Najprv si z mlieka, cukru a pudingu uvaríme puding, ktorý necháme vychladnúť. Počas chladnutia si vymiešame cesto. Vymiešame vajíčka s cukrom, postupne pridáme múku s práškom do pečiva, olej, vlažnú vodu a kakao. Vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Pustíme sa do plnky. Vymiešame tvaroh, žĺtok a vanilkový cukor, primiešame vychladnutý puding. Tvarohovú zmes dáme do sáčka, odstrihneme rožtek a robíme na tmavom ceste mriežku. Mne sa to podarilo takto. Upečieme vo vyhriatej rúre pri 175 st. C asi 30 minút. Nech sa páči, ponúknite sa.
Recept na tento jednoduchý a veľmi dobrý hrnčekový koláč mám od mojej krstnej. V jej zošite s receptami ho nazvala “prešívaná deka” a presne tak som si ho opísala aj ja. Keď som nedávno pozrela do chladničky a zbadala tam pol kila tvarohu tesne pred expiráciou, premýšľala som, čo napiecť. V starých zápisníkoch s receptami, ktoré sa v každej rodine nájdu, sú nielen recepty, ale aj milé poznámky k nim alebo úsmevné názvy receptov. Častokrát som sa stretla s načarbanými odkazmi typu “veľmi dobrý koláč”, “dobré ale drahé”, recept od susedy Mariky a podobne. Pri tomto recepte ma zaujal jeho názov - lebo tento šťavnatý a chutný koláč sa naozaj podobá na prešívanú deku.
Prípravu začneme premiešaním suchých prísad. Polohrubú múku, práškový cukor, kakao a kypriaci prášok preosejeme do misky. Plech s vyššími okrajmi potrieme tenkou vrstvou masla (resp. tuku) a naň prilepíme papier na pečenie. Teraz si nachystáme tvarohovú plnku. Na plnku dáme všetky uvedené prísady do misky a riadne ich rozmiešame. Ak používame hrudkový tvaroh, odporúčam rozmixovať zmes ponorným mixérom dohladka. Tvarohovú plnku dáme do zdobiaceho vrecka (alebo igelitového vrecka) s otvorom s priemerom asi 1 cm a do tvaru mriežky ju nanášame na pripravené kakaové cesto. No a napokon hrnčekový koláč dáme piecť. Pečieme ho vo vopred rozohriatej rúre na 180 stupňoch asi 25 minút, až kým je na povrchu na dotyk pružný.
Na záver ešte jeden tip odo mňa. Recept na hrnčekový koláč prešívaná deka by som mohla nazvať takmer zabudnutým. Mám ho od mojej krstnej, ktorá ho zvykla piecť. Moja krstná, ako asi všetky ženy v našej rodine, variť a piecť vie a častokrát jej telefonujem s prosbou o radu, keď si niečím nie som istá pri varení alebo pečení. Tento recept som si zapísala do môjho červeného ušpineného, zamasteného a zažltnutého zošita. Napriek tomu, ako to znie, tento zošit je mojim najväčším pokladom a jeho stav len ukazuje, ako často ho pri varení a pečení používam. Tým som chcela povedať, ak máte aj vy radi recepty, ktoré poznáme už z detstva a ktoré nám pripomínajú naše babky, tety, prázdniny, potom vás pozývam nahliadnuť do mojej knihy Takmer zabudnuté recepty 2 - klenoty rakúsko-uhorskej kuchyne.
Recept je z časopisu Slovenka, v ktorom bol pred rokmi uverejnený. Prešívaná deka je ideálnou voľbou, ak hľadáte rýchly a nenáročný koláč. Vďaka hrnčekovému meraniu je príprava jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. Koláč je navyše veľmi variabilný - môžete experimentovať s rôznymi druhmi plnky a ovocia.
Ingrediencie a varianty
Kakaové cesto: 2 hrnčeky polohrubej múky, 1 hrnček práškového cukru, 1/2 hrnčeka mlieka, 3/4 hrnčeka oleja, 4 žĺtky, 6 bielkov (sneh), 1 sáčok prášku do pečiva, 2 polievkové lyžice kakaa.
Tvarohová plnka: 500 g jemného tvarohu, 2 vanilkové cukry, 2-3 polievkové lyžice práškového cukru, 2 vajíčka, 1 Zlatý klas (alebo vanilkový puding), kôra z polovice citróna (voliteľné).
Postup (zhrnuté): Príprava cesta - suché prísady preosejeme, žĺtka vyšľaháme s cukrom, pridáme olej a mlieko, spojíme so suchými zložkami a snehom. Príprava plnky - zmiešame všetky prísady a podľa potreby rozmixujeme dohladka. Vrstvíme - cesto rozotrieme na plech, naň nanesieme mriežku z tvarohovej plnky. Podľa chuti môžeme doplniť ovocie a pečieme na 180 stupňoch 15-20 minút, alebo podľa potreby rôznych teplôt a časov uvedených v texte.
Variácie a obmeny
- Prešívaná deka s pudingom - časť tvarohu nahradíme vanilkovým alebo čokoládovým pudingom.
- Prešívaná deka s ovocím - na cesto poukladáme ovocie podľa vlastného výberu (jablká, hrušky, marhule, slivky).
- Prešívaná deka s orechmi - pridáme nasekané oriešky do cesta alebo plnky.
Poznámka: Ovocie sa vždy hodí k tvarohu; koláč je hotový, keď je povrch pružný na dotyk a špáradlo vyjde suché.
- Tipy: do kakaového cesta môžete pridať lyžičku instantnej kávy alebo trochu rumu pre intenzívnejšiu chuť.
- Ovocná variácia: drobné ovocie do tvarohovej plnky.
- Maková verzia: mak s polovičkami sliviek na mriežku.
Historické poznámky a kontext
Prešívaná deka získala meno podľa mriežky z tvarohovej plnky, ktorá pripomína prešívanú deku. Koláč je tradičný a obľúbený pre svoju jednoduchosť a chuť, často spojený s detstvom a pečením s babičkou. Recepty podobné tomuto sa dedia z generácie na generáciu a rodiny si ich prispôsobujú podľa vlastných preferencií.
🔥 Najlepšie DOMÁCE PEČIVO so syrom a šunkou! 🧀🤤
Efektívny čas a tipy na pečenie
Pri väčšom plechu stačí hrnček s objemom 200 ml. Plech potrieme olejom a vyložíme papierom na pečenie, následne nalejeme kakaové cesto a naň nakreslíme mriežku z tvarohovej plnky. Koláč pečieme rôzne: 170-180 °C priamo alebo s postupným zvyšovaním a stíšením teploty, kým nie je povrch pružný a špáradlo suché.