V slanej vode uvarím rezance. Bravčovou masťou vymastím hlboký pekáč a posypem strúhankou. Na scedené rezance dám 2 lyžice masti a 2 lyžice cukru a zamiešam. Asi 2/3 rezancov dám do pekáča a posypem vrstvou mletých orechov, do ktorých som vmiešal škoricový cukor a 2 rozdrvené klinčeky. Na vrstvu orechov položím niekoľko kopčekov slivkového lekváru a znovu posypem orechmi. Na vrch dám zvyšok rezancov a dám do rúry zapiecť, kým sa rezance na vrchu sfarbia zľahka do zlatista. Jedlo možno podávať aj za tepla aj za studena.
Príprava krok za krokom
- Vo veľkom hrnci uvaríme rezance v osolenej vode do al dente a scedíme ich.
- Medzitým vymažeme hlboký pekáč bravčovou masťou a posypeme strúhankou, ktorá vytvorí chrumkavú spodnú vrstvu.
- Nastrihané alebo hotové scedené rezance zmiešame s 2 lyžicami masti a 2 lyžicami cukru, aby sa sladká chuť rovnomerne rozložila po celom súbore rezancov.
- Do pekáča rozložíme približne 2/3 rezancov a posypeme ich vrstvou mletých orechov. Do orechovej vrstvy vmiešame škoricový cukor a 2 rozdrvené klinčeky pre aromatický podtón.
- Na vrstvu orechov poukladáme niekoľko kopčekov slivkového lekváru a opäť posypeme orechmi.
- Pridáme zvyšok rezancov, pekáč zakryjeme a vložíme do rúry. Pečieme, kým sa vrchná vrstva jemne nadychá a zlatista získať.
- Podávame teplé alebo studené podľa preferencie - sladká a chrumkavá kombinácia je skvelá pri oboch teplotách.
Tipy na vylepšenie a variácie
- Ak nemáte slivkový lekvár, môžete použiť iný sladký lekvár podľa chuti, napríklad hruškový alebo marhuľový.
- Pre intenzívnejšiu arómu pridajte do orechovej vrstvy štipku muškátového orieška alebo hviezdičkového anyžu.
- Pre menej sladkú verziu môžete znížiť množstvo cukru pri masti a rezancoch.
- Zlatistú textúru dosiahnete kratším alebo dlhším pečením v závislosti od rúry - sledujte, kým vrchná vrstva jemne získa zlatý odtieň.
Podávanie a chuťové poznámky
Jedlo je skvelé ako hlavný sladký chod alebo ako súčasť slávnostného menu. Môžete ho podávať teplé alebo studené a doplniť ho čerstvým ovocím či kyslou smotanou podľa chute. Konzistencia rezancov sladkým či orechovým vrstvám prináša bohatú textúru - jemné rezance, chrumkavé orechy a sladký lekvár vytvárajú tradičnú, no stále obľúbenú kombináciu.
Tabuľka rýchlosti prípravy
| Krok | Popis | Priemerný čas |
|---|---|---|
| Varenie rezancov | V slanej vode do al dente | 7-9 min |
| Príprava vrstiev | Napĺňanie pekáča vrstvami | 10-15 min |
| Pečenie | Do zlatista na okrajoch | 20-25 min |