Krémové penne s kuracím mäsom, sušenými paradajkami, paradajkovým pretlakom a smotanou z nej robia dokonale jemný a sýty pokrm, ktorý zvládne každý. Penne v hladkej smotanovo-paradajkovej omáčke z pretlaku a smotany, s kúskami kuracieho mäsa a sušených paradajok, predstavuje spoľahlivý recept na domáci obed alebo večeru, ktorý je rýchly a ľahko realizovateľný.
Ingrediencie
4 porcie
- 350 g penne
- 400 g kuracích pŕs alebo stehenných rezňov bez kosti, na kúsky
- 2 PL olivového oleja
- 1 PL masla (voliteľne)
- 2 strúčiky cesnaku, najemno alebo plátky
- 6-8 ks sušených paradajok v oleji, na pásiky
- 2 ČL paradajkového pretlaku
- 200 ml smotany na šľahanie 30-35 %
- 80-100 ml vody z cestovín (podľa potreby)
- 1/3 ČL sušeného oregana
- 1/3 ČL sušeného tymianu alebo bazalky
- soľ, čierne korenie podľa chuti
- 30-40 g strúhaného parmezánu
- voliteľne: štipka čili vločiek
Postup
- Cestoviny: Uvar penne v silne osolenej vode do al dente. Odober cca 100 ml vody z cestovín, sceď.
- Kuracie mäso: Osoľ, okoreň. Na panvici rozohrej olej (a maslo), opekaj mäso 4-6 min do zlata. Vyber bokom.
- Základ omáčky: Do tej istej panvice pridaj cesnak, restuj 20-30 sek. Pridaj sušené paradajky. Vmiesaj paradajkový pretlak, restuj 1 min, aby zjemnel.
- Smotano-paradajková omáčka: Zníž oheň, pridaj smotanu, premiešaj s pretlakom. Pridaj oregano, tymian/bazalku, prípadne čili. Vráť kuracie mäso. Podľa potreby pridaj vodu z cestovín, nech je omáčka krémová. Jemne povoľ 2-3 min.
- Spojenie: Pridaj penne, premiešaj, aby boli celé obalené omáčkou. Vmiešaj parmezán (časť do omáčky, zvyšok na vrch). Dochuti soľou a korením.
Tipy od šéfkuchára
- Pretlak len toľko, aby dal chuť a farbu, nie kyslú tehlu.
- Sušené paradajky v oleji = viac chuti. Suché treba najprv namočiť.
- Vodu z cestovín pridávaj postupne, nech je omáčka krémová a drží na cestovinách.
- Kuracie nepražiť do podrážky, dôjde v omáčke.
Podávanie
Podávaj ihneď, posypané parmezánom a čiernym korením. Stačí čistý tanier, žiadne listové džungle.
FAQ (Otázky & Odpovede)
- Môžem použiť iný typ cestovín? Áno, fusilli, farfalle alebo rigatoni fungujú rovnako dobre.
- Dá sa bez sušených paradajok? Dá, ale prídeš o časť chuti. Suché trebanamočiť.
Extra tipy a variácie
Cherry paradajky si umyjeme a prekrojíme na polovice. Kuracie prsia si nakrájame na malé kúsky. Pridáme na rozpálený olivový olej a opečieme. K mäsu na panvicu pridáme aj paradajky s cesnakom a orestujeme. Uvaríme si cestoviny a po scedení pridáme taktiež na panvicu, poriadne premiešame a môžeme servírovať. Jednoduché a ľahké jedlo, ktoré si s určitosťou zamilujete aj vy.
Keď už neviete, čo na obed alebo večeru, skúste náš overený recept a pripravte si cestoviny s kuracím mäsom a paradajkami. Cesnak je liečivý a treba ho jesť aj surový, najlepšie rozžuvaný alebo rozdrvený. Vyskúšajte čerstvé rajčiny alebo základnú omáčku so surovými zložkami pre jasnejšiu chuť.
Dodatočné poznámky
Na výrobu vlastného cesnakového oleja môžete použiť 14 dní staršie postupy: 2 dl olivového oleja a 4 olúpané a rozštvrtené strúčiky cesnaku, uzavrieť v tmavej nádobe na 14 dní. Ak používate kuracie prsia, môžete získať výraznejšiu šťavnatosť pri dusení.
Krémové paradajkové cestoviny
Paradajky sú zdrojom vlákniny, minerálnych látok, ako je draslík a sodík, a vitamínov skupiny A, B a C. TIP: Ak chceš zmeniť zeleninu, skúste inú zeleninu na cestoviny.