Najradšej spracovávam sezónnu zeleninu a k tej teraz jednoznačne patrí ružičkový kel a karfiol. Ružičkový kel očistíme, karfiol rozoberieme na ružičky a pridáme do MioMatu. Pridáme i cesnak, soľ, korenie a petržlenovú vňať podľa chuti. Ako sa vám tento recept páči?
Šošovicové jedlá so zeleninou: základné recepty
Šošovicu prepláchneme a uvaríme v neosolenej vode domäkka. Uvarenú šošovicu potom zlejeme, prepláchneme studenou vodou a odložíme na bok. V stredne veľkej panvici rozohrejeme olej, pridáme rímsku rascu s feniklom. Po chvíľke začneme pridávať nakrájanú zeleninu, orestujeme ju a podlejeme asi 150 ml vody. Krátko podusíme do zmäknutia. Medzitým nakrájame údené mäso na kocky a opečieme ich na malom množstve oleja. K orestovanej zelenine pridáme lyžičku medu, šošovicu, opečené údené mäso, soľ a korenie. Posypeme petržlenovou vňaťou a ihneď podávame.
Zapekaný karfiol s ružičkovým kelom
Zapekané jedlá sú ďalšou chutnou možnosťou využitia sezónnej zeleniny. Ingrediencie: karfiol, ružičkový kel, cibuľa, cesnak, zemiaky (varené), vajcia, smotana (prípadne rastlinná alebo bezlaktózová), voda alebo vývar, soľ, strúhaný syr (voliteľné), olej. Postup: zapneme rúru na 180 stupňov. Na oleji orestujeme cibuľu, potom pridáme cesnak. Kým sa tieto suroviny restujú, očistíme ružičkový kel a karfiol a rozoberieme ich na menšie kusy. Zemiaky môžu byť uvarené z predošlého dňa, inak ich uvaríme dodatočne. Postupne pridávame zeleninu do hrnca, osolíme a dôkladne restujeme, aby bola zelenina zatiahnutá zo všetkých strán. V miske zmiešame 2 vajcia so smotanou a troškou vody alebo vývaru, túto zmes nalejeme na zeleninu, dobre premiešame, prikryjeme alobalom a pečieme približne 30 minút. Následne vrchnák odokryjeme a dopečieme. Môžeme posypať strúhaným syrom. Pri intolerancii laktózy je možné použiť rastlinnú alebo bezlaktózovú smotanu.
Polievka z karfiolu a ružičkového kelu
Nezabúdajme na polievky! Táto kombinácia je ideálna pre chladnejšie dni. Ingrediencie: karfiol, ružičkový kel, cibuľa, mrkva, petržlen, zemiaky, olej alebo maslo, voda alebo vývar, soľ, korenie, rasca, čili (voliteľné), hrášok (voliteľné), múka. Postup: mrkvu, petržlen a zemiaky očistíme a nakrájame, ružičkový kel očistíme od vrchných lístkov. Na oleji a 2 pl masla orestujeme najskôr 1 cibuľu. Ružičkový kel pridáme k cibuli, spolu opékame na nízkom ohni. 1/2 karfiolu rozoberieme na ružičky a pridáme do hrnca, ešte krátko opekáme. Potom zalejeme zeleninu 1,5 litra vody (alebo vývaru), osolíme, okoreníme čiernym korením a rasou aj čili. Kdo chce, môže ešte pridať šálku hrášku. Prikryté necháme variť približne 15 minút. V panvici krátko osmažíme 2 pl masla a 2 pl múky, prilejeme naberačku vody a rozmiešame.
Tipy a variácie podľa sezóny
- Ružičkový kel vydrží cez zimu v záhradke, je zdrojom vitamínov a vlákniny počas chladných mesiacov, má špecifickú horkastú chuť, ktorú vieme dobre využiť v receptoch.
- Polievky a zapekané jedlá umožňujú ľahko kombinovať ružičkový kel a karfiol s ďalšími surovinami ako hrášok, zemiaky či údené mäso.
- Vo viacerých receptoch môžete pridať podľa chuti hrášok, čili alebo rímsku rasu s feniklom na zvýraznenie arómy.
Sezónna inspirácia v jednej panvici (eintopf)
V duchu sezónnosti a ľahkej dostupnosti je vhodné pripraviť eintopf z ružičkového kelu, karfiolu a šošovice. Postup: orestujeme cibuľu a cesnak, pridáme ružičkový kel, karfiol a zemiaky, postupne restujeme, až kým zelenina nie je zatiahnutá zo všetkých strán. Do hrnca pridáme varenie šošovice a nakoniec vmiešame vajcia so smotanou a prípadne rastlinnou smotanou, aby vzniklo krémové prepojenie. Môžete pridať aj údené mäso, slaninku alebo mäso podľa chuti.
Ako podávať
Podávame ihneď, s prímesou petržlenovej vňate alebo syru podľa receptu. Zvolené prílohy môžu zahŕňať batatovo-zemiakové pyré s cesnakom, ktoré sa výborne dopĺňa s karfiolom a ružičkovým kelom.
Túto polievku by som jedol každú SOBOTU! Tento recept mám od mojej babičky.
Ružičkový kel má veľa možností úpravy, a aj keď má nízku kalorickú hodnotu, vďaka vysokej hustote živín je dosť sýty. Ružičkový kel s gorgonzolou a so slaninou predstavuje ďalšiu populárnu kombináciu. Pôvodná redakčná inšpirácia ponúka aj polievky a zapekané varianty s krémovou textúrou, ktoré sa hodia na všedné dni aj na víkendy.
Ak sa rozhodujete medzi klasickým varením a rýchlymi variantami, vyskúšajte kombináciu karfiolu, ružičkového kelu a šošovice v jednoduchej panvici alebo v rúre, kde získa chuťovo bohaté a výživné jedlo za krátky čas.
tags: #recepty #karfiol #s #ruzickovym #kelom