Zemiaky sú základnou potravinou v slovenskej kuchyni a ich pestovanie má na Slovensku dlhú tradíciu. Dlhé roky sa zemiaky tešili prívlastku druhý slovenský chlieb, dnes to už neplatí. Pestovanie zemiakov je u nás zdecimované, aj z tohto dôvodu sa aktuálne ich cena vyšplhala na historické maximum. Zákazník zaplatí za kilo zemiakov v obchodnej sieti viac ako jedno euro. Či už hľadáte zemiaky na priamu konzumáciu, na uskladnenie počas zimy, kŕmne zemiaky pre zvieratá alebo sadbové zemiaky pre vlastné pestovanie, ponuka je pomerne rozsiahla. Tento článok vám prináša aktuálny prehľad ponuky zemiakov od rôznych predajcov, vrátane cien, odrôd a možností dovozu.
Súčasná situácia v pestovaní zemiakov na Slovensku
Na Slovensku sa podľa štatistických údajov v súčasnosti pestujú zemiaky na výmere asi 7 000 hektárov. V roku 2008 však poľnohospodári pestovali zemiaky približne na 14 tisícok hektárov. Výmery teda klesli o viac ako polovicu, na rozdiel od našich susedov, kde v Českej republike za rovnaké obdobie evidujú pokles výmery sotva o jednu pätinu. Priemerná úroda za posledné roky je 22 ton na jednom hektári, pričom ročná produkcia je 160-tisíc ton. Naďalej potrebujeme doviezť z okolitých krajín ročne ďalších 100 000 ton zemiakov v hodnote 15 až 25 miliónov eur. Marián Tokár z Ústredného kontrolného a skúšobného ústavu poľnohospodárskeho v Spišskej Belej varuje: „Ak by mali naďalej pestovateľské plochy zemiakov klesať podobným tempom, o niekoľko rokov by sme mladšej generácii zanechali už len spomienky na náš takzvaný druhý chlieb.“
Netradičné pestovanie zemiakov a výzvy
Výzvy a problémy pestovateľov zahŕňajú krádeže úrody a ochranu polí. Prvý osudný klinec do rakvy dostali zemiakari na Spiši a v regióne východného Slovenska, kde v minulosti kradli skupiny ľudí z osád. Miestni pestovatelia označujú, že krádeže sa stále objavujú a riešenie si vyžaduje dlhodobú ochranu a investície do bezpečnosti. Kedysi strategická zemiakarská spoločnosť v regióne - Poľnohospodárske družstvo v spišskej obci Smižany - pestovala zemiaky na výmere 220 hektárov. Dnes je to päť hektárov a družstvo sa venuje najmä mäsovej výrobe a mlieku, pričom lesná zver spôsobuje ďalšie škody.
Nedostatok štátnej podpory a dotácií a problémy s odbytom a prebytky úrody tiež zhoršujú situáciu. Na rok 2010 bola vysoká úroda, no klesla výkupná cena, čo vedlo k stratám pestovateľov. Bez dotácií a štátnej pomoci nie je jednoduché konkurovať západným krajinám. Adekvátna technológia, kvalitné sadbové odrody a starostlivá výživa sú kľúčové pre úspešné pestovanie a skladovanie zemiakov. Odborníci tiež varujú, že suchá a klimatické zmeny môžu budúce roky ešte viac ovplyvniť produkciu.
Aktuálna ponuka konzumných zemiakov
Na trhu je momentálne dostupných viacero odrôd konzumných zemiakov, ktoré sú vhodné na rôzne kulinárske využitie a uskladnenie. Medzi najčastejšie ponúkané odrody patria:
- Agria: Stredne skorá až stredne neskorá odroda, varný typ B/BC. Vhodná na rôzne kulinárske úpravy.
- Soraya: Poloskorá odroda, varný typ AB/B. Vhodná na stredné až dlhodobé skladovanie a rôzne kulinárske úpravy. Cena uvedená ako 0,60 €/kg alebo 50 €/100 kg pri niektorých ponukách.
- Marabel: Varný typ B, vhodný pre všetku kuchynskú úpravu a zimné uskladnenie. Dužina svetložltá.
- Laura: Červená odroda, varný typ B/BA, vhodná na šaláty. Predaj zemiakov na zimné uskladnenie Soraya a Laura. Cena v ponukách 60 €/m.
- Jelly a Otolia: BIO kvalita, stredne neskoré až neskoré odrody.
- Antónia, Belarosa, Pocahontas, Red Anna, Camelia a ďalšie - rôzne varné typy a využitia (šaláty, uskladnenie, pečenie, hranolky, lupienky).
- Dalšie odrody a špeciálne ponuky ako Gala, Vineta, Impala, Marabel a Concordia s rôznymi cenami a baleniami.
Ceny konzumných zemiakov sa pohybujú v rozmedzí od 0,17 €/kg do 0,65 €/kg, pričom cena závisí od odrody, kvality, spôsobu pestovania (napr. BIO) a množstva odberu. Niektorí predajcovia ponúkajú zemiaky balené vo vreciach s rôznymi hmotnosťami (napr. 25 kg, 50 kg, 100 kg).
Príklady ponúk: Marabel z Liptova za 0,70 €/kg (25 kg vrecia), Soraya za 0,60 €/kg, Soraya a Laura na zimné uskladnenie za 60 €/m, Jelly a Otolia BIO za 0,65 €/kg pri väčšom odbere, Pocahontas a Red Anna so špecifickými baleniami, Agria 60 € za 100 kg, a ďalšie.
Predaj sadbových zemiakov a tipy pre pestovateľov
Ak plánujete pestovať vlastné zemiaky, je dôležité vybrať kvalitné sadbové zemiaky. V ponuke sú odrody Jelly, Agria, Soraya a ďalšie, ktoré sa líšia dobou zrenia, varným typom a odolnosťou voči chorobám. Dôležité je kupovať certifikovanú sadbu s rozmermi hľúz 30-55 mm, ideálne 45 mm, aby sa znížilo riziko prenosu vírusov.
Najlepšie začať kvôli klíčeniu už začiatkom marca: hľuzy naukladáme do debničiek s očkami smerom nahor, v svetlej miestnosti pri 12-15 °C, klíčky dlhé max 2 cm. Desať dní pred výsadbou je možné hľuzy zapustiť do kompostu na podporu korienkového rastu. Zemiaky vyžadujú ľahšie až stredne ťažké humózne pôdy, vhodné sú piesočnaté až hlinitopiesočnaté pôdy a treba sa vyvarovať príliš utuženej pôde. Pôdu treba pripraviť na jeseň, vrátane zapracovania maštaľného hnoja alebo kompostu.
Vysádzajú sa v polovici apríla do brázd vzdialených 70 cm, hľuzy ukladáme približne 30 cm od seba a nad brázdami vytvoríme hrobčeky. Pri hrobčekovaní je nutné dávať pozor na klíčky. Pri hlbokom zakoreňovaní a pri možnom predklíčení pomáha prihŕňanie zeminy, aby hľuzy získali vhodný priestor pre rast. Zemiaky vyžadujú pravidelnú závlahu a ochranu proti burinám. Ochranné opatrenia proti plesni zemiakovej zahŕňajú meďnaté postreky, ktoré majú aj preventívnu lehôt. Ak choroba prepukne a pôda je ťažká, môže byť nutné nepo pestovať zemiaky na tom mieste po niekoľko rokov.
Zber zemiakov sa odporúča po odkvitnutí rastliny; hľuzy sú v kopci pod sebou, zber vykonávame zo strán kopca, aby sa uvoľnil plod. Zber je najlepšie vykonať po odkvitnutí a zhromaždiť zemiaky zo strany kopčeka.
Regionálne iniciatívy a propagácia zemiakov
Na Spiši vzniklo záujmové združenie Spišské zemiaky s cieľom propagovať zemiak ako zdravú potravinu a významnú komoditu. Pestovanie sadbových zemiakov by sa malo podporiť systémovými opatreniami, aby ročná produkcia domáceho sadiva dosiahla až 11-tisíc ton (cca 70 % domácej potreby). Spišský zemiakarský jarmok predstavuje dôležitú platformu pre spoluprácu regiónu a prezentáciu regionálnej značky kvality Spišské zemiaky.
Regionálne tipy na skladovanie a nákupy
Správne uskladnenie zemiakov je kľúčové pre ich dlhú trvanlivosť. Čerstvé zemiaky je vhodné kupovať priamo od pestovateľov a skladovať ich pri 4-10 °C, na tmavom a suchom mieste, v priedušných vreciach alebo drevených debničkách. Pri výbere odrody zvažujte varný typ (A, B, AB/B, C, D) a podľa toho aj spôsob použitia (šaláty, varenie, pečenie, kaša). Dbajte na pôvod a lokálny pestovateľský zdroj, čo zaručí čerstvosť a kvalitu.
Okrem zemiakov v okrese Púchov a okolí môžete nájsť aj ďalšie poľnohospodárske produkty: obilniny, ovocie, mliečne výrobky, krmivá a doplnkové služby ako drviče ovocia, veľké vrecia a paletové ohrádky. V ponuke sú aj BIO zemiaky vypestované v ekologickom systéme v Liptovskej Tepličke, kde sa používajú biologické hnojivá a ekologické postreky na ochranu zemiakov pred plesnivou plesňou.
Predaj nových zemiakov a inzertné ponuky
Predaj nových zemiakov zahŕňa odrody Julinka (nové zemiaky, žlté, B), drobné novinky a tradičné odrody ako Marabel, Soraya, Laura, Jelly, Antónia a ďalšie. Zvieratá sa často kŕmia kŕmnymi zemiakmi. V ponuke sú aj BIO zemiaky a zelenina. Dovoz zo Slovenska zahŕňa Francúzsko, Česko a Nemecko s ďalšími krajinami ako Spojené kráľovstvo a Holandsko.
Najmä ponuky priamo od pestovateľov a inzertné portály ponúkajú široký sortiment: od sadbových odrôd Jelly, Agria, Soraya po kultivary ako Gala, Vineta, Impala, Marabel a Concordia. Ceny sa pohybujú od 0,38 €/kg až po 1,50 € za kg v závislosti od odrody, kvality a balenia. Priamo z fariem je možné získať aj sadiva a kŕmne zemiaky, často s možnosťou rozvozu.
Tipy na výber odrody a kúpu
Pri výbere zemiakov zvážte: výber správneho varného typu (A, B, AB/B, C, D), región, okamžitú spotrebu vs. dlhšie skladovanie a špeciálne požiadavky (BIO, šalát, uskladnenie). Dôsledne si skontrolujte pôvod a kvalitu a overte si, či sú zemiaky čerstvé a bez poškodení. Pri priamej kúpe od pestovateľov je výhoda čerstvosti a možnosti dohody na doprave a veľkosti balenia.
Príklady bežných odrôd a ich využitie
Niektoré bežne dostupné odrody a ich využitie:
- Marabel: varný typ B, vhodný na všetky kuchynské úpravy a zimné uskladnenie; dužina svetložltá.
- Soraya: varný typ AB/B, vhodný na šaláty, zemiakové placky a uskladnenie; žltá dužina; ekologická verzia v ponuke.
- Agria: varný typ B/BC, univerzálne využitie, výborná chuť a skladovanie.
- Laura: červená odroda, vhodná na šaláty a zimné uskladnenie; balí sa v 25 kg vreciach.
- Pocahontas: biela odroda, AB; vhodná na prílohy a šaláty; primeraná skladovateľnosť.
- Red Anna: červená odroda, B/BA; vhodná na šaláty a uskladnenie; výborná chuť a konzistencia.
