Šošovicový prívarok je hustý, krémový a sýty pokrm plný bielkovín a vlákniny. Jemne ochutený cibuľou, cesnakom a korením, ideálny ako tradičná domáca klasika. Poctivá klasika, ktorá nikdy nesklame. Šošovicový prívarok je sýte, lacné a rýchle jedlo, ktoré zasýti celú rodinu a chutí presne tak, ako si ho pamätáme z detstva. Jemný, krémový a dokonale dochutený - ideálny na bežný obed aj rýchlu večeru.
Šošovicový prívarok patrí medzi tie jedlá, ktoré si nevyžadujú veľa surovín ani zložitú prípravu, no výsledok je vždy viac než uspokojivý. Kombinácia mäkkej šošovice, zemiakov a jemnej smotanovej chuti vytvára jedlo, ktoré zahreje, zasýti a prinesie pocit domova.
Príprava šošovicového prívarku krok za krokom
Existuje viacero spôsobov, ako si pripraviť lahodný šošovicový prívarok. Tu je niekoľko osvedčených postupov:
Metóda 1: Klasický prívarok so smotanou
Šošovicu prepláchneme vodou. Dáme ju do hrnca s čistou vodou a necháme namočenú 30 minút. Vo vode, v ktorej sa šošovica máčala, ju dáme variť s pridaním bobkového listu, čierneho mletého korenia, drvenej rasce a 3 strúčikov cesnaku, ktorý nožom roztlačíme.
Po 20 minútach varenia pridáme ocot a soľ. Šošovicu varíme asi 30 minút, kým nie je mäkká. Následne pridáme smotanu, v ktorej sme rozmiešali hladkú múku. Do smotany pridáme trocha horúcej vody zo šošovice a prilievame po menších dávkach do prívarku (takto sa nám prívarok nezrazí).
Po pridaní smotany necháme prívarok prevariť na miernom ohni asi 10 minút (aby sa prevarila múka a nebolo ju v prívarku cítiť). Ochutnáme, ak treba, ešte prisolíme. Na úplný záver pretlačíme do prívarku zvyšné 2 strúčiky cesnaku, ale už nevaríme, len premiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme odstáť pred podávaním cca 30 minút.
Metóda 2: Rýchly prívarok z červenej šošovice
Šošovicu si už vopred namočíme na 2 hodiny, aby trocha napučala a aby sa rýchlejšie uvarila. Na troche oleja dáme zosklovatiť na drobno pokrájanú cibuľu. Potom pridáme šošovicu, zalejeme 1 litrom vody, pridáme bobkové listy, korenie, mletú rascu a soľ podľa potreby.
Necháme variť, kým šošovica celkom nezmäkne. Kľudne môžete nechať variť až kým sa niektorá šošovica nezačne rozvárať. Z múky a mlieka si spravíme zátrepku, ktorú následne vylejeme do prívarku. Celé necháme pomaly spolu povariť cca 15 minút. Podľa potreby ešte dosolíme. A nakoniec už len dochutíme troškou citrónovej šťavy alebo octom.
Metóda 3: Šošovicový prívarok podľa foodblogerky Ely Krídlovej
Do širšieho hrnca nasypte šošovicu a zalejte vodou tak, aby bola 1 až 2 cm nad šošovicou. Medzitým ošúpte a nakrájajte zemiaky. Zemiaky pridajte k polomäkkej šošovici, podľa potreby prilejte ešte trochu vody. Ak chcete prívarok zahustiť, pridajte lyžicu hladkej múky a priveďte do varu. Dochuťte soľou a pretlačeným cesnakom.
Prísady:
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 väčší zemiak
- 1 stredne veľký batát
- 1 mrkva
- š afrán
- 2 poriadne hrste červenej šošovice
- 1 až 1 a ½ l vývaru
- 2 polievkové lyžice olivového oleja (ghee masla)
- 100 ml orechového (rastlinného) mlieka
- soľ, mleté čierne korenie
Postup: Na olivovom oleji opražím nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Zemiaky a mrkvu nakrájam na drobné kúsky a pridám k orestovanej cibuli, krátko opečiem a podlejem vývarom. Do vývaru pridám pár stoniek šafránu. Asi po 5 minútach pridám šošovicu a dochutím soľou a korením. Nechám na miernom ohni variť. Ak nemám hotové orechové mlieko vyrobím si ho jednoducho z orechov. Dnes som použila namočené kešu a pridala som k nim zopár sušených brusníc. Rozmixovala ponorným mixérom a mlieko je na svete. Medzitým mám už uvarené zemiaky aj šošovicu. Teraz je tá chvíľa, keď prichádza mixovanie. Sú dve možnosti ako na to. Buď si polovicu tuhého objemu odoberiem a zvyšok rozmixujem dohladka, alebo jednoducho vložím mixér a jemne premixujem celý obsah tak, aby zostalo niečo aj v celosti. Záleží, kto má rád akú konzistenciu. Na záver prívarok zjemním rastlinným mliekom. Čo hovoríte na takéto rýchle jedlo? Nezaberie to ani 20 minút a večeru máte na stole. Zaujalo vás to?
Servírovanie a doplnky
Šošovicový prívarok si môžete vychutnať samotný, alebo ho doplniť o tradičné prílohy. K prívarku sa skvele hodí údená klobása, volské oko, grilované špekáčiky alebo kúsky šťavnatej klobásy. Každý si tak môže prispôsobiť jedlo podľa svojej chuti.
Prečo varím Šošovicový prívarok podľa tohto receptu? Keď ho ochutnáte, tak pochopíte! 🥣🥣🥣
Recept pre vás uvarila foodblogerka Ela Krídlová, ktorá na svojom blogu Zo srdca do hrnca varí už viac než desať rokov a za ten čas si vybudovala štýl, ktorý spája jednoduché suroviny, sezónnu čerstvosť a praktické tipy. Každý tanier nesie jej filozofiu - poctivé jedlo môže byť rýchle, dostupné, a pritom vždy plné chuti.
Príprava základu: Na strednom plameni roztopíme maslo v hrnci, pridáme cibuľu a jemne ju orestujeme do zlatista.
Varenie šošovice: Zalejeme šošovicu vodou, len aby ju zakryla. Do hrnca pridáme cesnak, čierne korenie, soľ a bobkový list.
Záverečná úprava: Keď je šošovica uvarená, vytiahneme bobkové listy a pridáme majoránku, ktorá zvýrazní chuť.
Dokončenie: Kašu servírujeme s dokonale pripraveným volským okom, grilovanými špekáčkami alebo kúskami šťavnatej klobásy. Táto bohatá a výživná červená šošovicová kaša vás nielen zasýti, ale aj zahreje a poteší každú chuťovú bunku.
