Máte radi fašírky a chcete ušetriť tuky? Urobte si kuracie fašírky, ktoré upečiete v rúre. Chutia rovnako skvelo ako tie smažené. A keď si k nim pridáte šalát, získate chutný a ľahký obed alebo večeru.
Prečo piecť fašírky v rúre?
Pečenie fašírok v rúre má niekoľko výhod oproti tradičnému smaženiu: Menej tuku: Pečenie v rúre vyžaduje omnoho menej oleja ako smaženie, čo znamená, že fašírky sú menej mastné a obsahujú menej kalórií. Rovnomerné prepečenie: Pri pečení v rúre sa teplo rovnomerne rozdeľuje okolo celých fašírok, čo zabezpečuje ich dôkladné prepečenie. Menej námahy: Fašírky pečené v rúre nevyžadujú našu stálu pozornosť ako tie smažené. Stačí ich vložiť do rúry a občas skontrolovať. Pečené fašírky sú skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú kombinovať chuť a zdravší spôsob prípravy.
Základný recept na fašírky pečené v rúre
Tu je základný recept na fašírky, ktorý môžete obmieňať podľa vlastnej chuti. Nebojte sa experimentovať! Niekedy môžete pridať syr, vysmaženú slaninu, chili papričky, rôzne bylinky, alebo na jemno nastrúhanú zeleninu, ktorá vám ostala z domáceho vývaru.
Ingrediencie: 200 g hovädzieho mäsa 300 g bravčového mäsa 1 cibuľa 2 malé zemiaky 2 vajcia 3 strúčiky cesnaku 0,5 lyžice mlieka 3 plátky bieleho chleba (alebo rožky) Vňať podľa chuti Soľ a korenie podľa chuti Strúhanka na obaľovanie Maslo alebo papier na pečenie na vymastenie plechu
Postup: Žemle nakrájame na menšie kúsky, zalejeme ich mliekom a necháme napučať. Mäso si nakrájajte na menšie kúsky a potom spolu s cibuľou pomeľte v mlynčeku. Zemiaky si nastrúhajte na jemnom strúhadle. Fašírky tak budú šťavnatejšie. Do mletého mäsa pridajte zemiaky, vajcia, prelisovaný cesnak, soľ a korenie. Dobr e premiešajte. Chlieb alebo pečivo natrhajte na malé kúsky a zalejte trochou mlieka. Poriadne pomáčajte, vyžmýkajte a pridajte do mäsa. Pridajte aj posekanú vňať. Takto pripravené mäsko odložte aspoň na hodinku do chladničky. Zmes bude jednotnejšia, prejde dobre chuťou a aj fašírky sa vám budú lepšie formovať. Zo zmesi formujeme fašírky, obalíme ich v strúhanke a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, ktorý sme jemne potreli olejom. Predhrejte rúru na 200°C. Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C cca 25-30 minút. Približne v polovici pečenia fašírky otočíme a pečieme do zlatista.
Tipy pre šťavnaté a chutné fašírky
- Výber mäsa: Najlepšie je použiť bravčové pliecko, ktoré fašírkam dodá skvelú chuť a šťavnatosť.
- Prísady: Nebojte sa ozvláštniť tradičný recept voňavým cesnakom a čerstvými bylinkami. Do zmesi na fašírky sa okrem mäsa, vajíčka a korenín pridáva aj biele pečivo, ktoré sa namáča v mlieku, aby zostali fašírky pekne šťavnaté.
- Teplota: Predhrejte rúru na vyššiu teplotu, aby zostali na povrchu chrumkavé a naopak, vo vnútri šťavnaté.
- Pridanie kyslej smotany alebo vajec: Pridanie 1 - 2 polievkových lyžíc kyslej smotany alebo šľahaných surových vajec pomôže zabrániť tomu, aby bolo mäso vyschnuté.
- Maslo pre šťavnatosť: Ďalším tajomstvom šťavnatých fašíriek je pridanie masla na každú jednu fašírku. Počas tepelného spracovania sa topí a fašírky nevyschnú a nestvrdnú.
Iné varianty fašírok pečených v rúre
Niekedy sa fašírka pripravuje v celku, pečená na plechu vo forme šišky, alebo v chlebíkovej forme. Vnútri môže byť zabalená klobáska, varené vajíčka alebo zelenina. Niektoré recepty pridávajú aj nasekanú pečeň.
Ingrediencie: Mleté mäso (hovädzie, bravčové alebo mix) Vajíčka uvarené na tvrdo Kyslá smotana alebo biely jogurt (cca 125 - 150 ml) Mix rôznych korenín a byliniek (soľ, mleté čierne korenie a iné podľa chuti)
Postup: Mleté mäso vymiešame buď s bielym jogurtom alebo kyslou smotanou. Polovicu ochuteného mletého mäsa dáme do olejom vymazanej formy, utľapkáme a pozdĺžne urobíme menší žliabok. Do žliabku poukladáme vajíčka uvarené na tvrdo. Vajíčka prikryjeme zbytkom mletého mäsa. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov približne 30 minút. Fašírku nechajte po upečení chvíľu vychladnúť. Ak by ste ju krájali veľmi horúcu, mohla by sa rozpadať.
Fašírka plnená vajíčkami pečená v alobale
Ďalšou variantou je fašírka pečená v alobale, plnená vajíčkami. Tento spôsob prípravy zaručuje šťavnatosť a jednoduchú manipuláciu.
Ingrediencie: Mleté mäso Cibuľka (nadrobno nakrájaná alebo nastrúhaná) Rožky nakrájané na malé kúsky (môžu byť namočené v mlieku) Prelisovaný cesnak Vajíčka Soľ a korenia (majoránka a iné podľa chuti) Vajíčka uvarené na tvrdo
Postup: Do väčšej misy si dáme všetky suroviny. Čiže mleté mäso, na drobno nakrájanú cibuľku, ďalej pridáme nakrájané rožky na malé kúsky, pridáme prelisovaný cesnak, vajíčka, soľ, a korenia. Uvaríme si 4 vajíčka na tvrdo. Rozprestrieme si alobal, potrieme ho olejom a dáme si naň mäsovú zmes, ktorú vytvarujeme do obdĺžnika. Mala by byť asi tak cca 2 cm vysoká, potom si spravíme takú ako keby hradbu po obvode obdĺžnika. Poukladáme uvarené vajíčka a teraz zabalíme poriadne do alobalu. Trošku potrasieme nech sa zatvoria diery a medzery do ktorých sa masa nedostala. Pečieme na 200°C cca 60 minút. Vrch alobalu prepichneme vidličkou a aj boky, nech môže vytiecť nepotrebná šťava a para.
Servírovanie a tipy na servírovanie
Fašírky sú chutné v akejkoľvek podobe. Podávajú sa so zemiakovou kašou a kyslou uhorkou. Skvelé je, ak si ich môžete vziať aj studené do ruky. K tomu dobrý domáci chlieb a kyslá uhorka a obed je hotový! Na Záhorí sa tradične podávajú so šmykľavým šalátom.
Porovnanie fašírok pečených a smažených
- Množstvo tuku: Fašírky pečené v rúre vs. Fašírky smažené - Menej vs. Viac
- Rovnomernosť prepečenia - Rovnomerné vs. Nerovnomerné
- Náročnosť prípravy - Menej náročné vs. Viac náročné
- Kalórie - Menej kalórií vs. Viac kalórií
Pečené fašírky sú skvelou alternatívou pre všetkých, ktorí sa snažia dbať na svoje zdravie. Ak patríte medzi tých, čo milujú klasické domáce fašírky, no radi by ste sa vyhli vyprážaniu, táto verzia pečená v rúre je pre vás ako stvorená. Fašírky si zachovajú svoju šťavnatosť, získajú peknú zlatistú kôrku a vy pri ich príprave nebudete potrebovať ani panvicu. Stačí plech, papier na pečenie a dobrý recept. Pridajte k nim zemiakovú kašu, čerstvý chlieb alebo ich pokojne podávajte so zeleninovým šalátom.
Často kladené otázky
- Môžem použiť iba bravčové?
- Bez paradajok na plechu?
Odpovede a ďalšie poznámky sa nachádzajú v texte receptov a tipov. Fašírky je možné pripraviť aj v iných variantoch, napríklad s gréckymi koreninami a citrónom, alebo s ďalšími bylinkami podľa chuti.
Najlepšie pečené mäsové guľky
Moja poznámka: Fašírky možno pripraviť aj vo veľkých kusoch alebo v obdĺžnikovej forme, čo zjednodušuje prípravu a šetrí čas. Ak chcete, môžete ich po upečení zamraziť a zohriať podľa potreby. Grécke fašírky so zemiakmi a oregano sú tiež skvelou alternatívou na jeden plech s minimom námahy a veľkou chuťou.
| Variant fašírok | Podrobný postup | Tip na servírovanie |
|---|---|---|
| Fašírky pečené na plechu | Zmes mäsa, cibuľa, cesnak, vajcia, chlieb namočený v mlieku, koreniny. Tvarovanie a pečenie na 200°C cca 25-30 minút, v polovici otočiť. | Podávajte so šalátom alebo zemiakovou kašou. |
| Fašírky plnené vajíčkami | Rozdelenie mäsa do formy, žliabok, vložiť vajíčka, zakryť mäsom, piecť na 180°C cca 30 minút. | Podávajte s čerstvým chlebom a kyslou uhorkou. |
| Fašírka v alobale | Mleté mäso s cibuľkou, rožky namočené v mlieku, cesnak, vajíčka. Formovať plochý obdĺžnik, zabaliť do alobalu a piecť 60 minút na 200°C. | Najlepšia so šalátom a zemiakovou kašou. |