Rakytník sa právom považuje za superpotravinu. Rakytník môžeme mraziť, sušiť a vyrobiť z neho domáci džem či šťavu. Rakytník (Hippophae rhamnoides) je občas označovaný aj ako „citrus severu“. Toto prirovnanie mu sedí hlavne pre jeho vysoký obsah vitamínu C a sladkokyslú chuť malých oranžových a žltooranžových bobúľ. Iba jedna malá bobuľa rakytníka obsahuje potrebnú dennú dávku vitamínu C, ktorá sa postará o našu lepšiu imunitu a obranyschopnosť organizmu, chráni pred sezónnymi chorobami ako chrípka, nachladnutie, angína, kašeľ alebo bolesť hrdla. Vďaka vitamínu E pôsobí rakytník aj v oblasti dermatológie a kozmetiky. Tento vitamín regeneruje pokožku a zastavuje starnutie buniek.
Krík rakytníka je husto obrastený konárikmi s množstvom malých bobúľ. Žltooranžové až oranžové zafarbenie bobúľ spôsobuje vysoký obsah betakaroténu. Je však dôležité spomenúť, že ide o dvojdomú rastlinu, takže si treba zaobstarať samčí i samičí kríček. Pre lepšiu úrodu sa odporúča kúpa jednej samčej a viacerých samičích rastlín. Rakytník môže prakticky poslúžiť aj pri budovaní súkromia - dá sa totiž využiť ako živý plot. Čas zberu rakytníka záleží od konkrétnej odrody. Niekto volí zber, až keď sú bobule po prvom mraze, a to odstrihnutím jednotlivých vetvičiek. Ďalšia možnosť je zbierať drobné bobule v rukaviciach. Rýchlym spôsobom zberu je aj striasanie bobúľ na plachtu vystretú pod kríkom.
Čas zberu rakytníka záleží od konkrétnej odrody. K najjednoduchším spôsobom uchovania všetkých zdraviu prospešných látok rakytníka patrí mrazenie. Môžete mraziť celé bobule v sáčkoch alebo nádobách, prípadne zamrazte ich 100 % šťavu. Ak sa chcete vyhnúť klasickému odšťavovaniu alebo mixovaniu bobúľ, prepasírujte ich poriadne cez plastové sitko a následne stláčajte cez gázu. Veľmi efektívne sa zamrazí naliata do formy na výrobu ľadových kociek. Ani šupky z odšťavených bobúľ určite nevyhadzujte. Zalejte ich kvalitným extra panenským olejom a nechajte lúhovať 2 dni v rúre pri teplote 60 stupňov. Skladuje sa v tmavej fľaštičke na chladnom mieste. Tento recept je mimoriadne jednoduchý a splní účel zachovania čo najviac vitamínov. Stačí naplniť sklenený pohár umytými bobuľami rakytníka a zaliať ich medom. Takto uložené v chladničke ich užívame po lyžiciach pravidelne každý deň.
2 kg bobúľ podľahreme kúskom vody a povaríme. Uvarené bobule rozmixujeme a prepasírujeme cez husté sitko. Výslednú šťavu zohrejeme, pridáme želírovací prostriedok (2 sáčky Gelfix 1:1), 2 kg cukru a povaríme aspoň 5 minút. Ak sa na vrchu tvorí pena, odstránime ju lyžicou. Horúce želé nalievame do čistých pohárikov a otočíme hore dnom. Nielen plody rakytníka sú mimoriadne zdravé. Okrem nich netreba zabudnúť ani na liečivé účinky listov a konárikov. Stačí ich usušiť a zaliať vriacou vodou. Text: Mgr.
Predtým sa kompóty využívali k množstvu jedál, nesmeli chýbať v žiadnej domácnosti. Predtým sa kompóty využívali k množstvu jedál, nesmeli chýbať v žiadnej domácnosti. Vyskúšajte lahodný rakytníkový kompót aj vy. Skladujte v suchu a chlade. Ekologické poľnohospodárstvo je pokrokový a moderný spôsob hospodárenia, ktorý stavia na tisícročných skúsenostiach našich predkov. Na farme chovajú dobytok, ošípané, mini ošípané, ovce, kozy, husi, kone a jedného osla. Všetky zvieratá chované na farme majú možnosť voľného pohybu a sú kŕmené výhradne krmivom, ktoré si sami vypestujú na lúkach a poliach, ktoré nijako chemicky neošetrujú. Farma spolupracuje pri starostlivosti o krajinu so Správou CHKO Biele Karpaty a to na území Vojšických lúk av lokalite Velickej záhrady.
Jednou z najvýznamnejších rastlín, ktoré získavajú čoraz väčšiu popularitu, je rakytník rešetliakový, zvaný tiež citrónovník severu. Stále častejšie sa objavujú v obchodoch nápoje z rakytníka, ktorých cena však býva pomerne vysoká. Rakytník sa môže dožiť až 100 rokov, dáva oranžovočervené plody, ktorých zber nie je jednoduchý, pretože ker má dlhé a pevné tŕne. Rakytník sa často pridáva do prípravkov, ktoré majú za úlohu posilňovať imunitu. Okrem toho podporuje správne trávenie, metabolizmus, reguluje krvný obeh, zlepšuje činnosť pečene, ale napríklad aj pľúc. Má vplyv aj na pokožku, a vďaka tomu sa pridáva do kozmetických prípravkov. Rakytníkový olej má dobrý vplyv na pokožku, ale urýchľuje aj hojenie rán, zabraňuje vypadávaniu vlasov, alebo si poradí s niektorými druhmi ekzémov. A môžeme ho využiť aj pri detoxikácii organizmu, je to vynikajúci „životabudič“, ktorý zvyšuje ľudskú vitalitu.
Najčastejšie sa v kuchyni využívajú plody, semená a listy. A najväčšiu silu majú práve čerstvé bobule. Rakytníkové plody môžu byť sladké, trpké i ľahko horkasté - záleží na obsahu sacharidov. Hoci zatiaľ vedci nepotvrdili možnosť predávkovania, neodporúča sa konzumovať viac ako 20 bobúľ denne. Najčastejšou úpravou je lisovanie šťavy alebo sušenie. Plody sušíme aj so semenami. Usušené bobule môžeme pridať do nápojov, kaší alebo ovocných šalátov. Pri akútnych problémoch so žalúdkom sa odporúča pridávať do čaju med zmiešaný s práškom zo sušeného rakytníka zhruba v pomere 100 g na 1 kg medu. Vynikajúce sú rakytníkové šťavy, sirupy a džemy. Úžasnú šťavu môžeme pripravovať za studena i za tepla. Zo semien sa lisuje spomínaný olej, ktorý vraj využívali aj ruskí kozmonauti ako zdroj vitamínov a ochranu pred škodlivým žiarením. Rakytník rešetliakový pochádza z ruskej Sibíri, hovorilo sa mu aj „sibírsky zázrak" a v bývalom Sovietskom zväze ho dokonca z dôvodov veľkovýroby šľachtili, takže tu vzniklo aj niekoľko ďalších odrôd. V súčasnosti sa pestuje po celej Európe a Ázii.
Najskôr umyjeme zrelé plody rakytníka, podusíme ich vo väčšom hrnci a potom rozmixujeme. Pasírovaním vytlačíme šťavu, zohrejeme ju a zvoľna prisypávame želírovací prostriedok, kyselinu citrónovú a cukor. Keď sa všetko rozpustí, necháme prebublať aspoň 3 minúty. Zozbierame penu, ktorá sa vytvorila na povrchu. Lyžičku zmesi kvapneme na vychladený tanierik, a keď zmes po vychladnutí stuhne, môžeme ňou plniť poháre.
Najprv pomelieme 1 kg bobúľ rakytníka, zmiešame s 1 litrom vodky (alebo inej silnej liehoviny, či s čistým liehom riedeným vodou) a necháme v teple stáť asi 8 dní. Potom zvaríme 1 kg cukru s menším množstvom vody, rakytník precedíme cez plátno a zmiešame s vychladnutým cukrom. Opäť precedíme, zlejeme do fliaš a necháme 3 mesiace odležať. Chutný džem z cibule a ďalšie ľahko zabudnuté tipy sú tiež súčasťou tejto bohatej tradície.
Variácie a tipy na dokonalý rakytníkový kompót
- Rakytníkový kompót s jablkami: pridajte jablká do sirupu spolu s rakytníkom a varte do zmäknutia jabĺk.
- Rakytníkový kompót s pomarančmi: plátky pomaranča dodajú citrusovú arómu a sviežu chuť.
- Rakytníkový kompót so zázvorom: tenké plátky zázvoru vylepšia pikantnú a hrejivú chuť.
Príprava kompótu podľa základného receptu zahŕňa prípravu plodov, prípravu sirupu z vody a cukru, následné pridanie rakytníka, dochutenie podľa chuti a sterilizáciu pohárov. Detaily: pasterizácia podľa veľkosti pohárov, skladovanie na tmavom a suchom mieste a otvorený kompót v chlade. Kompót má špeciálnu arómu a sladkokyslú chuť podobnú ananásovej, čo ho robí výnimočným pre zimu.
Zdravotné benefity a bezpečnostné poznámky
Pravidelná konzumácia rakytníkového kompótu môže priniesť niekoľko zdravotných benefitov: posilnenie imunitného systému, ochrana pred oxidačným stresom, podpora zdravia pokožky, podpora zdravia srdca a trávenia. Medzi kontraindikácie patria alergia na rakytník, žlčníkové problémy, nízky krvný tlak a tehotenstvo či dojčenie - pri týchto stavoch je vhodné konzultovať konzumáciu s lekárom.
Zber divokého rakytníka – varenie sladkých lahôdok 🍊🔥
Rakytníkový kompót je chutný a zdravý nápoj, ktorý si môžete ľahko pripraviť doma. Vyskúšajte rôzne recepty a variácie a nájdite si ten, ktorý vám najviac chutí.
tags: #rakytnikovy #kompot #recept