Baby špenát je jedným z tých skromných hrdinov kuchyne, ktorý si často nájde cestu na tanier bez väčšieho rozruchu. Pritom právom patrí medzi najuniverzálnejšiu a najzdravšiu zeleninu vôbec. Či už hľadáte recept na baby špenát so smotanou, ľahké zeleninové jedlo pre najmenších alebo chcete obohatiť svoj jedálniček o viac listovej zeleniny, baby špenát ponúka nespočetné možnosti. Navyše je výborným zdrojom železa, vápnika a antioxidantov, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred poškodením.
Na rozdiel od klasického špenátu má baby špenát jemnú textúru a menej výraznú, niekedy až horkú chuť, čo z neho robí ideálny výber pre deti alebo pre tých, čo so špenátom iba začínajú. Je dostupný celoročne a často balený vo forme vopred umytých listov, čo šetrí čas aj zaneprázdneným rodičom a profesionálom. Odporúča sa vyberať variantu z ekologického poľnohospodárstva, pretože listová zelenina môže ľahko absorbovať pesticídy a chemické látky.
Krémový baby špenát so smotanou
Na panvici rozohrejte olej a orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď zosklovatie, pridajte cesnak a krátko osmažte. Pridajte umytý baby špenát a nechajte zvädnúť - trvá to len pár minút. Potom zalejte smotanou, osoľte, okoreňte a prípadne dochuťte muškátovým orieškom. Podávajte s varenými zemiakmi alebo ako krémovú prílohu ku grilovanému tofu alebo kuraciemu mäsu.
Deti milujú lievance so špenátom
Deti ich milujú s bielym jogurtom alebo ovocným dipom, ale dajú sa jesť aj naslano s lučinou alebo domácou pomazánkou. Na 1 hrnček hladkej alebo špaldovej múky, 1 hrnček rastlinného mlieka, 1 vajce, hrsť čerstvého špenátu a štipka soli pripravte hladké cesto. Z cesta robte na panvici malé lievance a opečte z oboch strán dozlatista. Je vhodné aj pre najmenšie deti od 1 roka.
Špenátové lievance s vajíčkom na mäkko a sviežim dresingom | BILLA Kulinarium |
Teplé šaláty so špenátom a batátom
Spojenie batátu, cíceru a fetou vytvára vyváženú kombináciu chutí. Batát ošúpte, nakrájajte na kocky a upečte v rúre pri 200 °C asi 20 minút. Hotový batát zmiešajte s cícerom, baby špenátom a rozdrobenou fetou. Pokvapkajte olivovým olejom a citrónovou šťavou. Teplý baby špenát v tomto recepte krásne zvädne a spojí sa s ostatnými chuťami.
Čerstvý šalát so špenátom, pomarančom a paprikou
Na veľkom množstve baby špenátu rozložte pomaranč, papriku, mozzarellu (Zottarella), orechy a čerstvú zeleninu. Dressing pripravíte z olivového oleja, balzamikového octu a citrónovej šťavy. Špenátový šalát podávajte vo veľkej mise a dochuťte soľou a korením. Tento šalát výborne dopĺňa ľahšie večere aj obed v horúcom počasí.
Ako zaradiť baby špenát do jedálnička každý deň
Mnoho ľudí sa pýta, ako baby špenát jesť inak než v klasickom pretlaku. Možností je naozaj veľa: fašírky z kuracích pŕs s baby špenátom a mozzarellou, smoothie so špenátom a čučoriedkami, raňajkové nátierky s cícerom a hráškom, či frittata / vajíčkové mafiny s pridaným špenátom.
Na raňajky môžete skúsiť špenátovú nátierku s cícerom a hráškom na domáci kváskový chlieb alebo s čerstvou zeleninou. Frittatu pripravíte v košíčkoch s čerstvou zeleninou a vajíčkom. Slané palacinky so špenátom a lososom sú ideálne pre fanúšikov slaných raňajok a poskytujú dobrú dávku bielkovín pre tréningy.
Polievky a hlavné jedlá so špenátom
Pridať špenát do zeleninovej polievky, či už brokolicovej, batátovej alebo mix polievky, je vždy dobrý nápad. Môžete ju obohatiť o jogurt, mozarellu alebo iba zálievkou z olivového oleja a ume octu. Hlavné jedlá so špenátom zahŕňajú cestoviny so špenátom a lososom, rizotá so špenátom, alebo kapsy z kuracích pŕs plnené syrom, špenátom a sušenými paradajkami.
Bez mäsa: zeleninové a strukovinové alternatívy
Bezmäsité jedlá obsahujú napríklad krémovú polievku z mladého špenátu, pečené sladké zemiaky s fazuľou v paradajkovej omáčke, či kuskus so špenátom. Mnohé z týchto receptov sú rýchle a vhodné na večeru alebo obed po tréningu.
Nutričné hodnoty a výhody
Špenát je bohatý na živiny: obsahuje bielkoviny (cca 2,9 g na 100 g surového špenátu), vápnik, železo, horčík, draslík, vitamíny A, B1, B6, B9, E a K, vlákninu a fosfor. 100 g surového špenátu obsahuje tiež až 28,1 g vitamínu C, čo predstavuje 34% dennej odporúčanej dávky. Vďaka svojim minerálom a antioxidantom je vhodný pre celé rodiny a môže pomáhať udržovať zdravé kosti, pleť a imunitu.
Bioprodukty a bezpečnosť
Ak máte možnosť, uprednostnite bio baby špenát. Listová zelenina ľahko nasáva pesticídy a chemické zvyšky, takže ekologicky pestovaná alternatíva je bezpečnejšia a kvalitnejšia voľba. Navyše je vhodné vyberať výrobky, ktoré sú balené ako vopred umyté listy, čo šetrí čas a znižuje potrebu ďalšieho spracovania.
Rady na varenie a techniky
- Pred varením dôkladne prepláchnite špenát v studenej vode a osušte.
- Pri varení na panvici používajte čerstvý špenát a dostatočné množstvo tuku na uvoľnenie chuti.
- Podľa potreby dochuťte koreninami a bylinkami; medvedí cesnak je skvelý s špenátom.
- Pri pečení v košíčkoch s vajíčkami môžete použiť namiesto celého vajíčka aj rozmiešané vajcia.