Začal sa čas pôstu, čo je ideálna príležitosť trochu odľahčiť každodenný jedálniček. Pripravili sme pre vás výber jedál, ktoré sú nenáročné na prípravu, ale pritom dostatočne sýte. Vymeniť sýte mäsité pokrmy za niečo ľahšie vôbec nemusí byť nuda. Príprava týchto jedál vám nezaberie veľa času a väčšinu surovín pravdepodobne nájdete doma v komore. K jednoduchším obedom sme pridali aj recepty na pečenie, ktoré sa držia skôr striedmejšej línie - nájdete tu ovocné aj tvarohové dezerty, či tradičný jablkový závin a pité. Pridávam recept na môj obľúbený šťavnatý jablkový závin...
Nachádzate sa v období, keď môžete v špajzi objaviť zázraky z fazule, cíceru a strukovín. Ak máte v špajzi balíček fliačkov a hlávku kapusty, máte základ na rýchle pôstne jedlá. Ostali vám v chladničke uvarené zemiaky? Môžete ich použiť na sladký obed či večeru. Klasika, výborný a veľmi jednoduchý obed, ak máte chuť na niečo bezmäsité a pripravené. Klasika, ktorá chutí vždy. Fantastický, jednoduchý koláčik plný čokolády a gaštanového mascarpone. Dneškom sa pre kresťanov začína 40-dňový pôst, ktorým sa pripravujú na najdôležitejší sviatok roka - Veľkú noc. Počas Popolcovej stredy bolo zakázané konzumovať akékoľvek mäso a jesť sa mohlo len jeden krát denne.
Tradičné pôstne jedlá našich predkov a ich výber
Tradičné pôstne jedlá našich predkov zahŕňali najmä jednoduché polievky a kaše. Najčastejšie sa varila jednoduchá pôstna polievka a cestoviny s makom. Počas ďalších pôstnych dní sa jedli rôzne kaše, ktoré tvorili základ jedál našich predkov. Počas pôstu sa v domácnostiach často varili husté polievky, napríklad hrachová s krúpami, kyslá šošovicová polievka či fazuľová na kyslo. Obľúbenou surovinou Slovákov bola a je kyslá kapusta. Tá sa bez problémov hodí aj do pôstneho jedálnička. Jedným z priam archaických pôstnych jedál je kalkýš.
Výnimky z pôstu: Ryby, raky a slimáky. V minulosti sa síce počas pôstu nesmelo jesť mäso, výnimkou však boli ryby, raky a slimáky, pretože ide o tzv. chladnokrvné živočíchy. Aj preto nebolo ničím výnimočným, ak gazdinka počas pôstu navarila kapustnicu plnú žabích stehienok.
Moderné a ľahké pôstne recepty, ktoré si zamilujete
Bezmäsité, ľahké a rýchle jedlá sú ideálne aj na bežný týždeň. Naše recepty sa vám zídu najmä pred Veľkým piatkom, no uvidíte, že si ich obľúbite a budete ich pripravovať niekoľkokrát do roka. Vyskúšajte fantastické kombinácie chutí!
Cestoviny s pestom a ricottou
Fantastické, rýchle a jednoduché jedlo, ktoré je hotové za pár minút. Počet porcií: 4. Príprava: 15 minút, varenie: 15 minút. Potrebujete:
- 500 g cestovín fusilli
- pesto z medvedieho cesnaku
- 1 cuketa
- 1 téglik ricotty
- soľ, olivový olej
- lístky bazalky na ozdobu
Postup: Cestoviny uvarte v osolenej vode al dente. Sceďte, no trochu vody odložte. Cestoviny dajte do panvice s olivovým olejom, pridajte pesto a cuketu nakrájanú na kocky. Prilejte trochu odloženej vody. Dobre premiešajte, prehrejte a môžete rozdeliť do tanierov. Na naservírované cestoviny rozdrobte ricottu a ozdobte lístkami bazalky.
Cícerovo-zeleninový šalát s quinoou
Zdravý a sýty šalát na ľahký obed alebo večeru. Počet porcií: 4. Príprava: 20 minút, varenie: 15 minút. Potrebujete:
- 150 g cícer (môže byť aj sterilizovaný)
- 100 g quinoy
- 1 menšia červená cibuľa
- 1 červená paprika, 1 žltá paprika, 1 zelená paprika
- 1 cuketa
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice limetovej šťavy
- morská soľ a čerstvo pomleté čierne korenie
Postup: Deň pred prípravou namočte cícer do vody a potom domäkka uvarte. Quinou prepláchnite a dajte variť do osolenej vody 15-20 minút. Cibuľu očistite a nakrájajte na mesiačiky, papriky na kusy, cuketu na kolieska. Všetko opečte v hlbšej panvici na rozohriatom oleji do polomäkka s cesnakom. Po opečení nechajte vychladnúť. Vo veľkej mise zmiešajte opečenú zeleninu s quinoou a uvareným cícerom. Pokvapkajte citrónovou šťavou a dochuťte solí a korením. Môžete podávať.
Paprika plnená kuskusom
Jednoduché a chutné jedlo na obed aj večeru. Počet porcií: 2. Príprava: 15 minút, Pečenie: 30 minút. Potrebujete:
- 2 väčšie červené papriky
- olivový olej, zmes byliniek
- 200 g kuskusu
- 2 paradajky, 1 pol póru
- 400-500 ml zeleninového vývaru
- soľ, mleté čierne korenie
- petržlenová vňať na posypanie
Postup: Papriky očistite a naplňte kuskusovou zmesou, ktorá zahŕňa nadrobno nakrájanú papriku a paradajky spolu s pórmi. Zalejte vývarom, osolte a premiešajte. Nechajte odstáť 10 minút, naplňte polovičky paprík a poukladajte na plech. Podlejte vývarom a v rúre pri 200 °C pečte 30 minút.
Chutn jednoduchý obed na jednej panvici
Opečené zemiaky, zelenina a bylinky na jednej panvici. Môžete doplniť o ľahšie omáčky a čerstvé bylinky. Pokračujte podľa chuti a zásob v špajzi.
Polievky, kaše a hlavné jedlá bez mäsa
Polievky: Husté a sýte polievky sú ideálne na zasýtenie počas pôstu. Sýta polievka, ktorú sa oplatí uvariť. Poteší aj tých najnáročnejších. Výborná, rýchla a jednoduchá polievočka na všedný deň. Fazuľová polievka, ktorú varievala moja dobrá stará mama k slaným posúchom. Demikát, bryndzová polievka. Molokheya má pôvod v Egypte a ja som ju ochutnala. Pôstna rascová polievka s ovsenými vločkami, sušenými hubami a zeleninou.
Cestoviny a kaše: Rýchle a výživné jedlá, ktoré zasýtia. Kuskus pripravíme podľa pokynov na obale a miešame vidličkou. Úžasne jednoduché jarné jedlo s nevarenou omáčkou. Bezlepkové halušky. Orechové, makové, krupicové cestoviny.
Zeleninové jedlá: Kreatívne spôsoby, ako zapracovať zeleninu do jedálnička. Karfiol je vďačnou zeleninou na všetky spôsoby. Cuketu môžete naplniť mozzarellou a paradajkami. Špenát sparíme, pridáme cesnak a štipku vody. Tradičný veľkonočný recept v odľahčenej verzii: špenátová plnka s tofu. Fašírky z vajec - recept, ktorý sme objavili počas štúdia. Koreňová zelenina do šalátov dodá nový rozmer. Baklažány napárime a pečieme so zvyškom zeleniny. Recepty zo starých kalendárov ponúkajú tradičné pohľady na pôstne jedlá.
Strukoviny a obilniny: Pohánka je zdravá a veľmi vhodná na prípravu jedál. Dá sa použiť na rozličné recepty, je to sladká obilninová kaša. Kuskus a ďalšie bezlepkové alternatívy v pôstnom jedálničku tiež zaujmú.
Pečivo a sladkosti na pôstne obdobie
Bezmäsité alebo s ľahkými náplňami, ako jablkové pyté, či tradičný jablkový závin. Nekysnutý chlieb a ďalšie pečivo z domácej pece. Môžete si dopriať aj koláčiky so syrovou alebo drožďovou náplňou podľa chuti. Niektoré recepty ponúkajú aj bezmäsité koláče s kapustou alebo inými zeleninovými náplňami.
Šaláty a ľahké večere
Šaláty: Ľahké a osviežujúce. Bezmäsité šaláty s dresingom z cíceru alebo jogurtu sú výborné na obed alebo večeru. Napríklad šalát so šalátovou zeleninou, semienkami a bylinkovým dresingom.
Praktické tipy a rady
- Strukoviny sú veľmi zdravé a bohaté na vlákninu; zahrňte ich do svojho pôstneho jedálnička aspoň 2-3 krát do týždňa.
- Pripravte si jedlá z jedného hrnca, aby ste ušetrili čas a upratovanie.
- Používajte sezónnu zeleninu a lokálne suroviny, ktoré sú ľahko dostupné a lacné.
- Pre sladkú chuť zvoľte ovocné koláče alebo tvarohové dezerty bez vajec a mlieka.
