Koláčiky sa pomaly míňajú, do Troch kráľov je ešte ďaleko a návštevy stále chodia. Ak vám ostali nejaké orechy, sušené ovocie a trochu medu, máte vyhraté a napečené do konca sviatkov. A najlepšie je, že mäkká roláda plná dobrôt chutí každému. Tento článok vám prináša overený recept na prípravu tejto obľúbenej pochúťky. Okrem samotného receptu sa pozrieme aj na rôzne variácie a tipy, ako si medovú roládu ešte viac vylepšiť.
Prečo si vybrať medovú roládu?
Medová roláda je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú dezert, ktorý je:
- Ľahký a osviežujúci: Vďaka kombinácii medového cesta a krému je roláda ľahká a nezaťažuje žalúdok.
- Voňavý a aromatický: Med a iné prísady vytvárajú neodolateľnú vôňu, ktorá prebudí vaše zmysly.
- Jednoduchý na prípravu: Recept na medovú roládu je pomerne jednoduchý a zvládne ho aj začínajúci cukrár.
- Variabilný: Roládu si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a použiť rôzne náplne a polevy.
- Vhodný na rôzne príležitosti: Medová roláda je ideálna na oslavy, sviatky, alebo len tak na spríjemnenie bežného dňa.
Recept pochádza z múdreho zošita mojej mamy. Zapisuje si doň recepty, odkedy si pamätám a tento je jeden z najľahších.
Overený recept na medovú roládu s vanilkovým krémom
Tento recept je základom pre mnohé variácie medovej rolády.
Ingrediencie:
Cesto:
- 4 ks vajcia
- 100 g kryštálový cukor
- 2 PL med
- 120 g hladká múka
- 1/2 KL kypriaci prášok
Krém:
- 250 ml mlieka
- 1 vanilkový cukor
- 2 PL kryštálového cukru
- 2 PL hladkej múky
- 125 g masla
Postup:
Príprava cesta:
V mise zmiešame preosiatu múku, práškový cukor, škoricu, perníkové korenie a sódu bikarbónu. V strede urobíme jamku a vklepneme vajíčka. Ja som dala 2, lebo boli malé. Ak máte veľké, stačí jedno. Do hrnčeka dáme maslo a necháme v mikrovlnke rozpustiť. Do teplého vmiešame med a necháme trochu schladnúť. Vajíčka do múky trochu zapracujeme a pridáme schladnutú zmes masla s medom. Spracujeme cesto, zabalíme do fólie a necháme v chladničke aspoň 3 hodiny.
Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Žĺtky vyšľaháme s medom do krémovej svetlej zmesi. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Po častiach striedavo pridávame do žĺtkovej hmoty vyšľahaný sneh a preosiatu múčnu zmes.
V robote s nadstavcom metlička vyšľaháme vajcia so štipkou soli a medom do nadýchanej svetlej peny. Do medovo-vaječnej peny prilejeme olej a rýchlo zašľaháme. Pridáme mleté orechy, múku, sódu bikarbónu a prášok do pečiva. Ručne premiešame.
Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme sneh. Žĺtky vyšľaháme s rozpusteným vychladnutým medom do peny. Pridáme olej, múku preosiatu so sódou a práškom do pečiva, vanilkový cukor, prešľaháme. Nakoniec opatrne metličkou primiešame vyšľahané bielky.
Pečenie cesta:
Cesto vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie a rovnomerne rozotrieme. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 15 minút.
Cesto rozotrieme ku okrajom a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15 - 20 minút. Upečené cesto necháme mierne vychladnúť, zrežeme okraje, prikryjeme papierom na pečenie a preklopíme.
Cesto vylejeme na nízky plech s papierom na pečenie. Pečieme na 170 °C približne 10-15 minút. Dávame pozor, aby nám vrch neprihorel, mohla by zhorknúť. Vyskúšame špáradlom, či je prepečená. Po upečení necháme roládu minútu "vydýchnuť", potom ju jemne zrolujeme aj s papierom. Necháme vychladnúť.
Na plech vystlaný papierom na pečenie navrstvíme medové cesto a rovnomerne ho rozotrieme.
Rúru predhrejeme na 180 °C. Na pracovnú plochu si pripravíme kuchynskú utierku alebo papier na pečenie a posypeme ju práškovým cukrom. Upečenú roládu preklopíme na utierku tak, aby bol papier, na ktorom sa piekla, navrchu.
Na pracovnú plochu si pripravíme papier na pečenie. Upečenú roládu preklopíme na utierku tak, aby bol papier navrchu.
Príprava krému:
V hrnci zmiešame mlieko, vanilkový cukor, kryštálový cukor a hladkú múku. Za stáleho miešania varíme, kým krém nezhustne. Odstavíme a necháme vychladnúť. Do vychladnutého krému vmiešame zmäknuté maslo a dobre premiešame.
V strednej mise zmiešame smotanový syr, mascarpone, karamelové kondenzované mlieko a vanilkovú pastu. Metličkou premiešame, aby sa suroviny spojili, nešľaháme, pretože inak smotanový syr a mascarpone zrednú.
V mlieku rozmiešame kryštálový cukor a vanilkový pudingový prášok. Pridáme kôru z citróna, uvaríme krém. Po uvarení ho zvyknem prikryť potravinovou fóliou. Krém vychladne bez kôrky, stačí ho potom len dobre prešľahať. Zmäknuté maslo vyšľaháme s vanilkovým cukrom. Postupne pridávame vychladnutý pudingový krém. Nakoniec pridáme citrónovú šťavu - podľa chuti a veľkosti citróna. Môže sa stať, že po pridaní šťavy sa krém trochu sekne. Nepanikárime, misku s krémom dáme na chvíľu nad hrniec s horúcou vodou a prešľaháme. Krém sa pekne spojí.
Plnenie a zrolovanie:
Po upečení necháme cesto len ľahko vychladnúť. Potrieme ho vanilkovým krémom a opatrne zamotáme do rolády.
Opatrne rozbalíme roládu. Orežeme okraje, aby vyzerali úhľadne.
Roládu rozrolujeme a naplníme krémom. Časť krému odložíme na zdobenie.
Krém na roládu nanesieme v tenkej vrstve tak, aby jeden okraj ostal voľný.
Vychladnutú roládu opatrne rozvinieme a potrieme krémom. Menej ako jednu tretinu krému si necháme na potretie povrchu rolády. Krémom potrieme aj vrch rolády.
Chladenie a servírovanie:
Roládu necháme v chladničke aspoň hodinu stuhnúť. Pred podávaním ju posypeme práškovým cukrom alebo ozdobíme podľa vlastnej fantázie.
Necháme pár hodín v chladničke. Nakrájame na rezy a vychutnáme si medovo-citrónovú dobrotu.
Tipy a triky pre dokonalú medovú roládu
- Med: Použite kvalitný med, ktorý dodá roláde tú správnu chuť a vôňu.
- Múka: Pre jemnejšiu štruktúru cesta môžete použiť špeciálnu múku na piškótové cestá.
- Pečenie: Dajte pozor, aby ste cesto nepiekli príliš dlho, inak bude suché a lámavé.
- Plnenie: Okrem vanilkového krému môžete použiť aj iné náplne, napríklad džem, tvarohový krém, alebo ovocie.
- Zrolovanie: Roládu rolujte opatrne, aby sa cesto nepolámalo. Môžete si pomôcť papierom na pečenie, na ktorom ste cesto piekli.
- Chladenie: Dôkladné vychladenie je dôležité, aby roláda držala tvar a krém stuhol.
- Ozdobovanie: Roládu môžete ozdobiť práškovým cukrom, čokoládovou polevou, ovocím, alebo šľahačkou.
Variácie medovej rolády
Možnosti sú takmer nekonečné, tu je niekoľko nápadov:
- Čokoládová medová roláda: Do cesta pridajte kakao, alebo roládu potrite čokoládovou polevou. Do svojho základného receptu na medovú roládu som pridala kakao a vytvorila som výború karamelovú plnku. Krásnu roládu som ozdobila opečenými lieskovcami a lístkami mäty.
- Ovocná medová roláda: Do krému pridajte nakrájané ovocie, napríklad jahody, maliny, alebo banány.
- Orechová medová roláda: Do cesta pridajte mleté orechy, alebo roládu posypte nasekanými orechmi. Cesto zmiesime dokopy, ak je príliš riedke, pridáme trochu múky. Rozdelíme ho na tri časti a každú rozvaľkáme. Potrieme džemom, posypeme nasekanými orechmi, hrozienkami, prípadne kúskami iného sušeného ovocia (slivky, marhule, brusnice...).
- Medová roláda s tvarohovým krémom: Namiesto vanilkového krému použite tvarohový krém, ktorý je ľahší a osviežujúcejší.
- Medová roláda s karamelovou plnkou: Z cukru a vody pripravíme karamel. Do mierne vychladnutého karamelu prihodíme maslo. Smotanu na šľahanie vymiešame s mascarpone dopolotuha. Pridáme karamel a opäť prešľaháme.
Ako zrolovať roládu
Pri rolvaní rolády je dôležité postupovať opatrne, aby sa cesto nepolámalo. Môžete si pomôcť papierom na pečenie, na ktorom ste cesto piekli. Po upečení nechajte cesto mierne vychladnúť, potrite krémom a začnite opatrne rolovať.
💝 Kokosová ROLÁDA 🥥 Mirky nejlepší postup
Tri rolády potrieme žĺtkom, položíme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť. Keď vychladnú, stačí ich zabaliť do fólie a šupnúť niekam do chladu. Vydržia až tri-štyri týždne.
Ďalej celé orechy /najlepšie celé polovičky/ sušené slivky, suš. marhule, brusnice a mandle. Môžeme použiť aj iné ovocie a orechy. Potom zavinieme najlepšie pomocou silikónovej podložky. Zvinuté ešte na podložke preložíme na papier na pečenie a pomocou neho prenesieme na plech. Druhú časť cesta spracujeme tak isto.
Vložíme do vyhriatej rúry na 190°C a pečieme asi 20-30min. Pripravíme si sladkú smotanu na varenie / stačí aj mlieko/ s cukrom a týmto po upečení natrieme povrch a dáme ešte na chvíľku do rúry.
Dobrá rada: Každý závin pečiem na samostatnom papieri tak, aby papier prečnieval. Takto sa nám jednotlivé kusy nezlepia.
Roládu môžeme naplniť aj šľahačkou, ktorú sme vyšľahali z 300 ml studenej smotany na šľahanie 40%.
Cukor necháme nasucho skaramelizovať v panvici. Pridáme orechy, obalíme v karameli a prilejeme vodu. Roládu potrieme zvyšným krémom, polejeme karamelom a ozdobíme orechmi.
Medová roláda s vanilkovým krémom je ľahučký a voňavý dezert, ktorý poteší každého milovníka sladkého.
Do svojho základného receptu na medovú roládu som pridala kakao a vytvorila som výború smotanovú plnku s vanilkou. Krásnu roládu som ozdobila práškovým cukrom a bobuľovým ovocím. Svetlá plnka vytvorila fotogenický kontrast a skutočn hosťom Telerána 24.1. 25 aj zachutila.
Teleráno na Markíze sa 24.1.25 nieslo v znamení medových rolád, ktoré som naplnila exkluzívnymi plnkami.
Krém z kyslej smotany: 250 g kyslej smotany, 200 ml smotany na šľahanie 40 %, 1 bal.
Na svojom blogu o jedle som sa venovala aj pečeniu tort. Medzi inšpirácie z relácie Pečie celé Slovensko patria:
- Čičmianska Torta od Ingy: Dokonalá Kombinácia Chuti a Vzhľadu.
- Torta "A je to!" od Mariána: Inšpirácia Českou Rozprávkou.
- Trojposchodová Torta od Alenky: Sviežosť Citróna, Mango a Cream Cheese.
- Penová Torta so Slaným Karamelom od Zuzky: Pre Milovníkov Sladko-Slaných Kombinácií.
- Shrek Torta od Ďoďa: Čokoládový Sen Inšpirovaný Rozprávkou.
- Torta v Tvare Šapita s Lietajúcim Dumbom: Pre Kreatívnych Rodičov.
- Strašidelná Malinová Torta od Julky: Pre Milovníkov Malinovej Chuti.
Tieto recepty a inšpirácie môžu byť skvelým doplnkom k pečeniu medovej rolády.