Súčasné hľadanie alternatív k tradičným potravinám vzhľadom na celiakiu či intoleranciu na lepok si vyžaduje dôkladné informácie o zložení a vlastnostiach bezlepkových produktov. Tento článok sa zameriava na bezlepkové potraviny značky Promix od spoločnosti Novalim, so špeciálnym dôrazom na Promix Beta, jej zloženie, nutričné hodnoty a široké možnosti použitia.
Čo je PROMIX Beta?
PROMIX Beta bezgluténová múka je dietetická potravina, ktorá predstavuje všestrannú bezgluténovú múku, ideálnu na prípravu širokej škály pekárskych a cukrárenských výrobkov. Je obzvlášť vhodná na prípravu ľahkého, kyprého pečiva a chleba, nekysnutých ťahaných závinov (štrúdľa) a lístkového pečiva. Vďaka svojmu zloženiu výborne drží tvar aj po upečení.
Zloženie a nutričné hodnoty Promix Beta
- Bezgluténová múka Promix-Beta je obohatená o minerálny komplex Aquamin z morských rias, ktorý obsahuje bioaktívny vápnik, horčík a 72 stopových prvkov.
- Prídavok minerálneho komplexu v 100 g múky zodpovedá asi 15% odporúčanej dennej dávky vápnika.
- Obsahuje funkčné vlákniny - jablkovú a psyllium.
- Kompletné zloženie: kukuričný škrob, ryžová múka, pohánková múka, hrachová bielkovina, zemiaková múka, rastlinná vláknina (jablková, psyllium, citrusová), zahusťovadlo: hydroxypropylmetylcelulóza, dextróza, minerálny komplex z morských rias.
- Energetická hodnota na 100 g: 1534,4 kJ / 367 kcal.
- Tuky 0,5 g (z toho nasýtené 0,05 g).
- Sodium 48 mg.
- Vápnik 120 mg, horčík 8 mg.
- Bielkoviny 4,6 g.
- Sacharidy 85,0 g (z toho cukry 1,9 g).
- Vláknina 5,5 g.
Použitie Promix Beta
Bezgluténová múka Promix-Beta sa používa ako bežná múka podľa receptúry na obale alebo podľa vašej vlastnej receptúry. Cesto je dobre tvarovateľné s veľkou toleranciou prídavku vody a je vhodná aj na strojové spracovanie. Cesto ľahko kysne a môže sa použiť na pečenie vo forme alebo na plechu.
- Prirodzené možnosti: ľahké a kypré pečivo, chlieb, nekysnuté ťahané záviny (štrúdľa), lístkové pečivo, koláče (napr. jablkový bezlepkový koláč), dukátové buchtičky, pečené minišišky, slané tyčinky, makovník, bavorské praclíky.
Príprava domáceho chleba: jednoduchý recept pre chlieb z múky Promix Beta nájdete v časti receptov. Potrebujeme: 500 gPromix Beta zmesi, 2 čajové lyžičky soli, 2 čajové lyžičky rasce, 1 balenie suchého droždia, 500-600 ml vody. Postup: odložíme dve polievkové lyžice zmesi Beta na posypanie dosky, suché prísady premiešame, postupne prilievame vodu a miesime do lepkavej, mäkkšej konzistencie. Cesto je pripravené na pečenie a môžete ho piecť vo forme alebo na plechu.
Alergény a bezpečnosť pri používaní
- Pri používaní múky je dôležité uvedomiť možné alergény - v zložení sa nachádza sójová múka. Osoby s alergiou na sóju by sa mali tomuto produktu vyhnúť.
- Bezlepková múka Promix-Beta nesmie slúžiť ako náhrada rozmanitej stravy.
- Ďalšie upozornenia: Nepoužívať u detí do 3 rokov. Tehotenstvo a dojčenie: pred použitím sa poraďte s lekárom alebo lekárnikom. Neprekračovať odporúčanú dennú dávku. Uchovávajte na tmavom a suchom mieste do 25°C, mimo dohľadu a dosahu detí.
Ďalšie bezlepkové múky Promix od Novalim
Spoločnosť Novalim ponúka široké spektrum bezlepkových múk a zmesí pod značkou Promix:
- PROMIX®-PK špeciál: Bezlepková múčna zmes na jemné pečivo a zahusťovanie.
- PROMIX®-CH: Bezlepková múčna zmes na svetlý rascový chlieb (už obsahuje cukor, soľ a rascu).
- PROMIX® - FORTE: Bezlepková múka pre rýchle kysnutie (s kypriacim práškom bez droždia).
- PROMIX®-UNI KOMFORT a ďalšie varianty na pečenie v automatických pekárňach, lakonické špecifikácie pre citlivé diéty.
Praktický pohľad na prehľad zloženia a využitia
Promix Beta je všestranná bezlepková múka vhodná na prípravu pekárskych a cukrárskych výrobkov. Je ideálna na ľahké kypré pečivo a chlieb, na nekysnuté ťahané záviny a lístkové pečivo. Obsahuje minerálny komplex Aquamin z morských rias, ktorý zvyšuje obsah kalcia a ďalších minerálov v dennej dávke.
Ako miesiť cesto na chlieb ručne | Podrobné pokyny | Tipy na pečenie
Praktické tipy a poznámky k receptom
- Pri miešaní cesta je dôležité nepreliať vodu: cesto by malo mať lepkavú, mäkšiu konzistenciu, ale nie tekutú.
- Pre lepšie výsledky môžete odložiť časť zmesi Beta na posypanie dosky pred kysnutím a pečením.
- Pri príprave chleba s Promix Beta je možnosť použitia strojového spracovania; múka dobre drží tvar a nevytvára nadmerné lesklé povrchy.
Ďalšie zaujímavé informácie o Promix Beta a ďalších múkach od Promix: Spoločnosť PROMIX ponúka širokú škálu bezlepkových múk pre rôzne potreby, vrátane UNI, PK špeciál, CH a FORTE variantov.
Recepty a ukážky variácií
Recept na chlieb z múky Promix Beta je uvedený vyššie; môžete ho prispôsobiť podľa potreby a dostupnosti surovín. Pre ďalšie nápady skúste rôzne koláče a pečivo s použitím Promix Beta a iných zmesí Promix.
tags: #promix #beta #racionalna #bezglutenova #muka #mineralizovana