Leto je ideálny čas na ľahké a osviežujúce jedlá. Ak hľadáte recept na rýchly, zdravý a chutný šalát, šalát z ľadového šalátu je skvelá voľba. Je jednoduchý na prípravu, plný vitamínov a minerálov a hodí sa ako príloha ku grilovanému mäsu, syrom alebo ako samostatné jedlo.
Prečo si vybrať ľadový šalát?
Ľadový šalát, známy aj ako Iceberg lettuce, je jednou z najobľúbenejších listových zelenín modernej kuchyne. Jeho pevná, guľatá hlávka a chrumkavé, šťavnaté listy s jemnou chuťou ho predurčujú do šalátov, burgerov, wrapov či sendvičov. Je obľúbený pre svoju chrumkavú textúru a jemnú chuť. Obsahuje veľa vody, takže je hydratačný, a zároveň je zdrojom vitamínov A a K, ako aj folátu, ktorý je dôležitý v tehotenstve. Je tiež nízkokalorický, čo ho robí ideálnym pre tých, ktorí sa snažia udržať si zdravú váhu. Okrem toho, obsahuje prírodné látky (laktucín), ktoré pôsobia mierne upokojujúco. Vďaka vysokému obsahu vody hydratuje organizmus, podporuje trávenie a nezaťažuje telo kalóriami.
Jednoduchý recept na šalát z ľadového šalátu s paradajkami a paprikou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každého kuchára.
- Ingrediencie: 1 hlávka ľadového šalátu
- Voliteľné: ďalšia zelenina podľa chuti (uhorka, paradajka, paprika, cibuľa, kukurica, olivy)
- Zálievka podľa chuti (olivový olej, ocot, citrónová šťava, jogurt, majonéza, horčica, cesnak, bylinky, korenie)
- Ľadový šalát rozoberieme na listy a dôkladne umyjeme. Listy natrháme na menšie kúsky alebo nakrájame na pásiky.
- Ak používame aj inú zeleninu, umyjeme ju a nakrájame na menšie kúsky (kocky, kolieska, pásiky).
- Urobíme zeleninový základ šalátu - polovicu ľadového šalátu nakrájame na pásiky, alebo natrháme na menšie kúsky a dáme do misy, pridáme polovicu na kocky nakrájanej šalátovej uhorky, na kocky nakrájanú červenú papriku + na polovičky nakrájané cherry paradajky. Všetky ingrediencie zmiešame v miske.
- Pripravíme si zálievku podľa vlastnej chuti. Môžeme použiť jednoduchú octovú zálievku (voda, ocot, cukor, soľ, korenie) alebo zálievku na báze olivového oleja, jogurtu alebo majonézy. Šalát polejeme zálievkou a dobre premiešame. Podávame ihneď alebo necháme chvíľu odstáť v chladničke.
Octovú zálievku pripravíme zmiešaním vody, práškového cukru, octu, štipky soli a čierneho korenia. (Skúšala som aj obmeniť cukor za trstinový, ale nebolo to ono :). Preto ostávam verná retro verzii tohto jednoduchého receptu.)
Variácie a tipy pre vylepšenie šalátu
Kombináciami rôznych ingrediencií si vieme pripraviť rôzne zmesi. Výsledkom budú svieže a chutné šaláty, ktoré skutočne spestria a ozvláštnia nielen grilovanú pochúťku.
Zálievky, ktoré povýšia váš šalát z ľadového šalátu
- Octová zálievka: jednoduchá a osviežujúca, voda + ocot (jablčný, vínny alebo balzamikový) + cukor (alebo med) + soľ + korenie.
- Olivový olej s citrónom: olivový olej + citrónová šťava + soľ + korenie; môžete pridať pretlačený cesnak alebo bylinky.
- Jogurtová zálievka: biely jogurt + citrónová šťava + horčica + soľ + korenie + bylinky.
- Majonézová zálievka: majonéza + kyslá smotana (alebo jogurt) + horčica + citrónová šťava + soľ + korenie.
- Medovo-horčicová zálievka: sladko-pikantná zálievka vhodná k šalátom s kuracím mäsom alebo šunkou.
Ako pripraviť dresing na šalát Vinaigrette: techniky Jacquesa Pépina | KQED
Tipy pre vylepšenie: pridajte bielkoviny, experimentujte so zeleninou a chrumkavými prvkami. Prílohy ako krutóny, orechy, semienka alebo opečená slanina dodajú šalátu textúru. Ovocný šalát s kúskami jabĺk, hrušiek, pomarančov alebo jahôd môže byť aj sladký variant. Grécky šalát s ľadovým šalátom môže byť zaujímavou alternatívou s olivami, fetou, paradajkami a uhorkami.
Špeciálne šaláty z ľadového šalátu
Krakovský syrový šalát s ľadovým šalátom
Dĺžka prípravy: 25 min; Náročnosť: stredná
| Suroviny | množstvo |
|---|---|
| ľadový šalát | 1 ks |
| insalatina | 50 g |
| čakanka | 4 listy |
| červená paprika | 1 ks |
| Cherry paradajky | 4 ks |
| sterilizovaná kukurica | 50 g |
| strúhaný ementál | 40 g |
| sezamový olej | 1 ks |
| balzamový ocot | 1 ks |
| cukor | 1 štipka |
| biele korenie | 1 ks |
| soľ | 1 ks |
Postup je uvedený v časti čarovný paradajkový šalát s cibuľou a paprikou, adaptovaný na krakovský variant so zameraním na ľahké spojenie chutí.
Čarovný paradajkový šalát s cibuľou a paprikou
Jednoduchý, svieži a plný chuti - ideálny doplnok ku klasickým slovenským jedlám. Postup a suroviny zahŕňajú paradajky, papriku, cibuľu, cesnak, olivový olej, ocot, soľ, cukor a koreniny. Marinádu je potrebné nechať odpočívať, aby sa chute prepojili.
Stir-fry verzia ľadového šalátu
Stir-fry alebo záchrana akejkoľvek zeleniny cez rýchlu tepelnú úpravu vo woku. Ideálne pre rýchly a aromatický spôsob spracovania ľadového šalátu spolu so zeleninou a prípadnou bielkovinou. Grace Young, známa ako stir-fry guru, inšpiruje tento recept a ukazuje, že tepelne upravený šalát môže byť delikatesa.
Príprava vo woku zahŕňa zeleniny s pevnými listami ako ľadový alebo rímsky šalát, ktoré si uchovajú chrumkavosť. Wok využíva rýchle praženie na veľmi vysokú teplotu a malé množstvo oleja. Dôležité je mať všetko pripravené vopred a šalát ihneď konzumovať po tepelnom spracovaní, aby si uchoval textúru a arómu.
Šalát v stir-fry úprave s tofu a jazmínovou ryžou je recept pre 2 osoby. Ingrediencie a postup sú uvedené v texte, pričom dôležité sú rýchla príprava, čerstvé suroviny a správne pomery marinád a dresingov. Tofu je možné nahradiť kuracím, kačacím alebo hovädzím mäsom.
Pri práci so šalátovými listami vo woku je potrebné kontrolovať množstvo a skladovať ho čerstv - šalát by mal byť konzumovaný ihneď po tepelnom spracovaní, pretože skladovanie ničí textúru a farbu. Ak pripravujete jedlo vo woku, všetky suroviny majte pripravené vopred a až potom začnite s varením.
Ľadový šalát má síce menej vitamínov než tmavozelené druhy, ale prispieva hydratáciou a ľahkosťou jedla. Pochádza zo Spojených štátov a je výsledkom šľachtenia hlávkového šalátu. So svojou textúrou je vhodný do rôznych studených aj tepelne upravených jedál. Hlavný význam má aj sezónnosť a dostupnosť v letnom období.