Toto je veľmi jednoduchý a osvedčený recept na sterilizovanie zelenej fazuľky. Povedal mi ho náš rodinný priateľ, ktorý pochádza z Moravy a vždy takto zavára fazuľku a nikdy sa mu nepokazila. Naložíme do 3 dcl pohárov. Do pohára dáme 1 lyžičku soli, 1 kopcovitú lyžičku cukru, 2 lyžičky octu a zalejeme vodou. Uzavrieme víčkom. Dáme sterilizovať. Ak nám voda začala vrieť sterilizujeme 45 min. Čerstvá zelená fazuľka z trhu je nepochybne jednou z chutí leta. Je lahodná, zdravá a jednoduchá na prípravu.
Zelená fazuľka je nenápadná zelenina, ktorá však v sebe ukrýva množstvo chutí, vitamínov a kuchynského potenciálu. Je ideálnou surovinou na rýchle a zdravé varenie počas leta, keď ju máme čerstvú zo záhrady, ale aj počas roka - mrazenú alebo sterilizovanú. Či už hľadáte rýchlu večeru, sýty obed alebo len chutný doplnok k jedlu, zelená fazuľka je skvelou voľbou. Vďaka vysokému obsahu vitamínov (najmä vitamínu C), minerálov (draslík) a vlákniny by nemala chýbať v žiadnom jedálničku. Jej lahodná a svieža chuť z nej robí ideálny doplnok k mnohým pokrmom. Tento článok vám prináša inšpiráciu pre prípravu rôznych jedál zo zelenej fazuľky, od teplých šalátov až po polievky a hlavné jedlá. Zelená fazuľka je nesmierne flexibilnou zeleninou, ktorú môžete upraviť do širokého spektra chutí a textúr. Ak chcete prekvapiť svojich blízkych, pripravte ju na iný spôsob ako zvyčajne.
Základné kroky prípravy a správne varenie
Pred samotnou prípravou je dôležité fazuľku správne očistiť. Zbavte sa koncov a prípadných „nitiek“, ktoré by mohli prekážať pri jedení. Takto pripravenú fazuľku varte v osolenej vode. Čas varenia sa líši podľa preferovanej konzistencie, zvyčajne trvá 7 až 10 minút, kým fazuľka zmäkne. Počas varenia pravidelne kontrolujte mäkkosť, aby ste ju nepovarili.
Ako pripraviť a blanšírovať zelené fazuľky: správna príprava a krátke blanšírovanie zachováva farbu a chuť. Zelenú fazuľku očistíme a varíme v osolenej vode do mäkka (cca 7-10 minút). Ak ju používame čerstvú, môžete ju použiť aj v teplých šalátoch, polievkach alebo ako prílohu k hlavným chodom.
Recepty zo zelenej fazuľky
1. Zelené fazuľky na cesnaku
Jednoduchý recept s minimom ingrediencií, ktorý je ideálny pre rýchlu a chutnú večeru. Ak hľadáte diétne jedlo, ktoré si pripravíte rýchlo a bez zbytočného stresu, zelené fazuľky na cesnaku sú pre vás ako stvorené. Vyskúšajte tento lahodný recept plný chuti a zdravia. Večera je pripravená!
Ingrediencie: 500 g zelenej fazule, 3 strúčiky cesnaku, paprika podľa chuti, soľ a korenie, olivový olej
Postup: Odrežte konce fazule a nakrájajte ju na menšie kúsky. Vložte fazuľky do panvice a pridajte pohár vody. Zakryte pokrievkou a varte približne 8-10 minút. Vodu zlejte, ale nevyhadzujte. Do stredu panvice pridajte olivový olej a prelisovaný cesnak, krátko orestujte. Pridajte soľ, korenie a papriku podľa chuti. Prilejte 2 lyžice vývaru z fazule a všetko premiešajte. Varíme ďalších 10 minút alebo menej, podľa toho, ako mäkké chcete fazuľky. Ochutnajte, aby ste skontrolovali ich jemnosť.
2. Rýchly a zdravý šalát: Zelené fazuľky s tofu a feta syrom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutné, rýchle a zdravé jedlo, ktoré si môžu pripraviť behom pár minút. Je to skvelá voľba pre rýchlu a zdravú večeru. Chrumkavé zelené fazuľky s tofu a feta syr môžete podávať ako sýty bezmäsný šalát, prípadne ich doplniť o mäso či ryby. Vďaka vyššiemu obsahu bielkovín a tuku zo syra, orechov, olivového oleja a tofu je šalát dostatočne sýty.
Ingrediencie: čerstvé alebo mrazené zelené fazulky, tofu, feta syr, olivový olej, cibuľa, cesnak, paradajky, soľ, korenie, citrónová šťava, pažítka, sezamový olej, chilli vločky, sójová omáčka
Postup: Zelenú fazuľku očistíme a varíme v osolenej vode do mäkka (cca 10 minút). Ak používame mrazené fazulky, necháme ich predtým rozmraziť. Variant 1: Na panvici na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme na kocky nakrájané paradajky a chvíľu dusíme. Nakoniec pridáme uvarenú zelenú fazuľku, osolíme, okoreníme a ešte chvíľu dusíme. Variant 2: Uvarenú fazuľku necháme vychladnúť a potom ju zmiešame s fetou nakrájanou na kocky. Šalát okoreníme, pridáme olej, citrónovú šťavu a posypeme nasekanou pažítkou. Variant 3 (pre vegánov a vegetariánov): Tofu nakrájame na kocky. Na panvici necháme rozpáliť sezamový olej, pridáme fazuľku a tofu, orestujeme. Pridáme pretlačený cesnak a chilli vločky, všetko spolu restujeme. Nakoniec prilievame sójovú omáčku a ešte chvíľu restujeme. Tento pokrm je vynikajúci pre vegánov a vegetariánov.
3. Polievka zo zelenej fazuľky
Ak túžite po sýtejšej klasike, ako od babičky, skúste si pripraviť túto skvelú polievku zo zelenej fazuľky. Je vhodná na obed či večeru a jej chuť vás určite nesklame. Navyše, polievku nemusíte zahusťovať múkou.
Ingrediencie: Zelená fazuľka, cibuľa, špaldová múka, polotučné mlieko, smotana, muškátový oriešok, soľ, korenie, kvasný ocot, olivový olej, maslo
Postup: Mrazené fazuľové struky nechajte rozmraziť. Vo veľkom hrnci na strednom stupni ohrevu rozohrejte 2 lyžice olivového oleja a maslo. Do hrnca pridajte najemno nakrájanú cibuľu a 3-4 minúty ju restujte. Potom k cibuli prisypte 1 lyžicu špaldovej múky a restujte 1-2 minúty, kým vznikne svetlá zápražka. Potom znížte oheň, pridajte 250 ml polotučného mlieka, 120 ml smotany a ochuťte muškátovým orieškom, soľou a korením. Varte 9-10 minút, kým zmes nezhustne. Vmomente, keď smotanová zmes zhustne, pridajte 1 lyžičku kvasného octu a fazuľové struky.
Ďalšie inšpirácie a recepty zo zelenej fazuľky
Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších spôsobov, ako využiť zelenú fazuľku v kuchyni. Tu je niekoľko inšpirácií: Tagliatelle so zemiakmi a zelenou fazuľkou, Pikantná zelená fazuľka, Perkelt zo zelenej fazuľky, Omeleta so zelenou fazuľkou, Kuracie soté so zelenými fazuľkami, Zelená fazuľka na baskický spôsob, Brokolica so zelenou fazuľkou v paradajkovej omáčke, Zemiakový šalát so zelenou fazuľkou, Zelená fazuľka na grécky spôsob, Fazuľková polievka s letnou zeleninou, Fazuľkový šalát s cherry paradajkami, Prívarok zo zelenej fazľky vo fit verzii. Zelená fazuľka je obľúbeným letným jedlom mnohých z nás. Chutná, zdravá a nízkokalorická - čo by sa mohlo pokaziť?
Nie je nič chutnejšie ako čerstvo uvarená zelená fazuľka podávaná s maslom alebo ako príloha ku grilovanému mäsu. A hoci sa jej príprava zdá byť jednoduchá, výsledok nie je vždy ideálny. Vo varení zelenej fazuľky je dôležité vyhnúť sa príliš dlhému vareniu, ktoré znižuje chrumkavosť a výživovú hodnotu. Správne uvarená fazuľka je skutočnou letnou pochúťkou.
Čerstvá zelená fazuľka z trhu je nepochybne jednou z chutí leta. Zelená fazuľka je veľmi chutná a môže sa podávať ako samostatné občerstvenie alebo ako príloha k večeri. Medzitým ju môžete pripraviť aj inými spôsobmi. Doprajeme si čerstvé ovocie a sezónne chute spolu so zelenou fazuľkou, ktorá sa zvyčajne pripravuje s maslom. Skúste však aj alternatívne prístupy, ktoré dodajú jedlám výraznú chuť a pôsobivú textúru.
Ako variť a čo pridať k zelenej fazuľke?
Začnite starostlivým olúpaním fazule, zbavte sa koncov a nitiek. Vložte ju do hrnca s litrom vriacej vody a varte 7-10 minút, kým nie je mäkká, ale stále chrumkavá. Kým sa fazuľka varí, pripravte ostatné prísady. Parmezán nastrúhajte na malom strúhadle, cesnak pretlačte. Na panvici rozohrejte olivový olej a pridajte fazuľu, cesnak, štipku korenia, premiešajte a orestujte. Na koniec pridajte parmezán a ešte krátko premiešajte. Rukolové pesto je skvelou alternatívou omáčky na špagety k zelenej fazuľke.
Pokiaľ chcete inšpiráciu na ďalšie varenie a úpravy, poznámka: ľahké variácie, ktoré vyššie spomenuté recepty ponúkajú, ukazujú univerzálnosť zelenej fazuľky a jej ľahkú adaptáciu do rôznych kuchýň sveta.
Prívarok zo zelenej fazuľky so strateným vajíčkom | Viktor Nagy | recepty
Mrazená zelená fazuľka: sprievodca prípravou
Vitálne a praktické je aj spracovanie mrazenej zelenej fazuľky. Ako veľkoobchodník s mrazenou zeleninou a ovocím chápeme dôležitosť jednoduchých a efektívnych metód varenia pre našich zákazníkov. Mrazená zelená fazuľka je všestrannou a výživnou možnosťou, ktorú si môžete vychutnať v rôznych jedlách. Zbiera sa v čase najvyššej čerstvosti a potom sa rýchlo zmrazí, aby sa v nej uchovali živiny. Správne rozmrazovanie mrazených zelených fazúľ je nevyhnutné na zachovanie ich textúry a chuti. Existuje niekoľko spôsobov, ako uvariť mrazenú zelenú fazuľku podľa vašich preferencií: uvarenie, naparovanie, restovanie.
Naučiť sa, ako správne pripraviť mrazenú zelenú fazuľu, otvára svet kulinárskych možností. Či už si ju vychutnávate ako prílohu alebo ju zapracujete do chutných receptov, mrazená zelená fazuľka je všestrannou a výživnou možnosťou. Ďakujeme, že ste si prečítali nášho sprievodcu prípravou mrazených zelenej fazuľky. Dúfame, že vás tieto tipy a recepty inšpirujú k tomu, aby ste túto praktickú a výživnú ingredienciu využili naplno.