Veka je obľúbené pečivo na prípravu chlebíčkov a nevieme si bez nej predstaviť ani veľkonočné sviatky. Veka má ideálnu veľkosť a tvar na prípravu chlebíčkov. Je dostatočne veľká, aby sa na ňu zmestili všetky ingrediencie, a zároveň je tenká, takže sa ľahko konzumuje. Domáca veka má jemnú chuť a mäkkú textúru, ktorá sa výborne hodí k rôznym ingredienciám používaným na chlebíčky. Vďaka svojej mäkkosti sa veka ľahko krája a nerozpadá sa pri natieraní maslom alebo majonézou. Okrem toho je domáca veka obľúbená aj pre svoj estetický vzhľad. Chlebíčky na nej vyzerajú chutne a atraktívne, čo z nich robí ideálne jedlo na rôzne príležitosti, ako sú oslavy, posedenia s priateľmi alebo pikniky. Domáca veka je chutná, zdravá a cenovo dostupná alternatíva k veke z obchodu. Vyskúšajte si ju upiecť a sami sa presvedčíte o jej výhodách. Jemná a nadýchaná domáca veka zaručí, že vaše obložené chlebíčky budú doslova rozplývať sa v ústach.
Prečo si upiecť domácu veku?
Veka je obľúbené pečivo na prípravu chlebíčkov a nevieme si bez nej predstaviť ani veľkonočné sviatky. Veka má ideálnu veľkosť a tvar na prípravu chlebíčkov. Je dostatočne veľká, aby sa na ňu zmestili všetky ingrediencie, a zároveň je tenká, takže sa ľahko konzumuje. Domáca veka má jemnú chuť a mäkkú textúru, ktorá sa výborne hodí k rôznym ingredienciám používaným na chlebíčky. Vďaka svojej mäkkosti sa veka ľahko krája a nerozpadá sa pri natieraní maslom alebo majonézou. Okrem toho je domáca veka obľúbená aj pre svoj estetický vzhľad. Chlebíčky na nej vyzerajú chutne a atraktívne, čo z nich robí ideálne jedlo na rôzne príležitosti, ako sú oslavy, posedenia s priateľmi alebo pikniky. Ak chcete svojich hostí ohromiť nielen skvelou chuťou, ale aj vzhľadom jedla, domáca veka na chlebíčky je tou pravou voľbou. Tento recept je nielen chutný, ale aj veľmi jednoduchý na prípravu, takže ho zvládne naozaj každý, kto sa rozhodne pre domácu verziu. Veka je vláčna, so zlatistou kôrkou a krásnou jemnou konzistenciou, ktorá sa dokonale hodí na každú príležitosť.
Obložené chlebíčky sú veľmi populárnym malým jedlom nielen v bývalom Česko-Slovensku, ale pod názvom open sandwich prakticky aj v celom západnom svete. Jedná sa o krajec veky či chleba na vrchu bohato obložený rôznymi údeninami, syrmi, vajíčkom, šalátmi a podobne. Sú veľmi vďačným chodom pri rôznych príležitostiach typu raut, recepcia, návšteva, či rôzne druhy osláv. Sú obľúbené počas celého roka a tak ako aj u nás ich bežne nájdete v ponuke cukrárni a lahôdiek. Silvester je už za rohom a čo by to bolo za oslavu bez tradičných chlebíčkov? Príprava silvestrovského pohostenia často zahŕňa variácie obložených chlebíčkov, ktoré môžeme pripraviť na množstvo spôsobov. Či už máte radi šunku, salámu, syr, rôzne nátierky, šaláty alebo zeleninu a bylinky, kľúčovým prvkom je vždy kvalitná veka.
Suroviny potrebné na prípravu domácej veky
Na prípravu domácej veky potrebujete len zopár bežných surovín. Recept na domácu veku sa pripravuje z kysnutého cesta, ktoré naozaj nie je nič náročné. Na jeho výrobu potrebujete iba niekoľko základných surovín, ako je hladká múka, mlieko, droždie, tuk (maslo, masť alebo olej), štipka cukru a soľ. Ak používate čerstvé droždie, prvým krokom bude príprava kvásku, čo je veľmi jednoduché.
Zoznam surovín:
- 330 g múka hladká
- 1 ČL soľ
- 1 ČL cukor
- 14 g (alebo 5 g sušeného) droždie čerstvé
- 100 g teplá voda
- 85 g mlieko
- 20 g olej olivový
Príprava cesta krok za krokom
Postup je veľmi jednoduchý. Postačí nám jedna miska a váha. Z uvedených surovín vypracujeme cesto.
Príprava kvásku (pri použití čerstvého droždia):
V menšej miske zmiešajte polovicu teplého mlieka s cukrom, dvoma lyžicami múky a rozdrobeným droždím. Tieto ingrediencie premiešajte, zakryte utierkou alebo fóliou a nechajte kvások vykysnúť 10-15 minút. Tento krok je veľmi dôležitý, pretože zabezpečí, že cesto bude krásne nadýchané.
Zmiešanie surovín:
Preosiatu múku zmiešame so soľou, spravíme v strede jamku, nasypeme cukor a rozmrvené droždie (alebo sušené droždie), zalejeme teplou vodou a necháme tak 10 minút. Potom prilejeme mlieko a olej a rukou vymiesime hladké cesto.
Prvé kysnutie:
Cesto prikryjeme a necháme odpočívať 5 minút. Potom ho znova premiesime, prikryjeme a necháme tak hodinu. Dbajte na to, aby ste cesto dobre vypracovali, aby bolo hladké a elastické. Cesto nechajte dostatočne kysnúť, aby bolo veka nadýchaná.
Tvarovanie veky
Nakysnuté cesto rozvaľkáme na obdĺžnik. Netreba podsypať múkou. Môžete to robiť na papieri na pečenie. Teraz rolujeme cesto, takto ho prehneme a začneme od stredu rolovať smerom k sebe a rolujeme až do tohto tvaru bochníka. Prstami spojíme cesto po celej dĺžke až ku koncom. Spoje dáme nadol a rukami a rolovaním si upravíme, či chceme dlhšiu a tenkú alebo kratšiu a hrubšiu veku.
Druhé kysnutie:
Prikryjeme a necháme aspoň 30 minút podkysnúť.
Pečenie
Potom ju potrieme vodou a dáme piecť na 180 stupňov 10 minút v pare (dáme na dno hrniec s horúcou vodou) a ďalších 10 minút bez pary. Potom vypneme rúru a necháme ešte 5 minút. Veku môžete piecť aj na plechu vyloženom papierom na pečenie.
Tipy na úspešnú prípravu
Výber tuku:
Keď ide o výber tuku na prípravu veky, máte viacero možností. Ak sa rozhodnete pre maslo, veka bude mať jemnú, lahodnú chuť a krásnu vôňu. Masť naopak zabezpečí ceste väčšiu vláčnosť a výraznejšiu chuť, čo je skvelé, ak chcete, aby veka mala výraznejšiu textúru. Ak preferujete rastlinné oleje, môžete využiť neutrálny repkový alebo slnečnicový olej. Ak sa rozhodnete pre olivový olej, musíte počítať s tým, že bude mať svoju charakteristickú príchuť, ktorá môže ovplyvniť chuť samotnej veky.
Teplota mlieka:
Kľúčové je, aby mlieko, ktoré pridávate do cesta, nebolo príliš horúce. Teplota nad 40 ºC môže totiž zničiť kvasinky, a preto sa uistite, že mlieko je teplé, ale nie horúce. To znamená, že by ste ho mali nahriate na dotyk, ale nemalo by páliť.
Tvarovanie veky:
Tvarovanie veky môže na prvý pohľad pôsobiť trochu zložito, no nie je sa čoho báť. Cesto môžete najprv vyváľať na tenší plát, ktorý následne stočíte do valčeka, alebo ho jednoducho rukami jemne roztiahnete, preložíte okraje dovnútra a opäť zrolujete do tvaru valčeka.
Lesklý povrch:
Pred pečením môžete veku potrieť vajíčkom, aby bola lesklá.
Variácie receptu
Prísady do cesta:
Do cesta môžete pridať aj rôzne prísady, ako sú semienka, sušené ovocie alebo syr.
Kvásková veka:
Pre ešte lepšiu chuť a stráviteľnosť môžete použiť kvások lievito madre.
Recept na kváskovú veku (s lievito madre):
- 100g lievito madre
- 50 g mierne vlažnej vody
- 100 g pšeničnej polohrubej múky
- 170g hladkej múky
- 170 g vody
- 1 PL kvásku na štartér
- 150 g mlieka
- 330 hladkej múky
- Soľ a olej podľa pôvodného receptu
Postup (kvásková veka):
Nakŕmenie kvásku: Do základu 100 g lievito madre odvážime 50 g mierne vlažnej vody. Pomocou 2 lyžíc ho natrháme na čo najmenšie kúsky. Prisypeme 100 g pšeničnej polohrubej múky (používam túto) a najprv lyžicou premiešame, aby sa zmes čo najviac spojila. Následne už ručne vymiesime malý bochníček cesta. Na povrchu má hladký povrch a pri miesení sa nelepí na podložku. Takého nakŕmené lievito madre potrieme olejom a nožnicami/nožíkom narežeme do kríža. Uložíme do dostatočne veľkej nádoby krížom nahor, nádobu prekryjeme, aby lievito neobschlo a necháme 4 - 8 hodín do 2,5 - 3 násobku objemu.
Príprava cesta: Do misy preosejeme múku. Pridáme mlieko, vodu, slad a kvások lievito madre. Rukou, ručným mixérom alebo robotom takmer zmiešame. Necháme 20 minút oddychovať. Následne povrch posypeme soľou, pridáme aj olej a vymiesime nádherne vláčne, mäkké a nelepivé cesto.
Kysnutie: Misu s vymieseným cestom prekryjeme neprievzdušným materiálom a necháme 2 hodiny kvasiť. Následne cesto zľahka premiesime, len čo vypudíme bublinky a opäť necháme ďalšie 2 - 3 hodiny kvasiť.
Tvarovanie a finálne kysnutie: Vytvarované cesto na plechu prekryjeme neprievzdušným materiálom a necháme finálne vykvasiť cca 2 hodiny, alebo dáme do chladničky cez noc (ako som to urobila ja). Správne vykvasenie spoznáme dobre podľa prstového testu- prst si pomúčime múkou a mierne zatlačíme do cesta. Cesto by sa malo pomaličky vracať naspäť.
Pečenie: Keď je cesto vykvasené, rozohrejeme rúru na 210’C aj s plechom v strede rúry.
Ako podávať domácu veku
Po upečení veku nechajte vychladnúť na mriežke. Nakoniec veku nakrájajte na tenké plátky. Tento recept na domácu veku je ideálny nielen na sviatočné podujatia, ale aj na každodenné chlebíčky či ako prílohu k rôznym jedlám.
Tipy na prípravu chlebíčkov
Sendvič nakrájame na 1,5 cm hrubé krajce. Natrieme hrubšie mäkkým maslom (alebo obmenou masla - v šupke uvarený zemiak nastrúhame najemno, ochutíme soľou, korením a zmiešame s maslom). Šunku alebo salám v rukách pokrčíme, akoby nariasime. Na jeden krajec 2 kolieska. Kyslé uhorky nakrájame na šikmé a tenké kolieska. Položíme cca 2 - 3 kolieska na šunku/salám. Zaváranú kápiu nakrájame tiež na pásiky a dáme len jeden pásik. Vajíčko natvrdo nakrájame na kolieska, dáme jedno koliesko. Navrch dáme nastrúhaný eidam a máme to. 🙂
Chlebíčky 3 druhy | Viktor Nagy | recepty
