Pečená cvikla je jednoduchá, zdravá a veľmi chutná príloha k mäsu, alebo ako chutné predjedlo. Táto rýchla večera nemá chybu, doma sa budú nad tanierom plným vitamínov zalizovať.
Prečo milujeme cviklu
Cvikla má zlé časy definitívne OFF! Adié, žalostné spomienky na kyslý šalát zo školskej jedálne! Červenú repu sme začali skutočne milovať. Surovú v šaláte s chrenom alebo na sladko so škoricou, zapekanú so slaným syrom, v zmrzline aj v smoothie s jablkom.
Vedeli prečo, veď cvikla je hotový elixír zdravia aj krásy. Nabitá vitamínom C, takže zabíja bacily, kremíkom, ktorý veľmi prospieva vlasom a nechtom, či kyselinou listovou, potrebnou najmä v tehotenstve. Antokyány z červenej repy pôsobia protirakovinovo a železo zase zvyšuje tvorbu červených krviniek.
Cvikla (lat. Beta Vulgaris) je dvojročná rastlina, zástupca koreňovej zeleniny z čeľade laskavcovité (Amaranthaceae), u ktorej sa konzumuje jej podzemná časť. Pôvodom je zo stredomorského a atlantického prostredia. Obľúbená je v Európe, Severnej Amerike a v mnohých ázijských krajinách. Prvé záznamy pochádzajú z Babylónie a sú až 3000 rokov staré.
Zdravotné benefity cvikly
Obsahuje betaín, ktorý bráni rozvoju kôrnatenia tepien a podporuje činnosť pečene. Farbivo cvikly rozširuje koronárne tepny a spevňuje stenu vlásočníc. Má močopudné účinky, vylučuje soľ z tela. Povzbudzuje činnosť žalúdka a tvorbu žlče. Pri artérioskleróze sa odporúča liečivá kúra: surová šťava z cvikly v dávke 50 - 100 ml denne po dobu aspoň desiatich dní. Podporuje rast buniek a opravuje ich jadra. Aktivuje tvorbu červených krviniek, a tým zásobovanie buniek kyslíkom. Vyvoláva optimistickejšiu náladu. Zbavuje črevá jedovatých látok, odstraňuje zápchu. Dodáva pružnosť a lesk pleti, vlasom a nechtom. Obsahuje vitamín A, C, E, K a vitamíny skupiny B. Minerály - sodík, draslík, horčík a vápnik. Má vysoký obsah kyseliny listovej.
Ako pripraviť pečenú cviklu
Pečenie je pohodlný spôsob prípravy repy, síce zaberie viac času, ale jedná sa o čas, po ktorý sa repa sama peče v rúre. Celá červená repa sa po upečení používa rovnako ako varená repa.
Jednoduchý spôsob pečenia cvikly
Rúru predhrejte na 200 °C. Menší plech vymastite kokosovým olejom. Červenú repu ošúpte a nakrájajte približne na 1 cm hrubé kúsky alebo kolieska. Osoľte, zalejte balzamovým octom a dobre premiešajte. Dajte piecť. Po upečení podávajte so šalátom.
Pečenie cvikly v alobale
Pečenie vo vysokých teplotách prebúdza v repe sladké tóny hraničiace s rozkošou spôsobenou karamelom. Rúru predhrejte na 200 stupňov. Červenú repu očistite škrabkou a nakrájajte na veľké mesiačiky. Alobal prehnite napoly, kraje založte a otvorte alobal ako keby to bola obálka, vo vnútri ktorej je cvikla. Cviklu polejte olejom a balsamicom. "Obálku" hore prehnite, dobre stlačte okraje a položte celý balíček na plech a vložte do rúry. Na alobal môžete poukladať na kolieska nakrájanú cviklu, plátky masla a cesnaku. Pekáč prikryte alobalom a dajte piecť do rúry na 200 °C. Prikryté pečieme ešte 10 minút.
Najjednoduchší spôsob pečenia
Ten najjednoduchší spôsob pečenia spočíva v tom, že umytú repu nahádžete do pekáča, zakryjete alobalom, vložíte do rúry a na hodinu až na hodinu a pol na repu zabudnete. Je dobré nechať repu dôjsť pol hodiny vo vychládajúcej rúre, zmäkne lepšie a po vychladnutí sa lepšie lúpe.
Pečená cvikla s ďalšou zeleninou a nápadmi na dochutenie
Koreňové časti cvikiel oddelíme od listov (odložíme na neskôr). Pod tečúcou vodou dôkladne vyčistíme kefou na zeleninu. Prekrojíme na štvrtiny a preložíme do zapekacej misy alebo na plech. Pridáme mrkvy a lahôdkové cibuľky nakrájané na tenšie tyčinky, cibuľu na mesiačiky a tri strúčiky cesnaku. Ochutíme medom, octom, tromi lyžicami oleja, soľou, korením a oreganom. Dôkladne premiešame a pečieme v rúre vyhriatej na 210 °C približne 40 - 45 minút. Pri pečení ju môžeme kombinovať s ďalšou zeleninou, často s tekvicou hokkaido a cibuľou. Vhodné sú aj zemiaky. Dochutíme obľúbeným korením, pokvapkáme olejom, posolíme a upečieme do zmäknutia.
Pečená cvikla so syrom feta a paradajkami: očistite šampiňóny, nakrájajte cherry paradajky a pridajte ich k červenej repe. Bohato okoreňte a ozdobte syrom feta. Po upečení podávame so šalátom. Môžete pridať namiesto cesnaku aj olej s medvedím cesnakom.
Pečená cvikla so zemiakmi, slaninou a bryndzou: najskôr si v hrncoch predvarte zemiaky a cviklu. Zemiaky a cviklu ošúpte a z repy odrežte konce. Ak sú väčšie, rozdelte na štvrtiny. Vložte do dvoch hrncov, osoľte a zalejte studenou vodou. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte asi 15 minút. Zemiaky a cviklu precedte. Predvarené zemiaky zatrepte, vložte na plech, pokropte olivovým olejom, posypte údenou paprikou, cesnakovým práškom a rozmarínom. Rotujte slaninu na panvici. Bryndza je nevyhnutnosťou; ak ju nemáte, môžete ju zmiešať s trochu mlieka.
Dochutenie a podávanie
Na dochutenie potrebujeme soľ, mleté čierne korenie, balsamico a cesnak. Môžeme pridať aj bylinky ako kôpor, bazalka, oregano, majoránka alebo rozmarín. Pečenú cviklu môžete použiť ako prílohu k mäsu, alebo ako chutné predjedlo. Nakrájanú na plátky stačí pokvapkať olivovým olejom, dochutiť korením, pridať snítku tymiánu a pár kvapiek balsamica. Prizdobiť listovým šalátom alebo rukolou, doplniť vlašskými orechmi (namočenými) a plátkami syra - napríklad kozí, mozzarella alebo balkánsky.
Tipy na dochutenie a podávanie: Nakrájanú cviklu môžete použiť aj do šalátov, pomazánok, polievok alebo do sladkého cesta. Listy aj stonky cvikiel môžete krátko opiecť na oleji a pridať do šalátov alebo ako prílohu.
Ďalšie variácie a zaujímavé kombinácie
Červenú repu môžeme kombinovať s pomarančom a zázvorom pre osvieženie a dodanie boostu energie. Zázvor ohreje, pomaranč osvieži a pečená cvikla zasýti. Recept je vhodný ako príloha alebo ako hlavné jedlo v ľahšej verzii.
Ako piecť cviklu - Clean & Delicious®
Záverne zhrnuté: recept na pečenú cviklu sa vyznačuje jednoduchým postupom, množstvom variácií a výraznou chuťou, ktorá sa hodí ku mäsu, do šalátov aj ako samostatné predjedlo.