recepty zo zvyškovej zemiakovej kaše: 5 tipov, ako ju premeniť na nové chutné jedlá

FotogalériaZemiakovú kašu nevyhadzujte! 5 tipov, ako ju premeniť na nové chutné jedlá. Zdroj: iStockPhoto.com

Poradíme, ako vdýchnuť nový život zemiakovej kaši zo včera. Niekedy je ťažké odhadnúť množstvo jedla, ktoré varíme. Často sa stáva, že nám potom zostávajú zvyšky pokrmov, ktoré nám je ľúto vyhodiť. Niektoré jedlá sa dajú jednoducho zohriať na ďalší deň a konzumovať bez problémov, iné už na druhý deň až tak chutné nie sú. To sa týka napríklad aj zemiakového pyré.

5 tipov na chutné jedlá zo zemiakovej kaše

1. Zemiakové placky zo zemiakovej kaše

   Zemiakové pyré môžete použiť na prípravu chrumkavých zemiakových placiek. Pyré poslúži ako základ, takže príprava placiek bude o to rýchlejšia. Pridajte už len vajíčko, hladkú múku podľa potreby, bylinky, cesnak, prípadne aj strúhaný syr a vytvarujte placky. Tie potom vysmažte na oleji a rýchly obed či večera sú hotové.

2. Zapekaná zemiaková kaša

   Zapekaná zemiaková kaša predstavuje ďalšiu možnosť, ako predísť plytvaniu a zužitkovať zvyšky jedla. Postup je veľmi jednoduchý. Zemiakovú kašu rozotrite rovnomerne do vymastenej zapekacej misy alebo pekáča. Pre lepšiu chuť a konzistenciu možno pridať i rozšľahané vajíčko alebo aspoň žĺtky, ktoré udržia kašu „pokope“. Na vrch kaše môžete naukladať aj tenké plátky masla, aby nebola veľmi vysušená. Posypte strúhaným syrom a zapekajte asi 10-15 minút v rúre vyhriatej na 200°C.

3. Šúľance zo zemiakovej kaše

   Hoci sme zvyknutí, že šúľance sa pripravujú zo zemiakového cesta, do ktorého idú zemiaky varené v šupke, môžeme to zvládnuť aj zo zvyšnej zemiakovej kaše. Jednoducho vezmite zvyšné pyré, nechajte ho postáť pri izbovej teplote, pridajte malé množstvo polohrubej alebo hrubej múky a vajíčko. Vypracujte cesto, ktoré sa nebude lepiť a potom tvarujte šúľance. Varíte vo vriacej osolenej vode, dokým nevyplávajú na povrch; po uvarení potrite rozpusteným maslom a cukrom a posypte makom, tvarohom či mletými orechmi.

4. Polievka zo zemiakovej kaše

   Aj keď to môže znieť neuveriteľne, zemiakové pyré možno premeniť na chutnú krémovú polievku. Základom je orestovať si na panvici cibuľu, prípadne aj ďalšiu zeleninu, zaliať vodou alebo vývarom a postupne pridávať zemiakovú kašu. Aby nevznikli hrudky, môžete si pri vmiešavaní kaše pomôcť metličkou. Dochutiť podľa chuti, prípadne pridať smotanu a vytvoriť krémovú verziu s opečenými krutónmi.

5. Plnené pirohy zo zemiakovej kaše

   Zemiakové pyré vám môže poslúžiť aj ako základ na chutné plnené zemiakové pirohy. Pripravte si cesto z kaše, trochy múky a vajíčka, tak aby vznikla hmota vhodná na vaľkanie. Cesto vyvaľajte, vykrajujte kolieska a na tieto kolieska položte náplň podľa chuti. Pirohy uzavrite formičkou alebo okraje spojte vidličkou. Naplnené pirohy vysmažte na rozpálenom oleji dozlata a hotovo.

Je zrejmé, že overené recepty zo zvyšnej zemiakovej kaše ponúkajú množstvo chutných a rýchlych možností. Zemiakové pyré je obľúbenou prílohou k večeri, a aj keď ostane, dá sa z neho vyčarovať celý rad nových jedál. Často sa stáva, že po uvarení je kaša vynikajúca, ale pri zohrievaní na druhý deň už nie úplne. Prinášame vám niekoľko skvelých tipov, ako vykúzliť zo zvyšnej zemiakovej kaše vynikajúce jedlá a zabrániť plytvaniu.

Ako pripraviť dokonale zemiakovú kašu od základu

1. Správny výber zemiakov: najlepšie na výbornú kašu sú odrody B alebo C, ktoré sú bohaté na škrob. Vyhnúť sa treba šalátovým zemiakom, ktoré sa nerozpadajú tak dobre.

2. Teplota mlieka: mlieko by malo byť zohrievané; studené mlieko zjemní kašu a vedie k menej krémovej textúre. Maslo pridávajte studené, aby sa pomaly roztápalo a obohatilo chuť.

3. Pomôcky a technika: ručný šľahač alebo pučidlo môže dopomôcť k lepšej konzistencii; v prípade hrdielka drobných kúskov pomôže preosiatie cez sito. Dôležité však je, že kaša by mala zostať čerstvá a chutná aj na druhý deň.

4. Tajomstvo jemnosti: do uvarenej zeleniny pridajte jednu ingredienciu navyše - žĺtok z vajca, ktorý dodá kaši jemnosť a žltkastý odtieň.

5. Recept na vynikajúcu zemiakovú kašu: 1 kg zemiakov (ideálne typ C), 70 g masla, 2-3 dl mlieka alebo smotany, soľ. Zemiaky uvaríme, scedíme, pridáme horúce mlieko a maslo, zakryjeme a počkáme 3-5 minút. Rozmývame a podľa potreby doplníme tekutinu, aby vzniklo nadýchané pyré. Môžeme použiť buď Pučidlo, Šľahač s metličkami alebo ponorný mixér na dosiahnutie požadovanej konzistencie.

Najlepšia zemiaková kaša býva kombináciou správneho výberu zemiakov, teploty mlieka a správneho spoja tuku. Vytvorená kaša je výbornou prílohou aj k ďalším pokrmom a môže slúžiť ako vstup do ďalších jedál, ako sú krokety, plnené košíky, alebo krémové polievky.

Chcete vidieť praktické ukážky receptov a inšpirácie? Nasleduje fotogaléria a krok-za-krokom postupy pre niektoré z nich.

Podľa potreby môžete doplniť tabuľku s porovnaniem konzistencií kaše pri rôznych metódach spracovania. Tabuľka ukazuje, že:

Pri hotových jedlách z kaše je ideálne kombinovať s čerstvou zeleninou, bylinkami, syrom alebo maslom. Napríklad zvyšná kaša môže slúžiť na tvorbu chrumkavých kroketiek, ktoré sú skvelou prílohou k zeleninovým šalátom alebo pečenej hydine. Aj slané či sladké verzie majú svoje čaro, a to vďaka variabilite ingrediencií a spôsobov úpravy.

Štýl a chuťová paleta receptov ukazuje, že zvyšky zemiakovej kaše nie sú prežitok, ale cenou príležitosťou vytvoriť nový pokrm, ktorý poteší rodinu aj hostí.

tags: #recept #zo #zemiakovej #kase