V horúcich letných mesiacoch sa väčšina z nás teší na osviežujúce nápoje, ktoré nám pomáhajú zvládnuť teplo. Jedným z najobľúbenejších a osviežujúcich spôsobov, ako sa ochladiť a zároveň si vychutnať príjemnú dávku kofeínu, sú ľadové kávové nápoje. Existuje množstvo možností a druhov ľadových káv. Od klasických ľadových káv po moderné kávy ako napríklad ľadová káva DALGONA, Espresso tonic alebo Cold Brew. V tomto blogu sa pozrieme na tieto varianty ľadových káv a opíšeme vám ich vlastnosti a prípravu.
Klasicá ľadová káva
Začnime s klasikou. Klasická ľadová káva je tradičným spôsobom prípravy studenej kávy. Táto osviežujúca pochúťka je jednoduchá na prípravu a ideálna pre tých, ktorí uprednostňujú jednoduchosť a tradičnú chuť kávy. Je tiež základom všetkých ďalších variantov. Potrebujeme: espresso (doppio), 200 ml mlieka, ľad. Postup: pripravíme si espresso, prípadne doppio. Do pohára nasypeme ľad a zalejeme ho mliekom. Nalejme espresso. Dochutíme podľa chuti sirupom alebo šľahačkou. V prípade potreby, cukor môžeme pridať k espressu.
Ľadová káva DALGONA
Ľadovú kávu DALGONA môžete poznať zo sociálnych sietí. Je to bohatý, karamelovo-krémový nápoj, ktorý vyniká vrstvou peny na vrchu. Výsledkom je luxusný nápoj s jedinečnou textúrou, ktorý je nielen lahodný, ale aj estetický. Potrebujeme: 2PL instantná káva, 2PL cukor, 2PL horúca voda, 250ml mlieko, ľad. Postup: Zmiešame kávu, cukor a horúcu vodu. Pomocou metličky alebo ručného šľahača vyšľaháme kávu, cukor a vodu do krémovej peny svetlohnedej farby. Do pohára nasypeme ľad, prilejeme mlieko a na vrch pridáme kávovú penu.
Karamelová ľadová káva
Máte v lete chuť na niečo sladké, no zároveň ľadové a kávové? Pripravte si karamelovú ľadovú kávu podľa nasledujúceho návodu. Potrebujeme: 200 ml voda, 50 ml karamelové kondenzované mlieko, 2KL instantná káva, ľad, karamelový sirup, mlieko. Postup: Uvaríme si kávu a necháme ju vychladnúť. Do pohára nasypeme ľad a nalejeme karamelové kondenzované mlieko. Následne nalejeme kávu. Podľa chuti nalejeme mlieko. Dozdobíme šľahačkou, prípadne sirupom. Podľa chuti môžeme pridať aj zmrzlinu.
Espresso Tonic
Ak máte radi kombináciu kávy a niečoho osviežujúceho, espresso tonic je stvorený priamo pre vás. Výsledkom je osviežujúci nápoj s kávovými a citrusovými tónmi. Potrebujeme: espresso (doppio), 100-150 ml tonic, plátok citróna alebo limetky, ľad. Postup: Do pohára nasypeme ľad, ktorý zalejeme tonicom. Na vrch položíme plátok citróna alebo limetky. Na plátok citrusu pomaly nalejeme horúce espresso, aby sa oddelilo od tonicu.
Cold Brew
Cold Brew si získava stále viac fanúšikov. Je to kávi lúhovaná za studena, ktorej výsledkom je hladká, menej kyslá káva s bohatou arómou a minimálnym obsahom horkosti. Potrebujeme: 1 l vody, 90-110 g na hrubo zomletej kávy. Postup: mletú kávu nasypeme do sklenenej nádoby, zalejeme vodou a dôkladne premiešame. Vložíme do chladničky a necháme extrahovať 24 h. Prefiltrujeme cez filter na kávu, husté sitko, alebo cez french press. Podávame s kockami ľadu, s plátkom pomaranču, prípadne s mliekom podľa chuti. Takto pripravené cold brew vydrží v chladničke aj niekoľko dní.
Ľadová káva s vanilkou
Ďalšia chuťová variácia: ľadová káva s vanilkou. Potrebujeme základnú kávu, sladký vanilkový sirup, ľad a mlieko. Postup: ochutíme podľa potreby sirupom, napríklad vanilkou, a doplníme mliekom. Podávame s ľadom.
Vegánska ľadová káva
Poďme na vegánsku verziu. Najprv si pripravte ingrediencie: čerstvo uvarenú kávu, rastlinné mlieko (mandľové, kokosové, ovsené, sójové), sladidlo podľa výberu a prípadne vanilkový extrakt. Nalejte ľad do pohára, pridajte kávu, doplňte rastlinným mliekom a premiešajte. Navrchu môžete pridať šľahačku z rastlinného mlieka alebo kakaový posyp. Ak chcete špeciálny efekt, nahraďte bežné ľadové kocky kávovými kockami, aby sa nerozpúšťali a nezaťažovali chuť nápoja.
Ďalšie variácie a tipy
Premýšľali ste, ako spraviť napríklad ľadovú moka, ľadovú kávu s čokoládou alebo frappé? Existuje množstvo možností: frappé vzniklo v roku 1957 počas Medzinárodného veľtrhu v Solúne, ale pôvodovo pochádza z Alžírska a nesie meno po pevnosti Mazagran. Na prípravu ľadovej kávy môžete použiť rôzne spôsoby: rýchle instantné verzie, ako aj pomalé Chill brew alebo Kyoto drip. Pre rýchlu verziu stačí rozmiešať instantnú kávu so studenou alebo ľadovou vodou a doplniť mliekom. Na doma môžete využiť aj ručný šľahač na mlieko alebo šľahačku zo spreja. Pri výbere zŕn majte na pamäti, že arabica s čokoládovými alebo orieškovými tónmi sa lepšie hodí pre ľadovú kávu, pretože studená teplota môže vytiahnuť kyslé tóny.
Kalórie a porovnanie
Základná ľadová káva vyrobená iba z kávy a ľadu má zvyčajne veľmi nízku kalorickú hodnotu (okolo 5-10 kalórií na malú porciu). Ak pridáte mlieko alebo smotanu, kalórie stúpnu. Sladidlá alebo ochutené sirupy môžu tiež ovplyvniť kalorickú hodnotu.
Historické pozadie a kontext
Frappé vzniklo v roku 1957 v Solúne. Pôvodne z Alžírska a svoje meno nesie po pevnosti Mazagran, kde francúzski vojaci pili tento nápoj. Kyoto drip coffee vyžaduje dlhé kvapkanie vody cez mletú kávu a trvá 6-8 hodín. Cold brew vs ľadová káva: cold brew lúhujeme 12-24 hodín za studena a má nižšiu kyslosť a horkosť s plným telom; ľadová káva býva zvyčajne hotová rýchlo a často má výraznejšiu kyslosť.
Praktické tipy a pomôcky
- Najrychlejší spôsob: instantná káva s ľadom a mliekom.
- Vytvorte si vlastné ľadové kocky z kávy, aby nedošlo k redeniu chuti.
- Použite ručný šľahač na mlieko pre hustú mliečnu penu na vrchu.
- Ak chcete autentické foil cappuccino s penou, skúste šejkrovaciu metódu alebo šľahač na mlieko.
- Pri výbere kávy preferujte tmavšie pražené s čokoládovými tónmi pre lepšiu stabilitu chuti po chladení.
Inšpirácia a zdroje receptov
Naše tipy a recepty sú kombináciou klasických postupov a moderných variantov, ktoré sú bežne dostupné aj na domáce prípravy. Viac nápadov a návodov nájdete aj v ponuke správnych zŕn a kávových kapsúl na e-shope.
Ľadová káva s penou. Osviežujúci nápoj na horúce letné dni | Viktor Nagy | Letné recepty
Krátke porovnanie medzi ľadovou kávou a cold brew
- Ľadová káva: horúca káva sa ochladí a podáva s ľadom; vyšší obsah kofeínu a výrazná chuť.
- Cold brew: lúhovanie v studenej vode 12-24 hodín; nižšia kyslosť, jemná chuť, ale o niečo nižší obsah kofeínu.
Recepty v krátkosti (rýchle tipy)
- Espresso freddo s ľadom: espresso na ľad, prípadne s trochou vody a cukru.
- Instantná ľadová káva: dve lyžičky instantnej kávy, studená voda, ľad, mlieko.
- Ľadová moka: espresso, čokoládový sirup, ľad, mlieko.
- Affogato: kopček vanilkovej zmrzliny zaliaty horúcim espressom.