Rajčinová zemiaková polievka na kyslo je obľúbená polievka, ktorá kombinuje chuť zemiakov, paradajok a kyslej smotany. Táto polievka je skvelým príkladom jednoduchého, ale chutného tradičného jedla, ktoré si môžete ľahko pripraviť doma. V tomto článku sa pozrieme na niektoré z najlepších receptov a tipov, ako si pripraviť túto chutnú a výživnú polievku.
Klasický recept na kyslú zemiakovú polievku s paradajkami
Tento recept je založený na tradičnej príprave zemiakovej polievky s pridaním paradajok a kyslej smotany. Zemiaková polievka na kyslo, známa aj ako „kyslá zemiaková polievka,“ je tradičné slovenské jedlo, ktoré sa často pripravuje v rôznych variáciách po celom Slovensku.
Ingrediencie pre klasickú polievku:
- 400 g zemiakov
- 1 liter vody
- 1 čajová lyžička soli
- 2 polievkové lyžice octu
- 50 g masla (voliteľné)
- Soľ podľa chuti
- Čierne mleté korenie podľa chuti
- Bobkový list
- Cesnak
- Sladká smotana alebo mlieko
Postup prípravy:
- Zemiaky očistíme, umyjeme, pokrájame na menšie kocky a vo vode so soľou ich uvaríme do mäkka (cca 15 minút).
- Cibuľu a cesnak ošúpte a nakrájajte nadrobno.
- V hrnci zohrejte trochu oleja alebo masti a pridajte nakrájanú cibuľu. Opražte ju do zlatista.
- K opraženej cibuli pridajte nakrájaný cesnak. Krátko orestujte, aby sa uvoľnila ich chuť.
- Do hrnca pridajte nakrájané zemiaky a zalejte vodou alebo vývarom.
- V miske zmiešajte kyslú smotanu alebo jogurt s múkou, aby ste vytvorili hladkú zmes. Pridajte trochu teplej polievky do zmesy a dobre premiešajte, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.
- Keď sú zemiaky mäkké, pomaly pridajte smotanovú zmes do polievky za stáleho miešania. Nechajte polievku jemne povariť, aby sa zahustila.
- Pridajte ocot podľa chuti. Octom dochucujeme tak, že ho pridávame do polievky po polievkových lyžičkách a ochutnávame.
- Polievku dochuťte soľou, čiernym korením a majoránkou.
- Ak máte radi kôpor, pridajte ho na záver.
Rajčinová polievka: Milovaná aj nenávidená
Vraj sú len dva typy ľudí - tí, ktorí rajčinovú polievku milujú a na druhej strane tí, ktorí by ju do úst nevzali ani za nič. Ak patríte k milovníkom „rajskej,“ môžete si ju pripraviť z čerstvých paradajok alebo z pretlaku.
Ingrediencie a ich význam:
- Paradajky: V sezóne čerstvé, v zime pretlak alebo pasírované paradajky. Lykopén, ktorý sa uvoľňuje pri tepelnej úprave, znižuje pravdepodobnosť nádorových ochorení.
- Maslo a múka: Na prípravu zápražky.
- Koreniny: Soľ, korenie, bazalka, oregano, bobkový list, sušený cesnak, chilli.
- Cukor: Na doladenie chuti.
Príprava klasickej rajčinovej polievky:
- Maslo rozpustite v hrnci, pridajte múku a pripravte zápražku.
- Do zápražky vlejte trochu studenej vody a poriadne miešajte, kým nevznikne hustá jemná kaša.
- Do tejto zmesi pridajte pretlak a znova dôkladne miešajte, aby neprihorela.
- Postupne prilievajte horúcu vodu, podľa toho, akú hustú chcete polievku mať.
- Pridajte soľ a koreniny podľa chuti.
- Na koniec pridajte lyžicu cukru.
- Takto pripravenú polievku nechajte na 15 až 20 minút variť na miernom ohni za občasného premiešania.
Variácie a obmeny receptu:
- Použitie čerstvých byliniek, napríklad bazalky.
- Použitie rajčinového pretlaku, pasírovaných rajčín, či domácej rajčinovej šťavy.
- Pridanie ryže, drobnej cestoviny, či kúskov opraženého chlebíka.
Krémová polievka z červenej šošovice a paradajok
Táto polievka je výživná a chutná, vhodná pre vegetariánov a vegánov.
Ingrediencie:
- Červená šošovica
- Pasírované paradajky alebo pretlak
- Ovsenné vločky
- Voda
- Korenie podľa chuti
- Soľ, cukor, citrónová šťava
- Kukurica z konzervy (voliteľné)
- Nastrúhaný syr (voliteľné)
Postup:
- Na oleji opražte ovsenné vločky, až pekne voňajú.
- Pridajte paradajkový pretlak, vodu a korenie podľa chuti.
- Osoľte, nechajte prejsť varom.
- Dochuťte soľou, cukrom, prípadne kvapkou citrónu.
- Na tanieri posypte nastrúhaným syrom.
Rajčinová polievka z čerstvých surovín bez zápražky
Táto verzia polievky je ľahšia a zdravšia, pretože neobsahuje zápražku.
Ingrediencie:
- Čerstvé paradajky
- Cibuľa
- Cesnak
- Bujón alebo vývar
- Olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Paradajky olúpeme (necháme ich cca minútku postáť v uvarenej vode).
- Na oleji osmahnite cibuľku nakrájanú na kocky.
- Pridajte 2 strúčiky cesnaku a na osminky nakrájané a olúpané čerstvé paradajky.
- Duste cca ½ hodinu - kým nie sú paradajky mäkké.
- Pridajte bujón alebo vývar a nechajte prevrieť.
- Pre jemnejšiu konzistenciu rozmixujte ponorným mixérom.
- Ak chcete hustejšiu polievku, zahusťujte cca 4 - 6 vajcami - nešľahať, len ľahko vmiešať, aby ostali väčšie kúsky.
Ďalší variant s pasírovanými paradajkami
Tento recept je jednoduchý a rýchly, vhodný pre každodenné varenie.
Ingrediencie:
- Pasírované paradajky
- Cibuľa
- Mrkva
- Olivový olej
- Maslo
- Sušená bazalka
- Korenie
- Smotana
- Parmezán (voliteľné)
Postup:
- Na olivovom oleji a kúsku masla opražíte nakrájanú cibuľu.
- Posolíte a pridáte nahrubo postrúhanú mrkvu a poriadne popražíte.
- Potom pridáte pasírované rajčiny a vodu. Poriadne premiešajte.
- Pridajte lyžicu sušenej bazalky a trošku korenia.
- Varte 15 - 20 minút a potom ponorným mixérom do hladka rozmixujte.
- Na záver pomaly pridajte smotanu a ak ešte treba, tak dochuťte.
- Ak máte konček parmezánu, hoďte ho do polievky pri varení celý. Pred mixovaním vyberte.
Zemiaková polievka s paradajkami a vločkami
Táto polievka je sýta a plná chutí.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Bobkový list
- Nové korenie
- Zelerové listy (voliteľné)
- Ovsené vločky alebo krúpky
- Drobná cestovina
- Pasírované paradajky
Postup:
- Ošúpte menší zemiak alebo dno a pokrájajte na drobno.
- Dajte variť do hrnca s vodou, pridajte jednu cibuľu, bobkový list a celé nové korenie.
- Môžete pridať aj zelerové listy.
- Keď sú zemiaky uvarené, pridajte ovsené vločky alebo krúpky - cca za hrsť.
- Pridajte pasírované paradajky a drobnú cestovinu.
- Varte do zmäknutia cestoviny a vločiek.
- Dochuťte podľa potreby.
