Brokolica je skvelým základom pre mnohé jedlá a jej všestrannosť osloví ľudí, ktorí dbajú na zdravú výživu aj tých, ktorí hľadajú chuťovo výrazné recepty. V tomto článku nájdete prehľadnú zostavu receptov a tipov vychádzajúcich z uvedeného materiálu, ktoré ukazujú, ako ľahko pretvoriť obyčajnú brokolicu na chutné a výživné jedlá pre celú rodinu. Brokolica je bohatá na vitamíny C a K, vlákninu a ďalšie prospešné látky; je nízkokalorická a vhodná aj pre deti od 1 roka.
Brokolicová nátierka pre drobcov aj rodičov (vhodná od 10 mesiacov)
80 g brokolice, 10 g rastlinného tuku, zelená vňať, majoránka, 1 lyžička bieleho jogurtu, 10 g strúhaného syra na posypanie. Brokolicu varíme nad parou do mäkka a s ostatnými surovinami potom zľahka vyšľaháme, pridáme nasekanú vňať, natrieme na pečivo, posypeme syrom. Vhodné od 10 mesiacov.
Omáčka z brokolice pre deti od 1 roka
80 g brokolice, 2 dl vody na varenie, soľ, 1 dl mlieka, 30 g polohrubej múky, 20 g tuku, bazalka, citrónová šťava. Brokolicu dáme variť do mierne osolenej vody, k uvarenej pridáme zátrepal z mlieka a múky, povaríme do zhustnutia. Nakoniec dochutíme tukom, posekanou bazalkou a citrónovou šťavou. Vhodné pre deti od 1 roka.
Zapekaná brokolica
180 g brokolice, voda na varenie, soľ, 2 polievkové lyžice oleja, 10 g múky, 1,5 dl mlieka, 10 g postrúhaného syra, 10 g sójovej múky, zelená vňať. Brokolicu uvaríme v osolenej vode, rozoberieme na malé kúsky, uložíme ich na vymastenú a múkou vysypanú formu, zalejeme zátrepkom z mlieka, posypeme strúhaným syrom a sójovou múkou a dáme zapiecť. Upečenú brokolicu môžeme podávať ako hlavné jedlo alebo prílohu.
Prečo je brokolica superpotravinou
Hoci brokolica býva niekedy vnímaná ako obyčajná zelenina na polievky, v skutočnosti ponúka množstvo receptúr a spôsobov prípravy, ktoré vyhovujú labužníkom aj tým, komu ide o zdravie a nízky príjem kalórií. Je bohatá na vitamín C a K, kyselinu listovú, vlákninu a ďalšie minerály ako draslík či horčík. Je nízkokalorická, čo ju robí ideálnou voľbou pre udržiavanie alebo znižovanie váhy.
Ďalšie tipy a nápady na varenie s brokolicou
- Grilovaná alebo pečená brokolica s trochou olivového oleja a bylinkami
- Karfiolové a brokolicové placky s kari, vhodné pre deti aj dospelých
- Brokolicové placičky so syrom ako rýchla večera alebo príloha
- Jednoduché rizoto alebo cestoviny s brokolicou a syrom
- Karpúlové a studené šaláty s brokolicou, avokádom a semienkami
Rýchly návod na varenie brokolice tak, aby ostala zelená a chrumkavá
Nepridávajte ju príliš dlho; varenie na pare alebo krátke varenie vo vriacej osolenej vode, následné scedenie a posypanie kvapkou olivového oleja pomôžu zachovať farbu a chuť. Táto technika platí pre všetky recepty uvedené vyššie.
Buddha misa inšpirovaná brokolicou
Jednoduchý a zdravý obed, kde sa kombinuje zelenina, bielkoviny a škrobové jedlá na jednom tanieri, čím vzniká vyvážený a výživný chod. Tu môžete skúšať rôzne kombinácie surovín, napríklad restované kúsky mäsa alebo šošovkové bielkoviny s brokolicou a kúskom celozrnného ryžu.
Kuracie mäso v obale (papilotka) s brokolicou
Technika papilotky je zdravá a rýchla na prípravu. Kuracie mäso, mrkva a brokolica dusené v papieri v rúre zaručuje šťavnatosť a chuť bez zbytočného tuku.
НАЧИНАЕМ БЕЗ СЦЕНАРИЯ. ДАЛЬШЕ — как получится! #шортс #шорты #шортсы #россия #снг
Tipy na udržiavanie chuti a čerstvosti brokolice
Ak ju nepotrebujete okamžite, môžete ju zamraziť ako brokolicovú ryžu - rozmixovať stonky aj ružičky, zamraziť a použiť podľa potreby do polievok, omelet alebo príloh. Brokolica je vhodná aj pre diabetikov a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
- Pred varom si roztom najprv rozdeľte ružičky na menšie časti.
- Varte v pare len niekoľko minút, alebo krátko vo vode a rýchlo sceďte.
- Pri zapekaní používajte malé množstvo tuku a syra na zjemnenie chuti.