Slovensko je krajina s bohatou kulinárnou tradíciou, kde múčne jedlá hrajú nezastupiteľnú úlohu. Ponúkame vám inšpirácie a recepty na prípravu slaných múčnych jedál, ktoré potešia vaše chuťové poháriky. Nájdete tu recepty na tradičné jedlá, ale aj nové a zaujímavé variácie, ktoré si môžete pripraviť doma.
Tradičné slovenské múčne jedlá
Tu Vám predstavím tradičné typické slovenské múčne jedlá. Mnohé z nich isto máte radi a pripomínajú Vám detstvo či čas strávený u starých rodičov.
Halušky - strapačky
Halušky - strapačky sú tradičným jedlom Slovákov, známe takmer po celom svete. Podávajú sa z bryndzou, tvarohom, sladkou a kyslou kapustou.
Postup prípravy halušiek:
- Očistíme zemiaky, umyjeme ich a najemno postrúhame na strúhadle.
- Do postrúhaných zemiakov pridáme soľ, múku a vypracujeme cesto tak, aby sa odlepovalo od misy.
- V prípade príliš hustého cesta použijeme na zriedenie trochu vody.
- V hrnci necháme zovrieť osolenú vodu a z cesta ručne oddeľujeme stredne veľké halušky.
- Občas ich premiešame, aby sa neprichytili na dno a počkáme, kým všetky nevyplávajú na povrch - tým sú halušky uvarené.
- Aby zemiaky nesčernali strúhajte ich do misky so studenou vodou.
- Následne sceďte a vodu zo zemiakov vytlačte a ďalej postupujte podľa receptúry.
Slivkové gule
Fantastické gule zo zemiakového cesta plnené slivkami podľa overeného babičkinho receptu. Tradičná klasická sladká múčna dobrota pre celú rodinu, hlavne detičky. Leto a slivkové gule?
Postup prípravy slivkových gulí:
- Zemiaky v šupke uvaríme do polomäkka a ešte vlažné prelisujeme /nastrúhame najemno/.
- Do zemiakov pridáme múku po častiach, postupne, vajcia, soľ, škrob a rukou vypracujeme mäkšie cesto.
- Medzitým dáme zovrieť vodu so soľou.
- Spracované cesto nesmie dlho stáť, aby nezriedlo.
- Cesto vyvaľkáme na hrubšie kratšie hady, ktoré rozrežeme na rovnaké dieliky a s každého dielika urobíme placku do ktorej dôkladne zabalíme polovicu vykôstkovanej slivky.
- (Ak by boli slivky kyslejšie pridajte ku každej slivke 1 mokka kocku cukru).
- Takto pripravené slivkové gule dáme variť do slanej vriacej vody na 7-8 min.
- Či sú hotové zistíme tak, že do nich pichneme špáradlo a keď je čisté, gule vyberieme a dáme na tanier.
- Slivkové gule hojne posypeme makom zmiešaným s cukrom a prepusteným maslom.
- Alebo ich môžeme vyváľať v dozlatista opraženej maslovej strúhanke a hojne ich ňou posypať.
- (V tom prípade ešte pred samotnou posýpkou vyváľajte gule v troche masla, aby ostali vláčne.).
Šišky
Fantastická sladká dobrota na sviatok i piatok, pre malých aj veľkých jedákov. Malé šišky sú neodmysliteľnou súčasťou benátskeho karnevalu. Ponúkajú sa však celoročne ako výdatné pouličné jedlo.
Postup prípravy šišiek:
- V mise zmiešame obe múky, rozpustené maslo, štipku soli, 3 PL rumu, vajcia a kvások.
- (Pripravený z vlažného mlieka, cukru a droždia).
- Vypracujeme hladké nelepivé cesto.
- Hotové cesto poprášime múkou a necháme vykysnúť.
- Z cesta vyvaľkáme cca 1 cm hrubý plát a hrnčekom naznačíme kruhy asi do polovice cesta.
- Do stredu každého kruhu dáme cca 1 ČL marmelády premiešanou s cukrom a rumom.
- Druhou polovicou preklopíme cesto a hrnčekom dokrojíme kruhy.
- Necháme ich ešte na doske 15 - 20 min. podkysnúť.
- Keď šišky vykysnú dáme ich do rozpáleného oleja pomaly smažiť do ružova s každej strany.
- Hotové šišky pocukrujeme práškovým cukrom.
- Podávame s teplým čajom, kávou, kakaom.
Buchty
Fantasticky chutné a jednoduché múčne jedlo, ktoré bude chutiť určite každému, niečo ako plnené langoše.
Postup prípravy buchiet:
- Mlieko si rozdelíme do dvoch kastrólov.
- V jednom mlieku necháme rozpustiť maslo a v druhom si pripravíme kvások z droždia cukru a vlažného mlieka.
- V mise zmiešame múku, cukor, vajcia, štipku soli, vlažné mlieko s rozpusteným maslom - kvások.
- Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme vykysnúť na teplom mieste.
- Na pomúčenej doske vyvaľkáme asi 1cm plát a nakrájame stredne veľké štvorčeky.
- Do ich stredu dáme lyžičkou náplne a s cesta urobíme uzlíčky, ktoré pevne zlepíme.
- Dobre zlepené uzlíčky kladieme na vymastený pekáč a každú buchtu pomažeme rozpustenou masťou/olejom.
- Nakoniec potrieme i vrch buchiet.
- Buchty pečieme pri 160°C asi 25 min.
- Upečené buchty ešte v pekáči potrieme rozpusteným maslom do ktorého sme pridali rum.
- Hotové buchty dáme na tanier a posypeme práškovým cukrom.
- Podávame s čajom, kávou, kakaom.
Vdolky
Recept na prípravu tradičných vdolkov.
Postup prípravy vdolkov:
- Mlieko si rozdelíme do dvoch kastrólov.
- V jednom mlieku necháme rozpustiť maslo a v druhom si pripravíme kvások z droždia cukru a vlažného mlieka.
- V mise zmiešame múku, cukor, vajcia, štipku soli, vlažné mlieko s rozpusteným maslom, kvások.
- Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme vykysnúť na teplom mieste.
- Potom na pomúčenej doske vyvaľkáme asi 1cm plát s ktorého hrnčekom vykrajujeme kolieska.
- Necháme ešte chvíľu podkysnúť pod utierkou.
- Hotové vdolky vyprážame na väčšom množstve tuku dozlatista.
- Upečené necháme odkvapkať na obrúsku.
- Vychladnuté potrieme lekvárom a lekvárovou stranou namočíme do nastrúhaného tvarohu.
Palacinky
Palacinky sa dajú robiť na milión spôsobov - na sladko, na slano, tenké, hrubé,... Snáď ani nepoznám človeka, ktorý by nemal rád tento dezert.
Postup prípravy palaciniek:
- Múku nasypeme do misky.
- Postupne k múke prilejeme studené mlieko (tekutinu a múku z mliekom poriadne rozmiešame na hladkú kašu, ktorú riedime mliekom do požadovanej hustoty).
- Potom do cesta pridáme štipku soli, cukor, vajíčka.
- Hladké cesto strednej konzistencie necháme 10 min. postáť a môžeme tvoriť palacinky.
- Ak cesto zhustlo a hustne pridávame malé množstvo mlieka a dobre rozmiešame.
Poznámka: Aby cesto bolo kypré pridáme do cesta nesladenú minerálku. A aby sa nám veľmi cesto nepripaľovalo môžeme aj do cesta pridať olej.
Pizza
Tradičné talianske jedlo známe a obľúbené po celom svete. Ak máte možnosť pizzu pečte na rozohriatej žulovej doske o hrúbke 2,5 cm. Uchováva si teplotu z rúry.
Postup prípravy pizze:
- Múky zmiešame na pracovnej doske, urobíme jamku a vlejeme do nej vlažnú vodu.
- (Cesto môžeme robiť iba z hladkej múky, alebo múky zmiešať ako je uvedené v recepte).
- Vidličkou začneme z vnútornej strany primiešavať do vody postupne múku.
- Keď je cesto ešte riedke pridáme olej soľ a sušené droždie.
- Nasypeme to do kašičky uprostred a všetko premiešame.
- Hneď ako zmes začne hustnúť a s vidličkou sa bude ťažko pracovať pomúčime si ruky a cesto rukami hnetieme ho vždycky dokola a prekladáme, aby bolo pružné.
- Hotové cesto rukami z bokov podhrnieme pod seba a vytvoríme bochník.
- Cesto vložíme do pomúčenej nádoby, pomúčime i vrch cesta prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť cca 45 min. - 1 hod.
- Vaľkanie: cesto prejdeme valčekom a pootočíme.
- Cesto dáme na (pekáč, alebo formu), potrieme paradajkovou omáčkou, natrháme mozzarellu a rozložíme na pizzu , pridáme lístky bazalky.
- Nakoniec pizzu pokvapkáme olivovým olejom a dáme piecť do rúry.
- Rúru si predhrejeme na najvyššiu teplotu cca 20 min.
- Ak sa použije pizzova lopatka, cesto formujte na nej a pri pečení cesto nechajte skĺznuť na pizza kameň.
Recept na domáce pizza cesto | Neapolská pizza 🍕 | Pizzamarket.sk
Inšpirácie zo svetovej kuchyne
Gömbe - turecká špecialita
Špecialita pochádza z dediny manžela, z okolia tureckého mesta Tokat. Z uvedených surovín si vypracujeme polomäkké cesto, ktoré necháme 30 minút kysnúť. Po nakysnutí cesto rozdelíme na 5 častí, urobíme bochníčky a necháme ich znovu 15 minút podkysnúť. Bochníčky potom po jednom najprv vyváľkame na tak tenko ako vieme a potom ich rukami ešte vytiahneme celkom na tenučko.
Natiahnute cesto položíme na stol s plachtou. Položime ho tak, aby jedna polovica cesta bola na pečiacom papieri a druha na plachte. Popolievame cesto najprv hore-dole rozpustenym maslom a potom ho počiarkame aj olejom. Posypeme najprv mletymi orechami a potom drvenymi tak, aby boli orechy priblizne vsade roztratene. Dobre osolime cele a napokon položíme naň druhe cesto. Cesta ukladame tak, aby tie kraje neboli vsetky na sebe, inak to bude na jednom mieste velmi hrube. Poslednému cestu posypeme len pólku, lebo to aj tak zložíme.
Následne vopchame ruku pod cestá na plachte a cele prehneme/zložíme. Stiahneme s papierom spolu na plech, natrieme vajcom rozšlahaným mliekom a posypeme černuškou, alebo inými semienkami. Gömbe po upečení natrieme troškou masla, zakryjeme vrch pečiacim papierom, poprípade aj utierkou a necháme chvílu takto postáť. Mierne teplé Gömbe potrháme rukami na väčšie kúsky a môžme podávať.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Ak máte radi tradičnú pizzu, prinášame vám recept na zdravšie cesto na pizzu, jeho chrumkavú celozrnnú verziu. Cestoviny so špargľou, paprikami a rukolou je pomerne ľahko stráviteľný pokrm, ktorý si určite zamiluje celá vaša rodina. Ak ste do dnešného dňa ešte neochutnali celozrnný kuskus, prišli ste o veľa. Ponúkame ďalšie rýchle a hodnotné jedlo: špargľa so šampiňónmi. Ideálna večera, keď prídete domov unavení z práce.
1. Domáca parená knedľa
Už si ani nepamätám, kedy som naposledy kupovala knedlík z obchodu. Vo väčšine si urobím cesto sama a v starom hrnci robím jeden knedlík za druhým. Zo začiatku to bola pre mňa veľká katastrofa, ani jeden knedlík mi nevyšiel, ale teraz to je úplne iné. Objavila som recept, podľa ktorého robím knedle už roky a vždy sa vydaria. Je pekne nadýchaný. Samozrejme najlepší je čerstvý, ale ak vám zostane, skúste si ho napríklad vysmažiť vo vajíčku a pripraviť ho ako chlebíček vo vajíčku.
2. Lokše z kyslého mlieka plnené syrom
Robíte lokše z kyslého mlieka? Ja ich milujem, celé pomastené maslom. Tento recept je vylepšený o syr, ktorým lokše naplníte. Nemusíte plniť iba syrom, ale napríklad môžete zvoliť aj tvaroh alebo ich naplniť na sladko lekvárom, marmeládou, orechmi. Je to mňamka na rôzne spôsoby.
3. Domáce žemle
Vynikajúci a pritom tak jednoduchý recept na domáce pečivo. Zvonku chrumkavé, zvnútra mäkkučké ako pavučinka a dokonca dobré aj na druhý deň, ale to nám nikdy nezostanú, pretože nikto neodolá ani teplým, práve vytiahnutým z rúry. Vzor ako z obchodu robievam tvorítkom, kúpite už v každých domácich potrebách.
4. Nadýchaný, mäkký a chrumkavý domáci chlebíček
Jednoduchý recept na domáci chlebíček. Krásne nadýchaný, mäkučký a zároveň chrumkavý. Určite som ho nerobila naposledy. Dajú sa tam krásne obmieňať semienka, ja som teraz použila tekvicové, ale nabudúce určite pridám aj sezamové a i slnečnicové. Med určite nezamieňajte za cukor. Neodporúčam.
5. Najlepšie palacinkové cesto zo všetkých
Palaciniek som už počas môjho života napiekla toľko, že to nikto nevie ani spočítať. Vyskúšala som už rôzne cestá, s polohrubou múkou, s hladkou, s celozrnnou aj s kakaom, s čokoládou alebo aj palacinky na slano. Zatiaľ vyhráva tento recept, s ktorým by som sa chcela podeliť. Aj slano i na sladko.
6. Tradičné slovenské bryndzové halušky
Tradičná slovenská kuchyňa. Milujem. Okrem bryndzových halušiek máme doma radi aj bryndzové alebo zemiakové pirohy, ktoré robím dosť často, pretože je to obľúbené jedlo mojej dcéry. Niekto bryndzu riedi kyslou smotanou, ja zvyknem riediť mliekom, záleží na bryndzi, na jej hustote. Ja kupujem domácu bryndzu, ktorá je veľmi hustá, takže mlieko úplne postačuje. Nezabudnite ani na osmaženú slaninu, ktorá nesmie chýbať.
7. Ňočky s vajcami a šunkou
Jednoduché a rýchle na prípravu.
8. Kysnuté buchty s tvarohovou náplňou
Ako hlavné jedlo, ako dezert, raňajky, večere.... no toto jedlo je vhodné na akýkoľvek čas :) Naplniť môžete čímkoľvek, my máme najradšej tvarohovú plnku a ešte aj lekvár. Niekto plní nutellou alebo iným orieškovým krémom, prípadne ešte makom alebo mletými orieškami. Ja som skúšala, ale zostávam verná starej dobrej klasike, obyčajným tvarohovým buchtám. Sú mäkké a nadýchané ako pierko.
9. Domáce pečivo z kyslého mlieka
Pečivo z kyslého mlieka. Niekto pridáva miesto kyslého mlieka biely grécky jogurt, nie je to zlá zámena, ale z kyslého mlieka sú oveľa jemnejšie. Nemusíte pripraviť bagety, môžete aj žemle, menšie rožteky alebo aj väčší chlebíček. Potom je však potrebné sledovať konkrétny druh pečiva pri pečení, pretože na rožky budete potrebovať menej času než na chleba, to je logické. Neodolateľná vôňa pri pečení, neodolateľná chuť po upečení. S maslom a medom alebo marmeládou, alebo len s plátkom syra.
10. Domáci chlieb ako pierko
Chrumkavá kôrka, vo vnútri mäkučká pavučinka. Vôňa domáceho pečiva je na nezaplatenie. Niekedy sa mi nechce ísť do obchodu len kvôli pečivu, tak si ho pripravím doma a pánboh zaplať za všetky recepty na domáce pečivo :) Milujem tú vôňu pri pečení a ešte keď je horúci, chrumkavý, tak nie je o čom :)
11. Domáci chlieb
Musím uznať, že je to výborný chlieb a vôbec som netušil, že sa mi takto na prvýkrát podarí :)
12. Najjemnejšie jednoduché domáce rožky
Minulo sa vám doma pečivo a nechce sa vám do obchodu? Pripravte domáce rožky a verte, že z obchodu ich už nikdy nekúpite.
13. Langoše z kyslej smotany
Jednoduché a rýchle langoše...
14. Domáce parené buchty / ovocná kysnutá knedľa /
Ponúkam vám dva rôzne spôsoby prípravy parených buchiet z jedného cesta. Prvé buchty sú pripravené v parnom hrnci (vynikajúca vecička) a druhé starodávnym spôsobom, ktorý ma naučila moja babička...
15. Domáca varená knedľa bez mlieka a bez vajíčka
Domáca parená knedľa bez pridania mlieka a vajíčka. Chutná, nadýchaná, jemná a...
16. Buchty na pare posypané grankom
Dnes najobľúbenejšie jedlo nášho malého. Keď si najmenší člen povie, čo chce na obed, tak to u nás doma vyzerá takto. Buchty na pare sú jednoduché, netreba sa báť kysnutého cesta, ktoré mi tak krásne vzišlo, že som sa rozhodla odfotiť celý postup. Buchty som robila v starom hrnci s látkou, takto sa mi ešte nestalo, aby mi buchty nevyšli. Niekto používa tie moderné parné hrnce, ja som verná starej dobrej klasike. Dnes sme mali posypané grankom, ale inokedy robievam aj s makom, mletými orieškami alebo s kakaom a poriadnou dávkou masla.
17. Pečené buchty ako od babičky
Vôňa pečených buchiet mi pripomína detstvo. Keď sme chodievali k babičke, tá nám stále piekla domáce buchty plnené lekvárom a tvarohom. Doma zmiznú z plechu za pár minút, ešte aj horúce nám chutia.
18. Dukátové buchtičky s vanilkovým krémom
Populárne jedlo môjho detstva. Hoci som už "veľká", stále ho mám rada... Takto robila dukátové buchty moja mamina a ja som jej recept vďačne zdedila.
19. Šišky pečené v rúre
O trochu zdravší variant super sladkej dobroty. Domáce šišky pečené v rúre. Mňamka! Viem, že niekto to už šišky nenazýva, sú to skôr pečené buchty, ale ja to volám stále šišky. Niekedy ich smažím a niekedy vložím do rúry a nestarám sa :) Upečiem naraz všetky, nie sú mastné a napríklad mne chutia viac ako tie pravé vyprážané :)
20. Univerzálne kysnuté cesto
Kysnuté cesto vhodné na prípravu akéhokoľvek jedla, či už sladkého alebo slaného.
