Ako správne grilovať s plynom? Kľúčom k úspešnému grilovaniu na plyne je výber plynového grilu, ktorý bude vyhovovať vám a vašim želaniam. Rošt musí mať správnu veľkosť a systém horákov by vám mal umožniť optimálnu prípravu mäsa, rýb, zeleniny alebo pizze. Dôležitú úlohu tu zohráva teplota. Skôr, než začnete grilovať napríklad mäso a zeleninu, vykonajte rýchlu bezpečnostnú kontrolu a skontrolujte hadice, plynovú fľašu a horák grilu. Ak je v tomto smere všetko v poriadku, premyslite si, čo budete grilovať, aby ste zvolili ten správny spôsob grilovania: Musí sa grilované jedlo piecť pomaly? Keď ste si vybrali spôsob grilovania, určite si dĺžku grilovania, teplotu a ujasnite si, či chcete ohrievať priamo alebo nepriamo. V závislosti od mäsa, zeleniny alebo iných potravín na grilovanie máte na výber priame alebo nepriame grilovanie s plynovým grilom. Na rozdiel od klasických grilov na drevené uhlie alebo elektrických grilov môžete na väčšine plynových grilov grilovať aj nepriamo - a napríklad piecť, dusiť a celkovo pomaly pripravovať. Okrem toho sa pri grilovaní na plyne takmer netvorí dym. Napriek tomu máte možnosť údiť mäso pomocou lupienkov na údenie so zatvoreným krytom.
Výhody a nevýhody plynového grilu
Výhody plynového grilu Krátky čas zahrievania (približne 10 minút). Jednoduchá regulácia a teplota. Zdravšie grilovanie s menším množstvom dymu. Nepriama regulácia a možnosť viacerých teplotných zón. Dôsledná regulácia teploty je jednoduchá, a tak môžete rýchlo prejsť zo širokej zóny na jemnejšiu.
Nevýhody plynového grilu Plameň vytváraný plynom, nie „skutočný oheň“, čo niektorým môže chýbať pre autentickú dymovú arómu. Ale môžete údiť mäso pomocou lupienok na údenie so zatvoreným krytom.
Ako funguje plynový gril?
Plynové grily nájdete v mnohých vyhotoveniach. Pri plynovom grile je plyn z plynovej fľaše privádzaný do grilu hadicovým systémom, zapáli sa a spaľuje pomocou horáka. Mnohé modely majú pod horákom umiestnenú záchytnú misu naplnenú vodou, ktorá má uľahčiť odstraňovanie tuku.
Správny plyn pre gril Oplatí sa mať jednu plynovú fľašu v zálohe, aby bol gril vždy pripravený na použitie. Pre plynový gril sú vhodné plyny propán a bután. Plynové fľaše sú dostupné vo veľkostiach od 5 kg do 11 kg. Pre niektoré plynové grily sú vhodné aj zmesi skvapalnených plynov. Zmesi horia podobne ako propán až do -30 °C a možno ich teda používať aj v zime. To, koľko plynu spotrebujete, závisí od výkonu grilu (kW). Priemerná spotreba na jeden kW je okolo 100 g plynu/hodinu. Gril s výkonom 12 kW spotrebuje pri plnom výkone okolo 1 200 g plynu/hodinu. Podľa toho 5 kg plynová fľaša vydrží pri takomto modeli pri maximálnom vyťažení približne 4 hodiny.
Ako vybrať ten správny plynový gril?
Hlavné rozdiely medzi plynovými grilmi Mnohé modely sa líšia veľkosťou, materiálom a vybavením. Rozhodujúci je počet hlavných horákov (1-6). Materiál horákov môže byť nehrdzavejúca oceľ, pohliníkovaná oceľ, liatina alebo keramika. Hlavné horáky v strede sú zvyčajne tyčové z nehrdzavejúcej ocele. Niektoré modely majú aj bočné horáky, ktoré sú sčasti z keramiky. Čím viac horákov, tým viac možností na prípravu jedla a vytváranie tepelnej zóny. Pred kúpou premýšľajte, čo budete na grile pripravovať (mäso, zelenina, pizzu, udržiavanie tepla).
Pred uvedením do prevádzky Grilovanie na plyne nie je zložité. Bezpečnosť má najvyššiu prioritu. Pred prvým grilovaním skontrolujte všetky pripojenia, aby ste sa uistili, že neuniká plyn. Spreje na detekciu netesností sú užitočným pomocníkom; môžete použiť aj mydlovú vodu. Plynové fľaše majú byť pripojené vzpriamene a v stabilnej polohe. Hadicu je vhodné meniť približne každých 5 rokov. Uzatvorte fľašu po použití a gril umiestnite na dobre vetrované miesto.
Prvé použitie a čistenie
Pred prvým použitím väčšina výrobcov odporúča potrieť rošt trochou kuchynského oleja a nechať gril bežať na krátko, aby sa spálili výrobné zvyšky. Po grilovaní a vychladnutí vyčistite rošty a ostatné časti podľa materiálu (liatina vs. nehrdzavejúca oceľ). Gril na nehrdzavejúcej ocele možno čistiť mydlom alebo vložiť do umývačky riadu. Na vonkajšiu stranu použite čistiaci prostriedok na nerezovú oceľ a mikrovláknovú handričku, aby ste zabránili šmuhám.
Ako grilovať s plynom: priame a nepriame grilovanie
Priame grilovanie: jedlo je nad plameňom a je vhodné pre rýchle pokrmy s časom prípravy do 30 minút (klobásy, steaky, hamburgery). Teploty 250-300 °C. Nepriame grilovanie: teplo stúpa zo strán, zatvára sa veko a teplo sálá zo stien a veka. Vhodné pre pomalé pečenie, dusenie, ryby, kuracie, zeleninu. Teploty okolo 180-220 °C s uzatvoreným vekom. Kombinované grilovanie: zapínaním a vypínaním horákov možno vytvoriť dve tepelné zóny. Grilovanie dvoch oblastí s rôznymi teplotami je užitočné pre rôzne druhy pokrmov.
Perfektný steak: T-bone 600 g - predhriaty gril na 200 °C, 6 minút z každej strany, potom 12 minút pri 100 °C a 5 minút odpočinku. Teplotu a čas možno prispôsobiť podľa mäsa a preferencií.
Čistenie a údržba plynového grilu
Po každom použití dôkladne čistite. Rozdielne rošty majú svoje spôsoby čistenia: liatinové rošty - olej alebo ľanový olej a vypratie alebo spaľovanie; nehrdzavejúce rošty - čistenie mydlom alebo v umývačke. Grilovú vaničku na tuk z nehrdzavejúcej ocele je potrebné vyčistiť po vychladnutí. Vonkajšia časť grilu sa čistí mydlovou vodou alebo špeciálnym čistiacim prostriedkom na nerez. Po skončení grilovania nechajte gril dohorieť na maximum a pri pyrolýze tuk spáli. Potom rošty očistíte kefou a na rošty nastriekajte olej, aby sa zabránilo korózii.
Vybavenie a konkrétne modely
Medzi bežné prvky patrí integrovaný teplomer v poklope, bočný horák, zóna Sear Zone pre vysoké teploty a modulárne boxy na príslušenstvo.: teplomer v veku, bočný horák, rošt, liatinová doska na varenie, údenie, údenie dreva a panvice. Väčšie grily môžu mať aj vstavanú plynovú varnú dosku. Moderné modely umožňujú napojenie na zemný plyn, čo si vyžaduje profesionálnu inštaláciu. V ponuke nájdete vstavané grily, skriňové grily, prenosné a cestovné varianty.
Big Green Egg a keramické grily vs. plynové grily
Big Green Egg (BGE) je keramický gril, ktorý predstavuje „gril, udiareň a pec v jednom“. Je vyrábaný z keramickej triedy, ktorá vydrží vysoké teploty a zmeny počasia. Modely zahŕňajú Mini, MiniMax, Small, Medium, Large, XLarge a XXLarge. Výhody keramických grilov: výborná izolácia, dlhá doba varenia a odolnosť voči počasiu. Výhody BGE zahŕňajú aj univerzálnosť a možnosť varenia, udovania a pečenia v rôznych podmienkach. Výber správneho modelu závisí od počtu hostí a potrieb kuchyne. V porovnaní s plynovými grilmi sú keramické grily často pomalšie na dosiahnutie teploty, no poskytujú výraznejšiu arómu a hĺbku chuti.
Alternatívy ku plynovým grilom zahŕňajú elektrické grily a keramické grily ako Big Green Egg. Elektrické grily sú vhodné do interiérov i exteriérov, ale postrádajú vôňu dreva a ohňa. Plynové grily zostávajú populárnou voľbou pre svoju jednoduchú obsluhu a rýchle dosiahnutie teploty.
Príslušenstvo a doplnky
Pri plynovom grile je k dispozícii široká škála príslušenstva: nadstavce, súpravy na pripojenie k rôznym typom plynových fliaš či kartuší, obaly na prenášanie a čistiace prostriedky. Napríklad grilovací nadstavec pre kempingové variče - premení bežný varič na malý gril. Plynový turistický sporák na kartuše s nadstavcom na gril a ďalšie praktické doplnky zvyšujú univerzálnosť v teréne.
Výber a použitie pre konkrétne prostredie
Všeobecne platí, že plynové grily sú vhodné pre záhradné posedenia, barbecue párty, kempy a cestovanie. Väčšie modely ponúkajú viac horákov, bočné variče a väčšie grilovacie plochy, zatiaľ čo prenosné modely sú vhodné na cesty a dovolenky. Pri výbere zvážte počet hostí, typ pokrmov a prostredie, kde budete grilovať. Priestor pre plynovú fľašu a pevný stabilný stojan sú tiež dôležité faktory.
Praktické tipy a mýty
- Pred prvým použitím nechajte gril rozohriať na vysokú teplotu 20-30 minút, aby sa spálili zvyšky výroby.
- Používajte iba vhodné plyny (propán alebo propán-bután zmes). Zemný plyn je tiež možnosť, ale vyžaduje profesionálnu inštaláciu.
- Udržujte plyn v bezpečí: skontrolujte tesnosť, pravidelne menite hadice, používajte detekčné spreje a dodržujte vzdialenosť od horľavých materiálov.
- Pri neustálom čistení roštov a vaničky na tuk minimalizujete riziko usadenín a pachuť.
- Nezabudnite zatvoriť ventil a zakryť gril po dohorení a pred skladovaním.
Špeciálne poznámky o priemyselných plynových griloch
Priemyselné variče a grily sú určené pre veľkú kapacitu a profesionálne využitie. MEGA ZEUS a Trino sú príklady priemyselných plynových varičov určených na veľký ohrev a intenzívne používanie v sektoroch stavieb, poľnohospodárstva a výroby krmív. Pri výbere sa zamerajte na spoľahlivosť, bezpečnostné prvky a ľahkú údržbu.
Rick Bayless: Základy grilovania
LIOLUS (www.liolus.sk) ponúka široký sortiment mobilných a stacionárnych plynových grilov a príslušenstva, čo umožňuje vybrať optimálny systém pre vašu záhradu a potreby.
tags: #priemyselny #tovar #plynovy #gril