Špenátový závin je jedlo s univerzálnou popularitou, pričom jeho presný pôvod je ťažké určiť. Zelený závin bude ozdobou sviatočnej hostiny a tiež potechou pre chuťové poháriky. Pripravte si ho čím skôr! Náš recept je bez lístkového cesta. Ak máte radi slané záviny, máme pre vás chutný recept na slaný závin plnený špenátom, nivou a vlašskými orechmi. Tento recept je ideálny ako slané pohostenie pre návštevu, ale výborne poslúži aj ako hlavné jedlo. Môžete ho podávať teplý, no my ho máme rovnako radi aj studený. Špenátový závin z lístkového cesta je vynikajúca pochúťka, ktorú si môžete pripraviť na obed, večeru alebo ako pohostenie pre návštevu. Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly, a výsledok je vždy ohromujúci.
Recept bez lístkového cesta
Dĺžka prípravy: 45 minút
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná
Suroviny
- Cesto: 400 g mladého špenátu
- 3 ks vajcia
- 2 ks strúčiky cesnaku
- 1 lyžica oleja
- 120 g polohrubej múky
- ½ lyžičky kypriaceho prášku
- ½ lyžičky soli
- Plnka: 125 g masla
- 1 ks črievko topeného syra
- 2 ks vajcia
- 2 ks jarné cibuľky
- Soľ
Postup - krok za krokom
- Krok 1: Príprava cesta Špenát pomelieme, zmiešame so žĺtkami a prelisovaným cesnakom. Pridáme olej, soľ a premiešame. Pridáme preosiatu múku s kypriacim práškom a jemne primiešame sneh z bielkov. Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Krok 2: Pečenie cesta a príprava plnky Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečieme 12 až 16 minút. Ešte teplé cestom s pomocou utierky zrolujeme a necháme vychladnúť. Na plnku vymiešame zmäknuté maslo so syrom, nadrobno pokrájanými natvrdo uvarenými vajcami a posekanou cibuľkou.
- Krok 3: Dokončenie závinu Ochutíme soľou. Dobre premiešame. Plnku natrieme na vychladnuté cesto a opatrne zvinieme. Odložíme stuhnúť do chladu.
- Krok 4: Povedieme slaný závin so špenátom Ak máte radi slané záviny, máme pre vás chutný recept na slaný závin plnený špenátom, nivou a vlašskými orechmi. Na dosiahnutie ideálnej konzistencie cesta na slaný závin pridajte do múky vodu a jej množstvo upravujte podľa potreby. Do cesta pridajte aj olej a rozpustené maslo, ktoré zaručia lepšiu pružnosť a stabilitu. Cesto sa však dá pripraviť aj bez masla. Vajcia pôsobia ako spojivo, vďaka čomu cesto drží pohromade.
Slaný závin so špenátom, nivou a vlašskými orechmi
Ingrediencie - cesta: múka, maslo, olej, vajce, soľ, voda
Ingrediencie - plnka: špenát (mrazený alebo čerstvý), cesnak, bylinky (napr. bazalka), gouda, nivu, strúhaný syr, vlašské orechy (alebo mandle), soľ, čierne korenie
Postup
- Krok 1: Múku preosejte cez sitko a pridajte maslo. Pridajte olej, vajce a soľ. Vodu prilievajte postupne podľa potreby, aby ste vypracovali mäkké, nie príliš lepivé cesto. Dajte cesto oddýchnuť do chladničky a pripravte si náplň. Pred samotným rozvaľkaním a natiahnutím cesta nechajte cesto aklimatizovať na izbovú teplotu.
- Krok 2: Rozmrazte špenát alebo sparte čerstvý. Pridajte prelisovaný alebo najemno nasekaný cesnak, bylinky, goudu, nivu, strúhaný syr a vajce. Hrsť čerstvej bazalky dokáže urobiť obrovský rozdiel. Pred vložením do náplne opražte vlašské orechy, čo dodá intenzívnu chuť.
- Krok 3: Z cesta odkrojte polovicu, rozvaľkajte ju na jemne pomúčenej podložke na čo najtenší obdĺžnik, preneste na papier na pečenie a začnite plát opatrne vyťahovať rukami. Rovnomerne rozotrite náplň na cesto približne 2 - 3 cm od okraja. Rovnako postupujte aj s druhou polovicou cesta.
- Krok 4: Hotový závin premiestnite na plech vystlaný papierom na pečenie, potrite rozšľahaným vajíčkom a pečte v rúre na 200 °C približne 25 - 30 minút. Slaný závin sa tradične pečie 20 - 30 minút podľa hrúbky cesta. Ak je cesto veľmi tenké, môže to byť aj diéta.
Príslušné poznámky a tipy
- Varianty plnky: okrem nivy alebo gorgonzoly môžete použiť feta, parmezán alebo eidam. Pre bohatšiu chuť pridajte na kocky nakrájanú šunku.
- Cesnakové maslo na potretie závin pred pečením dodá výraznejšiu chuť.
- Pri použití koprivy namiesto špenátu stačí krátko povariť, aby sa zbavila pŕhľavých látok.
- Ghí má vysoký bod prepaľovania (cca 250 °C) a dodá závinom zvláštnu arómu.
- Hlavná myšlienka úspechu: cesto musí byť veľmi tenké a jemné, vypracované s dostatkom odpočinok počas procesu.
Špenát a zdravie
Špenát je bohatý na vitamíny (A, C, K, kyselina listová) a minerály (železo, vápnik, horčík). Aj keď sa rozšíril mýtus o železe, špenát je zdravý a výživný doplnok stravy.
Slimáky z lístkového cesta 🐌 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Najlepšie suroviny a techniky: kvalitné orechy a čerstvé domáce vajcia sú kľúčové. Pri slaných závinoch je dôležité použiť tenké a jemné cesto, ktoré potrebuje odpočinok, ideálne cez noc. Pred pečením nechať cesto aklimatizovať na izbovú teplotu, aby sa ľahšie roztáralo a plnka sa rovnomerne rozotrela.
Extra poznámky
- Podávanie: závin môžete podávať teplý aj studený.
- Možnosti servírovania: ako hlavné jedlo alebo ako pohostenie pre návštevu.
- Originálny názov: zelený závin sa často pripravuje aj s inými bylinami alebo syrom podľa dostupnosti surovín.