Diétne oblátky a iné vianočné pochúťky pre diabetikov

Vianoce sú obdobím hojnosti a tradícií, ktoré si často spájame s vôňou vianočného pečiva a slávnostným stolom plným dobrôt. Pre ľudí s diabetom však toto obdobie môže predstavovať výzvu, najmä pokiaľ ide o dodržiavanie stravy. Dobrou správou je, že aj diabetici si môžu vychutnať vianočné pochúťky, pokiaľ sa dodržiavajú určité zásady a využívajú sa vhodné alternatívy. V tomto článku sa zameriame na prípravu diétnych oblátok a iných vianočných jedál, ktoré sú vhodné pre diabetikov, a zároveň si predstavíme aj niektoré recepty a tipy.

Alternatívy k nezdravým potravinám

V minulosti sa hovorilo, že diabetik nemôže jesť sladké. Je to mýtus, dávno to už neplatí. Aj naše deti si môžu pochutnať na sladkých koláčikoch, múčnikoch alebo dezertoch. Len musíme ovládať množstvo sacharidových jednotiek týchto dobrôt a použiť ingrediencie, ktoré nezvyšujú glykémiu.

Sladidlá

Sladenie nie je jedinou úlohou cukru v koláčoch. Mení štruktúru cesta, vďaka nemu sa príliš nemrví, je jemné a rozplýva sa na jazyku. Nahradiť ho umelými sladidlami nie je vždy riešením. Majú totiž podobné účinky ako cukor a konzistenciu cesta nijako nevylepšia. Čiastočne ho môžete nahradiť ovocím, ktoré je prirodzene sladké, bohaté na vlákninu a vitamíny. Zrelé banány dokážu spoľahlivo nahradiť časť cukru a vďaka nim cesto aj „drží pokope“. Sušené hrozienka namočené vo vode, scedené a rozmixované sú dobrým základom na prípravu raw koláčikov. Sladidlá ako stévia či xylitol sú nízkokalorické a dostupné v práškovej a tekutej forme. Môžete ich použiť na ochutenie krémov a plniek do koláčikov.

Tabuľka alternatívnych sladidiel

Múka

Biela múka patrí k potravinám, ktoré sa pri cukrovke absolútne vylučujú z jedálnička. Môžete ju nahradiť celozrnnou múkou, múkou zo pšenice dvojzrnky, prípadne mletými ovsenými vločkami, ktoré majú nižší glykemický index, sú výživné a sýte. Čakajte, že celozrnné koláčiky budú o niečo ťažšie a menej nadýchané, ako z bielej múky. Orechové múky sa hodia do vianočného pečiva, ako sú vanilkové rožky či medovníčky, ale aj do čokoládových brownies. Koláče, pripravené úplne bez použitia lepku, však majú tendenciu sa rozpadať. Preto je lepšie ich kombinovať s obilnou múkou v správnom pomere, aby ste dosiahli príjemnú štruktúru pečiva.

Tuky

Vhodnou náhradou vysokokalorických masiel a margarínov sú kvalitné rastlinné tuky. Ideálnu konzistenciu cesta (ako s maslom) získate pridaním gréckeho jogurtu či rozpučeného banánu. Napríklad 100 gramov masla nahradíte zmesou z 50 gramov repkového oleja a 50 gramov rozpučeného banánu alebo 50 gramov jogurtu.

Bude to chcieť trošku experimentovania, ale po niekoľkých pokusoch iste nájdete svoj obľúbený recept. Pripravili sme pre vás recepty, ktoré uspokoja chuť na sladké a zvládnu ich aj začiatočníci. Teóriu máme za sebou, teraz je načase vyskúšať naše tipy v kuchyni.

Diétne oblátky a vianočné pečivo

Oblátky Diabeta predstavujú chutnú alternatívu pre diabetikov, ktorí si chcú dopriať sladké bez pridaného cukru. Vďaka širokej ponuke príchutí si každý nájde tú svoju obľúbenú. Okrem diabetikov si tieto oblátky obľúbia aj tí, ktorí preferujú zdravé stravovanie. Základom dia oblátok je fruktóza, ktorá slúži ako náhrada bežného cukru.

Okrem spomínaných príchutí existujú aj ďalšie varianty dia oblátok. Môžete ochutnať sušienky s kakaovou polevou a fruktózou, plnené krémovou náplňou s citrónovou príchuťou. Pre milovníkov ovocia je tu jahodová príchuť. Kokosová oblátka s krémovou náplňou a fruktózou, máčaná v kakaovej poleve a posypaná kokosom, je ďalšou lákavou možnosťou. Smotanová oblátka je zase skvelým tipom na desiatu alebo olovrant.

Neodmysliteľnou súčasťou Vianoc sú vianočné oblátky, ktoré sú pre diabetikov povolené, ale odporúča sa ich konzumovať bez medu. Ak sa však obávate zvýšenia glykémie z medu, môžete ho zameniť za obilný slad, napríklad kukuričný slad, ktorý je chuťovo takmer na nerozoznanie od medu a má nižší glykemický index. Odborník na racionálnu stravu MUDr. Ľubomír Ruttkay odporúča kukuričný slad, ktorý je od medu chuťovo takmer na nerozoznanie. Dostanete ho v každom bioobchode. Narozdiel od medu, ktorý so svojim glykemickým indexom 90 predčí dokonca cukor (70), majú obilné slady priaznivých 50.

Recepty pre diabetikov

Aj keď ste diabetik, neznamená to, že na Vianoce budete bez vianočného pečiva. Stačí len, aby ste ho pripravili zo surovín vhodných pre váš zdravotný stav. Odporúča sa pripravovať vianočné pečivo radšej z celozrnnej múky ako bielej a sladiť sladmi.

Ovsené sušienky s banánom a hrozienkami

Ingrediencie:

• 2 zrelé banány
• 1 šálka ovsených vločiek (jemných alebo hrubých)
• 1/2 šálky hrozienok
• 1/4 šálky nasekaných orechov (voliteľné)
• 1 lyžička škorice (voliteľné)

Postup:

1. Predhrejte rúru na 180°C a plech vyložte papierom na pečenie.
2. Banány roztlačte vidličkou na kašu.
3. Pridajte ovsené vločky, hrozienka, orechy (ak používate) a škoricu (ak používate) a dobre premiešajte.
4. Pomocou lyžice alebo rukami tvarujte malé sušienky a ukladajte ich na plech.
5. Pečte 12-15 minút, alebo kým sušienky nebudú zlatisté.
6. Nechajte vychladnúť na plechu a potom preložte na chladiacu mriežku.

Poznámky: Tento recept je veľmi jednoduchý a variabilný. Môžete pridať rôzne druhy ovocia (napr. nasekané jablká, brusnice), semienka (napr. slnečnicové, ľanové), alebo korenie (napr. muškátový oriešok). Pre diabetikov vynechajte hrozienka a orechy nakrájajte na menšie kúsky.

Mrkvové sušienky s kokosom

Ingrediencie:

• 1 šálka strúhanej mrkvy
• 1/2 šálky strúhaného kokosu
• 1/2 šálky ovsených vločiek
• 1/4 šálky jablkového pyré (bez pridaného cukru)
• 1/4 šálky rastlinného oleja (napr. kokosový, slnečnicový)
• 1/2 lyžičky škorice

Postup:

1. Predhrejte rúru na 180°C a plech vyložte papierom na pečenie.
2. V miske zmiešajte strúhanú mrkvu, kokos, ovsené vločky, jablkové pyré, olej a škoricu.
3. Dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
4. Pomocou lyžice alebo rukami tvarujte malé sušienky a ukladajte ich na plech.
5. Pečte 15-20 minút, alebo kým sušienky nebudú zlatisté.
6. Nechajte vychladnúť na plechu a potom preložte na chladiacu mriežku.

Poznámky: Tieto sušienky sú prirodzene sladké vďaka mrkve a jablkovému pyré. Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať trochu strúhaného zázvoru. Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry, preto sušienky pravidelne kontrolujte.

Bezlepkové sušienky z mandľovej múky a banánu

Ingrediencie:

• 1 zrelý banán
• 1 šálka mandľovej múky
• 1/4 šálky kokosového oleja (roztopeného)
• 1/4 šálky semienok (chia, ľanové, slnečnicové)
• 1/2 lyžičky vanilkového extraktu

Postup:

1. Predhrejte rúru na 175°C a plech vyložte papierom na pečenie.
2. Banán roztlačte vidličkou na kašu.
3. Pridajte mandľovú múku, roztopený kokosový olej, semienka a vanilkový extrakt.
4. Dobre premiešajte, až kým nevznikne hladké cesto.
5. Pomocou lyžičky alebo rukami vytvarujte malé sušienky a ukladajte ich na plech.
6. Pečte 10-12 minút, alebo kým sušienky nebudú zlatohnedé.
7. Nechajte vychladnúť na plechu a potom preložte na chladiacu mriežku.

Poznámky: Tieto sušienky sú vhodné pre diabetikov s intoleranciou na lepok. Mandľová múka im dodáva jemnú chuť a mäkkú textúru. Môžete pridať aj kúsky horkej čokolády (s vysokým obsahom kakaa) pre obohatenie chuti.

Medvedie labky pre diabetikov

K vianočným sviatkom neodmysliteľne patria Medvedie labky. Formičky naplníme cestom do 3/4 formičky. Formičky poukladáme na plech (cestom hore) a pečieme 20 minút. Pri pečení sledujeme ich farbu. Na dno formičiek môžete nasypať konopné semienka, a až potom ich naplniť cestom. Vznikne vám netradičné vianočné pečivo s orieškovo-sladkastou chuťou, ktorú dodajú práve konopné semienka.

Dia medovníky

Voňavé medovníky nemôžu na sviatočnom stole chýbať. Vyskúšajte túto dia verziu. V miske vymiešame med, fruktózu a vajíčko, pridáme zmäknuté maslo. Cesto po vybratí vyvaľkáme na hrúbku 2-3 mm, formičkami vykrojíme medovníčky, ktoré pečieme do zlatista v rúre vyhriatej na 180-200 stupňov.

Vianočný jedálniček pre diabetikov

Vianočný jedálniček môže mnohým cukrovkárom spôsobovať starosti, ale s trochou plánovania a správnymi surovinami si môžu aj oni užiť sviatočné dobroty. Život s cukrovkou nie je jednoduchý, ak sa však diabetici správne nastavia a budú dodržiavať predpísané pravidlá, môžu plnohodnotne fungovať bez väčších problémov. To platí aj o jedálničku.

Polievka

Pri kapustovej a vianočnej polievke, ktoré nie sú zahusťované múkou, si nemusíte rátať sacharidovú jednotku. Vyhnite sa zápražke z lacných rafinovaných olejov a bielej múky. Použite radšej pomácový olivový olej a celozrnnú múku.

Hlavné jedlo

Pre diabetikov platí, že kapra alebo rybu, ktorú pripravujete na Štedrý deň, namiesto vysmážania upečte v alobale s citrónom, prípadne ju pripravte na grile. Zemiakový šalát buď vynechajte a dajte si iba uvarené zemiaky, alebo si ho pripravte s bielym jogurtom namiesto majonézy.

Pozor na vyprážané jedlá a majonézu: Táto kombinácia je ťažká aj pre zdravého človeka, diabetici by si na ňu mali dať obzvlášť pozor. Zemiakový šalát: Ak používate kupované zaváraniny do šalátu, všímajte si ich zloženie uvedené na obale. Uprednostnite zaváraniny s bežným cukrom pred tými s umelými sladidlami a doma uhorky premyte pod vodou. Tatársku omáčku nahraďte sójovou majonézou alebo si ju pripravte doma z tofu. Ryba: Kapor sa dá pripraviť na mnoho spôsobov, ale najzdravší je pečený alebo grilovaný. Vyhnite sa vyprážaniu na rafinovaných olejoch.

Ďalšie tipy pre diabetikov na Vianoce

Buďte ale obozretní, pri vianočnom maškrtení si treba dať pozor nielen na kvalitné a vhodné suroviny, ale aj na množstvo, ktoré skonzumujeme.

Tipy a triky pre prípravu zdravých sušienok

• Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi ovocia, orechov, semienok a korenín. Skúste pridať napríklad citrónovú alebo pomarančovú kôru, zázvor, muškátový oriešok alebo kardamóm.
• Pripravte si zásobu: Sušienky môžete pripraviť vo väčšom množstve a skladovať ich v uzatvorenej nádobe na suchom a chladnom mieste. Vydržia niekoľko dní.
• Mrazte: Sušienky môžete aj zamraziť. Uložte ich do mrazničky v uzatvárateľnom vrecku alebo nádobe. Pred podávaním ich nechajte rozmraziť pri izbovej teplote.
• Zapojte deti do prípravy: Nechajte deti pomáhať s prípravou sušienok. Môžu miešať ingrediencie, tvarovať sušienky alebo ich zdobiť. Je to skvelý spôsob, ako ich naučiť o zdravom stravovaní a rozvíjať ich kreativitu.
• Dbajte na kvalitu surovín: Používajte kvalitné suroviny od overených dodávateľov. Dávajte prednosť bio produktom, ak je to možné.

tags: #recept #na #dia #oblatky