Recept na kuracie mäso s balzamikovým octom: šťavnaté kúsky a výrazná chuť v jednej panvici

Áno, dá sa kúpiť v obchodoch hotová. Ale prečo si ju nepripraviť pred grilovačkou doma, keď je to tak jednoduché? Glazovanie zeleniny má tú výhodu, že sa nemusí vopred upravovať ako mäso. Šťavnaté a voňavé kuracie stehná pripravené na jednej panvici. Je to výborná rýchla večera. Hliva je známa lahodnou, sladkastou chuťou a príjemnou hríbovou vôňou. Najčastejšie z nej robím perkelt, alebo paprikáš. Mozzarella, rajčiny a bazalka sú nesmrteľná kombinácia. Kura na tento spôsob máme veľmi radi. Je to rýchle, šťavnaté a veľmi jednoduché. Chutné, šťavnaté, krehké kúsky kuracích stehien marinované v balzamiku a korení v kombinácii s chrumkavými zelenými luskami, sladkou paprikou a pikantným cesnakom. Toto jedlo vás určite zasýti a poteší každého milovníka chuťovo bohatých a farebných jedál. Nakombinované s karfiolovou ryžou (postup prípravy nájdete tu) alebo opekanými “zemiakmi” sú skvelým obedom alebo večerou pre vás, vašu rodinu i priateľov.

Ako zvoliť mäso a marinádu

Aké mäso použiť? Pre tento recept som použila vykostené horné kuracie stehná, lebo sú šťavnaté a jemné. Vhodné sú však aj kuracie alebo morčacie prsia, králik, bravčové či hovädzie mäso. Použila som cesnak, hrubostennú papriku (červenú a žltú) a zelené lusky. Pripravíme si marinádu na mäso zmiešaním 4PL olivového oleja, 2PL balzamikového octa, čierneho korenia a soli. Mäso nakrájame na pásiky alebo menšie kúsky. Vložíme ho do marinády, zamiešame a necháme v chladničke marinovať aspoň 30 minút.

Postup opekania mäsa a príprava zeleniny

1. Na rozpálenej panvici osmahneme kuracie kúsky. Na to, aby boli kúsky kuracích stehien prepečené no stále šťavnaté stačí opekať 5 minút z jednej a 5 z druhej strany. Mäso vyberieme z panvice.
2. Na panvicu dáme zvyšok olivového oleja, na ktorom opečieme na plátky nakrájaný cesnak, kým začne voňať. Pridáme zelené lusky a za častého miešania opekáme 4 minúty. Pridáme na prúžky nakrájanú papriku a opekáme 4-5 minút, kým zelenina zmäkne no stále ostane krehká (al dente).
3. Na tanier naservírujte zmes listového šalátu, pokračujte kuracím prsíčkom, ktoré prelejte omáčkou a pridajte grilované cukiny. Ako prílohu si vyberte jednu z možností - hranolčeky zo sladkých zemiakov, hráškové pyré alebo pyré zo sladkých zemiakov.

Bezmäsité a ďalšie tipy

Bezmäsité jedlá: Tento osviežujúci šalát je vhodný ako hlavné jedlo alebo príloha. Ak budete grilovať, schválne pridajte veľa zeleniny a keď sa nesní, nechajte ju ako doplnok alebo prílohu. Kuracie mäso: Na večeru sme si s priateľkou spravili tento vynikajúci šalát...

Vizuálne doplnky a doplnkové postupy

Kožu na kuracích prsiach narežte na niekoľkých miestach. Položte ich kožou smerom nadol na rozohriatu panvicu, kde ste zahriali kačaciu masť, tak aby sa koža opiekla dozlatista. Opečte dozlatista aj z druhej strany a dopečte v rúre vyhriatej na 200 °C.

Tuk z panvice zlejte, do panvice nalejte balzamikový ocot, za stáleho miešania zredukujte, prilejte kurací vývar, pridajte maslo a premiešajte. Nakoniec pridajte med a opäť premiešajte.

Cukiny nakrájajte pozdĺžne na tenulinké plátky, potrite ich marinádou: (2 PL olivového oleja + 1/2 PL citrónovej šťavy + soľ + tymián) a orestujte ich na grilovacej panvici.

Na tanier naservírujte zmes listového šalátu, pokračujte kuracím prsíčkom, ktoré prelejte omáčkou a pridajte grilované cukiny. Ako prílohu si vyberte jednu z možností - výborne sa hodia napr. hranolčeky zo sladkých zemiakov, hráškové pyré alebo pyré zo sladkých zemiakov.

Poznámky k nízkemu obsahu sacharidov

Bežne balzamikový ocot má na 100 ml okolo 27 g sacharidov. V recepte použijeme 45 ml, čo predstavuje približne 13 g sacharidov na 4 porcie (len 3,3 g na jednu porciu). Jedlo je vďaka balzamiku úžasne vychutené a stále low carb.

tags: #recept #kuracie #maso #balzamikovym