Ako vyrobiť domáce zuzu cukríky recept

Spomínate si ešte na jemné a pestrofarebné cukrovinky, ktoré sme s obľubou kupovali na jarmokoch či púťach? Volali sme ich „žužu“ a ako deti sme ich zbožňovali všetci bez výnimky. Dobrou správou je, že žužu si môžeme jednoducho a rýchlo pripraviť aj v domácich podmienkach.

Krátka exkurzia do histórie žužu (marshmallow)

Hoci sa žužu v súčasnosti väčšinou označuje anglickým názvom marshmallow, jeho pôvod siaha až k starovekým Egypťanom. Tí totiž už pred tisíckami rokov pripravovali bonbóny z medu a zahusťovali ich miazgou z rastliny s názvom ibiš lekársky. V angličtine nesie táto rastlina názov marshmallow, čo sa neskôr prenieslo aj na samotnú cukrovinku. Dnes sa klasické marshmallow vyrába kombináciou cukru, kukuričného sirupu, vody, želatíny, vajec a ďalších prísad. Výsledkom je pružná, nadýchaná hmota, často s jemnými pastelovými farbami, ktorá sa dá krájať, tvarovať alebo dokonca opiecť nad ohňom. V Spojených štátoch amerických, Veľkej Británii či Austrálii sú tieto „penové bonbóny“ mimoriadne obľúbené na opekanie pri táborákoch a takisto sa pridávajú do horúceho kakaa či čokolády.

Domáce žužu - suroviny a postup

Nasledujúci recept sa do veľkej miery opiera o tradičné prípravy žužu, ktoré sme kedysi poznali z púťových stánkov. Zabezpečí vám vláčnu, sladkú hmotu, z ktorej si ľahko vytvoríte malé kocky alebo valčeky. Budete potrebovať:

• 2 a ½ lyžice želatíny bez príchute
• 1 a ½ hrnčeka práškového cukru (+ trochu navyše na vysypanie)
• 1 hrnček kukuričného sirupu
• štipku soli
• 2 lyže vanilkového extraktu
• potravinové farbivo (podľa vlastného výberu)
• približne 200 ml vody (100 ml na napučanie želatíny a ďalších 100 ml na cukrový sirup)

Postup prípravy:

1. Želatína: Najskôr odmerajte 100 ml studenej vody a vsypte do nej želatínu. Dobre premiešajte a nechajte približne 15 minút odpočívať, aby želatína napučala.
2. Cukrová zmes: V samostatnom hrnci zmiešajte práškový cukor, kukuričný sirup, soľ a ďalších 100 ml vody. Na miernom ohni zohrievajte, kým sa cukor dôkladne nerozpustí. Potom zvyšte teplotu a ak máte po ruke kuchynský teplomer, sledujte, kedy zmes dosiahne 118 °C. Vtedy ju rýchlo odstavte z platne.
3. Spojenie so želatínou: Cukrovú zmes začnite pomaly šľahať mixérom (pri nižšej rýchlosti) a postupne ju prilievajte k napučanej želatíne. Keď ju začleníte celú, zvýšte otáčky mixéru a šľahajte, kým sa nevytvorí jemná, nadýchaná biela hmota.
4. Dochutenie a farbenie: Do vyšľahanej zmesi pridajte vanilkový extrakt a pár kvapiek potravinového farbiva. Zmes ešte krátko zašľahajte, aby sa farby a arómy rozptýlili rovnomerne.
5. Tvarovanie žužu: Na plech s vyššími okrajmi nasypte trochu práškového cukru, aby ste vytvorili cukrovú „podložku“. Následne vylejte farebnú žužu hmotu na plech a rozotrite ju do roviny. Povrch môžete posypať ďalšou vrstvou cukru, aby sa vám pri krájaní neprilepil nôž. Nechajte hmotu sušiť aspoň do nasledujúceho dňa.
6. Dokončenie: Na druhý deň nakrájajte žužu na menšie kocky alebo si tvarujte valčeky podľa fantázie. Pre ešte hravejší vzhľad môžete jednotlivé farebné diely spojiť do pestrofarebných pásikov. Všetko zľahka obaľte v práškovom cukre.

Tip na extra farebné variácie: Ak chcete ešte pestrejšiu verziu, rozdeľte vyšľahanú hmotu na štyri časti a každú z nich zafarbite iným potravinovým farbivom. Následne jednotlivé farebné prúžky naskladajte vedľa seba alebo sa pohrajte s vytváraním rôznych tvarov či motívov.

Domáce želé cukríky

Domáce želé cukríky majú veľmi jednoduchú prípravu, ktorú zvládne aj dieťa. A ak nebudú vaše ratolesti pomáhať pri výrobe, tak pri ich jedení určite.

Ovocná šťava: Základom želé cukríkov je ovocná šťava a leto je ideálnym obdobím na to, aby ste použili čerstvé suroviny. Navyše, ak máte prezreté ovocie, ktoré treba rýchlo spracovať, toto je ideálna cesta. Ak máte odšťavovač, použite ten. Ak ho nemáte, vystačíte si aj s pasírovaním cez sitko. Na dosladenie, ak bude vôbec potrebné, použite med. Naopak, keď chcete kyslejšiu príchuť želé cukríkov, bude sa hodiť citrónová alebo limetková šťava.

Želatína alebo agar: Samozrejme, samotné ovocie sa na želé nepremení len tak. Preto bude potrebné použiť potravinársku želatínu alebo agar, ktorý zoženiete skôr v špecializovaných predajniach so zdravou výživou. Ale klasická želatína, či už prášková, alebo v podobe plátkov, je v obchodoch bežne k dispozícii.

Formy na ľad: Obľúbení gumoví mackovia sú ako sladkosť populárni aj preto, že majú pre deti zaujímavý tvar. A ten chcete predsa dosiahnuť aj pri výrobe domácich želé cukríkov. Nemusíte kupovať nič extra, iste doma nájdete nádobky na ľad v rôznych tvaroch, napríklad kvetinkách či srdiečkach. Použite silikónové formy, z ktorých sa cukríky krásne vyklopia a zachovajú si tvar. Pri pevných nádobkách by ste mali s vyberaním problém a mohli by ste porušiť aj ich pekný tvar.

Recept na domáce želé cukríky:

• 200 ml ovocnej šťavy zmiešajte so 100 ml vody, pridajte med alebo cukor. Sladidlo pridávajte po malých lyžičkách podľa chuťových preferencií.
• Do zmesi dajte želatínu alebo agar podľa návodu a dobre rozmiešajte. Keď začne zmes vrieť, nechajte ju povariť asi minútku-dve a potom nalievajte rovno do foriem.

Cukríky proti kašľu: Prírodná pomoc z domácej kuchyne

Recept na domáce cukríky proti kašľu:

• 1 pohár cukru
• 1 pohár vody
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
• 1 polievková lyžica medu
• ½ čajovej lyžičky zázvoru
• ¼ čajovej lyžičky rozdrvených klinčekov

Postup: V hrnci zmiešajte cukor a vodu. Pridajte citrónovú šťavu, med, zázvor a klinčeky. Zmes varte na prudšom ohni, kým nezačne vrieť. Následne znížte plameň a nechajte tekutinu variť na miernom ohni približne 15 minút. Hotovú zmes nalejte do formičiek alebo na papier na pečenie a nechajte stuhnúť. Tieto domáce cukríky proti kašľu sú nielen chutné, ale aj prospešné pre zdravie. Med a zázvor majú protizápalové a antibakteriálne účinky, zatiaľ čo citrónová šťava dodáva vitamín C.

Propolisovo-šalviové cukríky: Účinná zbraň proti bolesti hrdla: Propolis a šalvia sú známe svojimi liečivými vlastnosťami, a preto sú ideálnou kombináciou pre cukríky proti bolesti hrdla a angíne.

Recept na Propolisovo-šalviové cukríky: Cukor, med, šalviový čaj (silný odvar), citrónová šťava, propolis, čajovníková silica a kyselina askorbová. Postup: Zvarte sirup z cukru, medu a šalviového čaju. Varte na miernom ohni, kým nedosiahnete teplotu 145-150 stupňov Celzia. Pridajte citrónovú šťavu, aby ste zastavili var. Vmiešajte propolis. Nakvapkajte čajovníkovú silicu a pridajte kyselinu askorbovú. Rýchlo nalejte do silikónových formičiek. Nechajte stuhnúť v mrazničke. Vyberte z formy a obaľte v ryžovej múke, škrobe alebo v kombinácii škrobu a aceroly, aby sa cukríky nelepili. Skladujte v mrazničke.

Poznámky: Propolis má antiseptické a antivírusové vlastnosti, pôsobí proti mikróbom a vírusom. Šalvia podporuje imunitný systém, má antiseptický a antibiotický účinok. Čajovníková silica má dezinfekčné, protibakteriálne a protiplesňové účinky. Citrónová silica má antibakteriálne účinky a pomáha pri infekciách dýchacích ciest. Pri užívaní propolisu je dôležité overiť, či nie ste alergickí.

Poznámka: Pri užívaní propolisu je dôležité overiť, či nie ste alergickí.

Rôzne variácie a tipy môžete vyskúšať podľa chuti a dostupných surovín. Opekanie, prídavok do horúceho kakaa alebo darčekové balenie s farebnými kockami či valčekmi robia z domáceho dezertu nielen sladkú maškrtu, ale aj spomienkový okamih na púťové čaro, ktorý si môžete dopriať kedykoľvek vo vašej kuchyni.

tags: #recept #na #zuzu #cukriky