajce, múka a strúhaný syr na halušky (cestíčko)
- petržlenová vňať na posyp
- mlieko alebo smotana - podľa potreby na zjemnenie
Postup prípravy
- Pór nakrájame na kolieska, potom na troche oleja na miernom ohni podusíme prikrytý, kým nebude mäkký a sklovitý, asi 10 minút.
- V hrnci rozpustíme maslo a orestujeme pór, posypeme choďou troškou hladkej múky, pridáme postrúhaný muškátový orech alebo kvet, popražíme a zaselejeme kuracím alebo zeleninovým vývarom, dochutíme soľou, čiernym korením a paprikou. Vlejeme asi 1,5 l vody a privedieme do varu. Pridáme zemiaky a varíme, až kým zmäknú.
- Kukuricu prelejeme horúcou vodou a scedíme ju, následne ju pridáme do polievky spolu s bujónom podľa chuti. Varíme 15 až 20 minút.
- Medzitým pripravíme halušky: do detskej krupice pridáme soľ, vajce, zmäknuté maslo a dobre vymiešame. Cesto necháme odpočinúť, potom z neho vykrajujeme väčšie halušky a uvaríme ich vo vriacej osolenej vode.
- Keď sa zemiaky v polievke uvaria, zavaríme malé halušky a ešte chvíľu necháme vrieť. Nakoniec polievku prešľaháme ponorným mixérom na krém, podľa potreby dochutíme korením a soľou.
- Do hotovej polievky vkladáme krupicové halušky a posypeme posekanou petržlenovou vňaťou. Dobrú chuť!
Tipy a variácie
- Polievku môžete zjemniť pridaním trochu smotany alebo mlieka podľa chuti po poslednom zovretí.
- Pre intenzívnejšiu chuť vývaru je možné zeleninu pred varením jemne orestovať na masle a potom zaleť vodou alebo vývarom.
- Naservírujte s čerstvou petržlenovou vňaťou a prípadne s trochou strúhaného syra pre extra krémovosť.
Vývar a zelenina ako základ dobrej polievky
Zeleninový vývar je dôležitá súčasť každej dobrej kuchyne a je základom rôznych druhov omáčok, rizóta a mnohých chutných polievok. Príprava zeleninového vývaru je jednoduchá, ale je potrebné pamätať na tri dôležité parametre, ktorých kombinácia vytvorí skvelú chuť výsledného vývaru. Základom vývaru je mrkva, cibuľa a zeler v rovnakom pomere; ďalej je možné pridať paradajky, pór, petržlen, karfiol či papriku. Zeleninu je ideálne nakrájať na drobné kúsky, aby sa dobre vylúhovala do vývaru. Vývar chuťovo ešte vylepšíte, ak zeleninu pred varením opečiete alebo ľahko orestujete na masle.
Polievka je veľmi rýchla na prípravu a vývar spolu s haluškami vytvára uspokojivý, sýty výsledok, ktorý je ideálny pre rodinné stretnutia a chladné dni. Ja mám pórovú rada a hoci môžu existovať rôzne varianty, tento recept ponúka zaujímavé „kapanie“ cez strúhadlo a jemné povzbudenie, že variť sa naozaj dá vždy niečo nové.
Rýchla zeleninová polievka / Výborná polievka pripravená za okamih
Témy na vylepšenie
Prípravu vývaru môžete vylepšiť pridaním čerstvých byliniek ako petržlen alebo ligurček pre extra arómu. Pre pikantnejšiu chuť pridajte štipku čili. Môžete tiež skúsiť variantu s inou zeleninou podľa sezóny a podľa toho upraviť množstvo halušiek tak, aby polievka zostala vyvážená.
| Zložka | Množstvo | Postup |
|---|---|---|
| Pór | 500 g | nakrájaný na kolieska |
| Kukurica | 1 šálka | scedená |
| Zemiaky | 300 g | nakrájané na kocky |
tags: #porova #polievka #s #kukuricnymi #krupicovymi #haluskami