Ak existuje koktail, ktorý rozdeľuje ľudí na dva nezmieriteľné tábory, je to práve on. Pre niekoho je to „tekutý šalát“ alebo „alkoholická polievka“, pre iného absolútny vrchol barmanského umenia. Bloody Mary nie je len obyčajný drink; je to komplexný chuťový zážitok, ktorý útočí na všetky vaše zmysly naraz. Je slaná, pikantná, kyslá a nesmierne osviežujúca. Či už hľadáte ten správny bloody mary recept na víkendové dopoludnie, alebo vás zaujíma príbeh za týmto sýtočerveným nápojom, ste na správnom mieste.
Pôvod tohto nápoja je rovnako pikantný ako on sám. Najčastejšie sa autorstvo pripisuje barmanovi Fernandovi „Pete“ Petiotovi, ktorý mal v roku 1921 v parížskom Harry’s New York Bar zmiešať vodku s paradajkovou šťavou. Bloody Mary je jedným z najikonickejších koktejlov 20. storočia, no jej pôvod je opradený viacerými príbehmi. Práve tam mal barman Fernand Petiot okolo roku 1921 ako prvý zmiešať vodku s paradajkovou šťavou. Pôvod samotného názvu nie je úplne jasný. Názov nápoja vyvoláva množstvo diskusií. Niektorí tvrdia, že krvavá mary je pomenovaná po anglickej kráľovnej Márii I., známej svojím neľútostným prenasledovaním protestantov. Iná legenda hovorí o čašníčke Mary z chicagského baru „Bucket of Blood“.
Základné informácie o koktaile Bloody Mary
Koktail Bloody Mary je v našich končinách menej známym koktailom, no určite v tejto paradajkovej sezóne stojí za vyskúšanie. Bloody Mary je drink vytvorený z vodky, paradajkového džúsu a je dochutený menej tradičnými ingredienciami, ako to pri väčšine drinkoch býva. Bloody Mary je pomerne známy nápoj, ktorý sa považuje za liek na opicu. Je typický kombináciou vodky a paradajkového džúsu. Chuť Bloody Mary dotvára aj tabasco a worcester, pričom na ozdobu sa používajú stonky zeleru.
Ingrediencie (klasický recept)
- 45 ml vodka
- 90 ml paradajkový džús
- 15 ml čerstvá citrónová šťava
- Worcester (2 kvapky podľa IBA, viac podľa chuti)
- Tabasco podľa chuti
- Čierne korenie
- Soľ (prípadne zelerová soľ)
- Ľad (odporúčané veľké kocky)
- Stonky zeleru alebo plátok citróna na ozdobu
Príprava krok za krokom
- Najprv si dajte zachladiť poháre. Potom si pripravte džbán alebo väčšiu nádobu, do ktorej dáte ľad.
- Vodku, paradajkovú a citrónovú šťavu nalejte priamo na ľad. Pridajte worcester, tabasco, čierne korenie a soľ podľa chuti.
- Dobre miešajte, pokiaľ sa nápoj nevychladí. Bloody Mary sa nikdy silno nešejkuje. Namiesto toho nápoj niekoľkokrát „prelejte“ z jednej nádoby do druhej z výšky.
- Potom preceďte do prichystaných pohárov s ľadom. Ozdobte zelerom a kúskom citrónu.
Možno sa pýtate, prečo je technika dôležitá. Paradajková šťava má špecifickú viskozitu. Ak by ste bloody mary drink triasli v šejkri ako Margaritu, šťava by získala neestetickú penovú textúru a stratila by svoju hutnosť. Používajte veľké kocky ľadu.
Tipy na ingrediencie a dochucovanie
Kvalitná krvavá mary stojí na dvoch pilieroch: alkohole a dochucovadlách. Vodka je nosičom chuti. Nepotrebujete vodku s výrazným charakterom, ale čistú a jemnú bázu. V našich končinách je populárna napr. fínska vodka Finlandia, ktorá má jemnú a rýdzu chuť. Použiť samozrejme môžete aj inú vodku, napr. vodku Absolut.
Paradajkový džús: Džús alebo šťava z paradajok je veľmi zdravá. Najlepšia šťava je samozrejme tá domáca, ktorú si jednoducho pripravíte prevarením paradajok s pridaním štipky soli a trošky cukru. Ak nemáte vlastnú, dajte si záležať a pohľadajte naozaj chutnú šťavu, pokojne aj passatu.
Worcestrová omáčka má charakteristickú arómu a jemnú pikantnosť. Tabasco pridá tomu drinku tú správnu pikantnú príchuť. Čierne korenie a soľ dopĺňajú chuť. Zelerová soľ na okraji: Navlhčite okraj pohára citrónom a obalte ho v zmesi soli a drvených zelerových semienok.
Korenenie a „kick“
Chren je kráľ: Ak chcete skutočný „kick“, pridajte do receptúry pol lyžičky čerstvo nastrúhaného chrenu. Koreniny si môžete pripraviť sami alebo si vybrať zmes zakúpenú v obchode. Množstvo korenia si určíte podľa chuti.
Variácie a nealko verzie
Virgin Mary: Ak si netrúfate na ďalší alkohol po ťažkej noci, pomôže vám aj nealko verzia Krvavej Mary. Označuje sa ako Virgin Mary, Bloody Virgin alebo Bloody Shame. Jej príprava je taktiež veľmi jednoduchá, stačí vynechať alkohol a použiť o niečo viac paradajkového džúsu. Ostatné ingrediencie si opäť môžete určiť podľa vlastnej chuti.
Experimenty s ginom či tequilou: Skúste vymeniť vodku za gin (vznikne Red Snapper) alebo za tequilu (vznikne Bloody Maria). Vymeniť môžete aj vodku za iný alkohol, ako napr. bourbon, tequila alebo gin. Aj dochutenie môže byť rôzne, kto obľubuje pikantné, môže si pridať viac tabasca a pod.
| Názov | Hlavná ingrediencia | Popis |
|---|---|---|
| Bloody Mary | Vodka | Klasický koktejl s paradajkovou šťavou a korením. |
| Virgin Mary | Žiadny alkohol | Nealkoholická verzia Bloody Mary. |
| Bloody Maria | Tequila | Bloody Mary s tequilou namiesto vodky. |
| Red Snapper | Gin | Bloody Mary s ginom namiesto vodky. |
| Caesar | Vodka, vývar z mušlí | Kanadská verzia Bloody Mary s vývarom z mušlí. |
Servírovanie a „bar“ nápady
Krvavá mary je jedným z mála drinkov, ktoré sa dajú „jesť“. Moderná krvavá mary sa nebojí ničoho. Niektoré verzie tohto drinku majú ako ozdobu aj slaninku, krevety, kocky syra či olivy. Bloody Mary s oblohou môže obsahovať kapary, olivy, sušené paradajky, kúsky parmezánu, pokojne aj vypečenú prerastenú slaninku či páročky. Keď teda budete mať najbližšie hostí na noc, prekvapte ich ráno Bloody Mary barom. Nalejte do džbánu ochutenú paradajkovú šťavu, vyložte fľašu vodky, dochucovadlá, rozložte rôzne pochutiny, ktoré sa k paradajkovej šťave hodia, kúsky slaného pečiva a nechajte, nech sa každý obslúži sám podľa chuti a nálady.
Najčastejšie sa Krvavá Mary podáva vo vyššom pohári, ako je Highball Glass. Pravdou však je, že pri servírovaní tohto nápoja sa fantázii medze nekladú a vy môžete použiť pohár aký máte práve po ruke. Od pohárov na víno až po pivné krígle.
Domáca paradajková šťava a netradičné recepty
Umyjeme a ošúpeme si paradajky, ktoré si odšťavíme. Z prezretých, ošúpaných paradajok sa vyberú semená a rozmixujú sa do hladka, ja to dosť hustá šťava, do ktorej pridáme citrón a soľ. Najlepšia šťava je samozrejme tá domáca, ktorú si jednoducho pripravíte prevarením paradajok s pridaním štipky soli a trošky cukru. Mixujeme zelinky v 1 a pol dl vody, prevaríme a dáme cukor a znovu prevaríme; petržlenovo zelerový sirup pripravíme rozmixovaním dobre umytej vňate a troškou vody, vylejeme do hrnca, dosypeme kryštálový cukor a prevaríme asi 5 minút.
V niektorých domácich variantoch: ja to dosť hustá šťava, do ktorej pridáme citrón a soľ a čakáme, kým si uvaríme petržlenovo zelerový sirup; po 20 minútach necháme sirup postáť a šťavu podľa potreby zriedime sódou alebo vodou. Ingrediencie treba dávať podľa svojej chuti pretože záleží na veľkosti plodov. Do pohára pridáme všetky ingrediencie a premiešame. Nakoniec ozdobíme stonkovým zelerom alebo plátkom limetky a voilá, koktail Bloody Mary je hotový. Na zdravie!
Ďalšie netradičné rajčinové koktaily
Rajčinová šťava je základom pre mnoho osviežujúcich a zdravých kokteilov. Paradajkový koktail s mliekom je menej tradičná, ale zaujímavá kombinácia: ingrediencie sú 1 pohár paradajkovej šťavy, 2 PL kondenzovaného mlieka, 1/2 ČL worchesterskej omáčky a ľad podľa chuti. Rajčinovo-uhorkový koktail je ďalšia osviežujúca alternatíva.
Bezpečnosť a odporúčania
Platí to ako na všeobecné články o alkohole, tak aj na uvedené recepty na miešané alkoholické nápoje: neručíme za prípadné nežiadúce následky, ktoré by mohli byť výsledkom nadmernej konzumácie. Weby a články o alkohole sú určené iba pre osoby staršie ako 18 rokov. Užite si drink zodpovedne.