Spotreba kravského mlieka na Slovensku klesla od nežnej revolúcie na dve pätiny. Ešte rapídnejší bol úbytok chovaných dojníc, ten klesol na pätinu. Len vďaka ich vyššej produktivite sa produkcia slovenského mlieka až tak výrazne nezmenila.
Produkcia a spotreba mlieka na Slovensku v číslach
Pred 20 rokmi na Slovensku vyprodukovali 1,2 milióna ton surového kravského mlieka. Aktuálne je to necelých 930-tisíc. V roku 2002 dokázali slovenskí farmári vyprodukovať o pätinu viac mlieka ako bola domáca spotreba. V súčasnosti je situácia iná, sebestační sme na 76 percent.
Viac ako polovica mlieka, ktoré vyprodukujeme (vyše 454-tisíc ton) ide na vývoz. Ešte v roku 2002 tvoril len necelých 11 percent spotreby, v roku 2021 to však už bolo 64 percent. Podobný je podiel slovenského mlieka v maloobchodných reťazcoch - 65 percent.
Štatistiky tiež ukazujú, že prvovýrobcovia v roku 2021 predali 858-tisíc ton mlieka na konzum aj výrobu produktov, zatiaľ čo zo zahraničia sme priviezli necelých 723-tisíc ton. Pred 20 rokmi až 95 percent dovezeného mlieka na Slovensko prišlo zo susedného Česka. Z vývozu zase Česko tvorilo 70 percent. Aktuálne z Česka dovážame asi polovicu importovaného mlieka, nasleduje Maďarsko, Poľsko, Nemecko a Rakúsko.
Medzi krajinami EÚ: veľmoci mlieka a postavenie Slovenska
Mliečnou veľmocou v Európe je Nemecko s produkciou asi 32 miliónov ton ročne. Nasleduje Francúzsko s 24 miliónmi, Holandsko s 13,6 milióna, Taliansko s 13 miliónmi a Poľsko s 12,5 milióna ton. Česko produkuje tri milióny ton ročne. Susedné Rakúsko je zaujímavé svojou produkciou bio mlieka, čo je pätina jeho produkcie. Produkcia mlieka v EÚ sa zameriava na kontinuitu a modernizáciu príslušných fariem, pričom chov dojníc a dojivosť sa postupne zlepšujú.
Flexibilita trhu: dopyt, ponuka a vplyv kvót
Nárast importov mlieka a mliečnych výrobkov zaznamenávame od vstupu Slovenska na spoločný trh EÚ, príchodom zahraničných reťazcov. Pre mlieko a výrobky je prvoradou výhodou ich čerstvosť, poznanie výrobcu a podpora slovenskej ekonomiky. Odborníci upozorňujú, že domáci mliekari sa ťažko konkurujú cenou, čo súvisí so zvyšujúcimi sa cenami surovín a energií. Kým v decembri 2022 šlo v priemere 52 centov za liter, rok pred tým to bolo 32 centov.
EU očakáva zrušenie mliečnych kvót a informácie ukazujú, že dodávky sa môžu ustáliť na úrovni cca 147 miliónov ton ročne. Európska komisia pracuje na Observatóriu trhu s mliekom a zdieľaní informácií o cenách a objemoch.
Ako hovoriť s deťmi o jedle a hmotnosti (nielen) na vyučovaní
Spotrebiteľské návyky a zdravá výživa
Spotrebiteľské ceny za 20 rokov narástli na viac ako dvojnásobok. Odborníci odporúčajú skonzumovať 220 kg mlieka a mliečnych výrobkov na priemerného obyvateľa za rok. Na Slovensku sa však táto spotreba od roku 1989 prepadla z 252 kilogramov na 190.
Špecialitou Slovenska a Česka je, že na rozdiel od iných európskych krajín zákazníci preferujú trvanlivé mlieko, ktoré však môže obsahovať menej vitamínov ako čerstvé. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča 220 kg na osobu a rok. Viac informácií prináša štúdia kanadských vedcov o pozitívnom vzťahu konzumácie plnotučného mlieka k znižovaniu rizika niektorých ochorení.
Mliečne fondy a podpora domácich výrobkov
Od roku 2008 pôsobí Mliečny fond, ktorý zhromažďuje prostriedky od prvovýrobcov a spracovateľov mlieka a realizuje kampane na podporu domácej spotreby. Cieľom je získať pozitívny postoj k domácim mliekarskym výrobkom a znížiť závislosť na dovoze.
Aktivity Slovenského mliekarenského zväzu a Slovenského zväzu prvovýrobcov mlieka sú zamerané na zvyšovanie spotreby mlieka v domácnostiach a školách, napríklad prostredníctvom projektov Adoptuj kravičku a školských mliečnych programov. WHO odporúča 220 kg na osobu a rok, pričom napríklad v roku 2016 bola spotreba mlieka 176,2 kg na osobu v SR, zatiaľ čo v Poľsku 222 kg a v Českej republike 247,5 kg.
| Ukazovateľ | Slovensko |
|---|---|
| Rok 2016 - spotreba mlieka a mliečnych výrobkov na osobu (kg) | 176,2 |
| Rok 2016 - spotreba porovnanie s ČR (kg na osobu) | −71,3 |
| Rok 2017 - spotreba na osobu (kg) | 174,6 |
| Rok 2021 - podiel vývozu z produkcie | >50 % |
Budúcnosť slovenských mliekarov
Slovenských mliekarov čakajú od apríla krušnejšie časy. EÚ ruší kvóty na produkciu mlieka, čo môže priniesť prebytok mlieka zo zahraničia a tlak na pokles ceny. Za posledných sedem rokov zaniklo 150 chovov dojných/dojníc. Aktuálne je v krajine 563 mliečnych fariem. Riaditeľka Slovenského zväzu prvovýrobcov mlieka varuje, že to môže viesť ku kríze podobnej rokov 2008-2009.
Na porovnanie, spotreba mlieka a mliečnych výrobkov na Slovensku za rok 2016 bola 176,2 kg na osobu, v roku 2017 174,6 kg, zatiaľ čo priemer EÚ a susedov ukazujú vyššie hodnoty. Odborníci zdôrazňujú, že spotreba mlieka je dôležitý zdroj bielkovín a vitamínov a znižuje riziká niektorých ochorení.
Zdroje a sociálny dopad
Vo všeobecnosti spotreba mlieka a mliečnych výrobkov na Slovensku klesá, čo súvisí aj s nižšou sebestačnosťou v produkcii. Mliečne fondy a vzdelávacie programy majú za cieľ zvýšiť povedomie a podporiť konzumáciu slovenských mliečnych výrobkov medzi deťmi a dospelými.
Aktuálne trendy a odporúčania
- Dedlšie zvyšovanie produktivity dojníc pomáha udržať výrobu aj pri poklese ich počtu.
- Podpora domácich mliečnych výrobkov a kampane z Mliečneho fondu prispievajú k zvyšovaniu povedomia o kvalite slovenského mlieka.
- Priemysel sa snaží vyrovnať cenové tlaky a znižovať enviromentálne dopady prostredníctvom inovácií a zlepšenia efektivity.
tags: #porovnanie #krajin #eu #spotreba #mlieka