Pomalé varenie a varenie v pomalom hrnci sa v súčasnosti dostávajú do popredia ako praktický a zdravý spôsob prípravy jedla. Vďaka dlhému duseniu pri nízkej teplote sa chute ingrediencií zlepšujú a výsledné pokrmy sú bohaté na živiny, vitamíny a minerály. Pár receptov ukazuje, že aj bezlepkové, výživné a chutné jedlá sú ľahko dostupné, stačí vložiť potrebné suroviny, nastaviť teplotu a nechať hrniec pracovať.
Prečo sa pomalé varenie stáva trendom?
Fastfoody a rýchlo pripravené jedlá nahrádzajú trend pomalého varenia, pretože kvalita a výživová hodnota pripravovaného jedla sú dnes dôležitejšie než rýchlosť. Pomalé varenie nie je určené na rýchly obed či večeru, no prináša mnoho výhod: jednoduchosť, úsporu času a možnosť pripraviť výživné jedlá aj vegánskeho alebo mäsového charakteru. Vďaka dlhému duseniu sa chute premixujú a umožňujú prípravu hustého, sýteho čili, či Quinoového čili, ktoré vyžaduje len minimálnu prípravu a čas varenia v hrnci.
Čo všetko dokáže chutný parný a pomalý hrniec
- Zelenina: zachováva farbu a vitamíny, vďaka pareniu ostávajú aj minerály a vláknina.
- Ryby a morské plody: jemné mäso, ktoré sa pri bežnom varení ľahko rozpadá, ostáva šťavnaté a plné chuti.
- Ryža a quinoa: aj v parnom hrnci dokážete variť dokonalú ryžu alebo quinou.
- Vajíčka: na pare sú krémové a ľahko sa lúpu.
- Mäso a hydina: varené v pomalom hrnci málo tuku, mäso je jemné a plné arómy.
- Pečené buchty a knedle: parenie je vhodné aj na prípravu tradičných knedlí a sladkých gúľ či buchiet.
- Príkrmy pre deti: zeleninové a neskôr aj mäsové príkrmy si môžete pripraviť rýchlo a s predstavením na viacero porcií naraz.
Ako funguje parný hrniec a čo v ňom variť
Parné hrnce využívajú paru, ktorá ohrieva jedlo na viacerých poschodiach. Voda v dolnej časti sa premení na paru, ktorá putuje do vyšších poschodí a varí potraviny. Väčšina parných hrncov má nastaviteľné teplotné stupne a možnosť varenia na viacerých poschodiach naraz. Môžete pripraviť ryžu na prvom poschodí, zeleninu na druhom a mäso či rybu na treťom. To všetko v jedinom hrnci bez zbytočného riadu.
Medzi najdôležitejšie výhody parného varenia patrí zachovanie vitamínov B a C, prirodzená chuť zeleniny, rýchlosť a ľahšie trávenie, spolu s nižším rizikom spálenia potravín a úsporou energie. Moderné naparovače sú kompaktné a efektívne, čo ich robí vhodnými aj do menších kuchýň.
Najlepšie tipy a triky pre varenie v parnom hrnci
- Rovnaká veľkosť kúsov: nakrájajte suroviny na rovnako veľké kúsky, aby sa varili rovnomerne.
- Dostatok priestoru: každá potravina má mať v nádobe dostatok miesta na prúdenie pary.
- Neutralizácia aróm: pri výrazných arómy (cibuľa, cesnak) môžete použiť citrón alebo pomaranč na osvieženie vône po uvarení.
- Bylinky a korenie: vložte zväzok byliniek do parnej vložky, aby sa arómy uvoľnili do jedla.
- Olej: na varenie v pare sa prakticky olej nepoužíva, avšak pre lepšie vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch môžete pridať malé množstvo kvalitného oleja.
- Opatrnosť pri otváraní: zastavenie páry môže spôsobiť popáleniny; používajte rukavice alebo chňapky.
- Ohrievanie: parný hrniec je vhodný aj na rýchle ohrievanie jedál.
Parný hrniec ETA Steampot - SK
Návrhy receptov pre parný hrniec
- Zeleninová polievka: zeler, cibuľa, cesnak, mrkva, petržlen, ružičkový kel, voda, maslo, korenie a bylinky. Dusíme v parnom hrnci a na záver dochutíme.
- Tvarohové guľky plnené ovocím: tvaroh, detská krupica, vajce a ovocie, tvarohové cesto tvoriace guľky, varíme 20 minút na pare.
- Cestoviny s pestom: penne, bazalka, cesnak, píniové oriešky, parmezán, olivový olej a cherry rajčinky; varíme cestoviny a zmiešame s pestom.
- Losos so zeleninou: losos ochutený citrónom a soľou, zeleninový vývar a voda; varíme 20-25 minút.
Tipy a triky pre varenie v pomalom hrnci
V prípade pomalého hrnca je dôležité poriadne usporiadať ingrediencie. Na dne a na stenách vložte potraviny, ktoré sa varia najdlhšie. Mäso môžete pripravovať vcelku a do hrnca vložte aj zeleninu. Nepreplňujte hrniec viac než do troch štvrťín; ak je príliš naplnený, jedlo môže zostať nedostatočne prepečené alebo sa z toho vytvori mok, rozvarený vývar. Suroviny pustia šťavu a vďaka nízkej teplote sa nič neodparí. Odporúča sa používať prorostlejšie mäso a nemať veľa tukov. Soľ a korenie používajte s mierou a dohladom, lebo dlhé varenie prináša intenzívnu chuť bez nutnosti dodatočných tukov.
Úspora energie je ďalšou výhodou: pri porovnaní s rúrou alebo sporákom pomalý hrniec spotrebuje málo energie (približne 220 W). Cena sa pohybuje od približne 600 EUR v závislosti od značky a kapacity. Väčšie modely (6 litrov a viac) sú vhodné pre rodiny. Materiál vnútornej nádoby (keramika, kamenina, teflón, hliník) ovplyvňuje cenu a využitie; kamenina lepšie udržiava teplo, teflón je veľmi jemný, ale náchylnejší k poškodení, hliník umožňuje aj použitie na sporáku. Vyhnite sa kovovej lyžici, aby ste nepoškodili vnútornú vrstvu.
Vyvažujte vrstvy a časovač: vyberajte hrniec s časovačom a dôležité je brať do úvahy veľkosť a potreby vašej domácnosti. Môžete variť guláše, polievky, sekanú, kachnu alebo kurča, ktoré sa z mäsa topia voľne. Dobrý tip pri varení guláše: cibuli není potrebné restovať; stačí ju nakrájať a pridať spolu s masom. Ak používate hrniec aj na sporáku, môžete cibulku orestovať a potom vložiť všetko spolu do hrnca.
V záverečnom prehľade
Prakticky všetko, čo sa dá variť na pare, je možné pripraviť aj v pomalom hrnci s rovnakou chuťou a výživou. Dlhé varenie zabezpečuje, že živiny zostávajú v jedle a arómy sa dokonale prelínajú. Pri vhodnom plánovaní môžete mať vývar, guláš alebo pečenú kachnu pripravenú bez častého dohľadu a rušivého stavenia kuchyne. S využitím viacerých poschodí v parnom hrnci alebo v pomalom hrnci na nízkej teplote dosiahnete bohaté a vyvážené jedlá, ktoré potešia celú rodinu.