V dnešnej dobe existuje veľké množstvo alternatívnych smerov stravovania. Ak fandíte čínskej medicíne, tento spôsob stravy by ste mali vyskúšať. Odborníci zaručujú, že práve vďaka nemu sa budete cítiť spokojne, vyrovnane a hlavne, zdravo! Fascinujúca veda Strava podľa piatich elementov vychádza z tradičnej čínskej medicíny (TČM), medicíny, ktorá patrí medzi najstaršie metódy liečby. Na poznanie TČM, či stravy podľa piatich elementov, nepotrebujete mať nadľudské schopnosti. Stačí ju pochopiť, byť otvorení a potom sa iba učiť a učiť. TČM je rozsiahla veda, ktorú môžete študovať celý život a aj tak ju nepreštudujete celú. A práve to ma na nej fascinuje, presne ako na jóge, jej neobmedzené možnosti.
Jednoduchá a účinná
Strava podľa piatich elementov vám môže prísť na začiatku komplikovaná, no v skutočnosti je veľmi jednoduchá a hlavne účinná. To, čo je jej najväčšou pridanou hodnotou je fakt, že pristupuje k človeku komplexne, rieši príčinu a hlavne, je šitá vždy na mieru pre jednotlivca. Akýkoľvek druh stravovania, ktorý poskytuje jednotný návod pre všetkých, nie je správny. Každí z nás sa narodil s inými predispozíciami, každý máme oslabené iné orgány, či prirodzene alebo vplyvom životného štýlu, a vplývajú na nás iné vonkajšie faktory.
Princípy 5-tich elementov
Päť elementov pochádza z tradičnej čínskej medicíny a dá sa aplikovať veľmi jednoducho aj u nás. Dôležité je uvedomiť si jednu zásadnú vec - my ľudia sme súčasťou prírody. V každom ročnom období sú na vrchole dva orgány - jeden jinový a jeden jangový, ktoré v tomto období pracujú na maximum. Tieto orgány potrebujú práve v tomto období našu podporu a starostlivosť. Taoisti veria, že od správneho fungovania týchto orgánov sa odvíja náš zdravotný stav. Keďže v každom ročnom období sú na vrchole iné orgány, tak logicky z toho vyplýva, že v každom ročnom období potrebujeme zmeniť štýl života a stravu. Orgány a tým svoje zdravie dokážeme podporiť viacerými spôsobmi - strava, dýchanie, pohyb, rôzne mentálne cvičenia a terapie.
Často sa stáva, že niektoré orgány máme oslabené konštitučne a potrebujú našu podporu celoživotne. Niektoré si humpľujeme počas života a následne čelíme rôznym ochoreniam a bolestiam. Podľa čínskej medicíny je každý z orgánov spojený s okruhom v tele, ktorý ovláda a kontroluje. Päť elementov a ich charakteristika: Drevo, Oheň, Zem, Kov a Voda. Každá potravina, tepelná úprava, farba, chuť, dokonca i fáza dňa či ročné obdobie ovplyvňuje určitý element. Ak napr. máte v svojej strave veľa sladkostí, oslabujete tým svoju slezinu a obličky. Ak si dáte na obed fazuľu, svoje obličky naopak vyživíte.
Krátke predstavenie jednotlivých elementov
DREVO: orgány pečeň a žlčník; chuť kyslá; farba zelená; pôsobí na oči a telo cez energiu dreva. OHEŇ: srdce a tenké črevo; chuť horká; farba červená. ZEM: slezina a žalúdok; chuť sladká; farba žltá. KOV: pľúca a hrubé črevo; chuť pikantná; farba biela. VODA: obličky a močový mechúr; chuť slaná; farba modrá/čierna. Každý element vyživuje svoje súčasti tela a energiu, a vzájomné interakcie sa riadia dvomi cyklami - výživný cyklus a cyklus deštrukcie.
Interakcie medzi elementmi
Procesy medzi jednotlivými elementmi môžu byť podané takto: DREVO zakúri pre OHEŇ, v ZEMi vznikajú minerály (KOV), ktoré obohacujú VODU. Naopak, OHEŇ spaľuje DREVO, čo zamúti VODU, v nej zhrdzavie KOV a Zem ju zadrží. Tieto cykly ukazujú, ako potraviny, tepelné úpravy a farby ovplyvňujú naše orgány a zdravie.
Stravovanie podľa 5 elementov
DREVO - pečeň a žlčník: zelenina (kel, brokolica, šaláty), obilniny (zelené výhonky), strukoviny (mungá fazuľa), korenie (citron, limetka), bylinky (petržlen, skorocel). Emócia: hnev. Chuť: kyslá. Patogén: vietor. OHEŇ - srdce a tenké črevo: zelenina (burinky, červená repa, mrkva), obilniny (pohánka, kukurica), strukoviny (červená fazuľa), korenie (červená paprika), bylinky (žihľava, rozmarín). Emócia: radosť. Chuť: horká. Patogén: horúcnosť. ZEM - slezina a žalúdok: dyňa, tekvice, uhorky; obilniny (pšeno, ovos); strukoviny (cícer, žltý hráš); korenie (škorica, kurkuma); bylinky (fenikel). Emócia: prehnané premýšľanie. Chuť: sladká. Patogén: vlhkosť. KOV - pľúca a hrubé črevo: zelenina (zeler, pór, cibuľa, cesnak); obilniny (ryža natural, jačmeň); strukoviny (biela fazuľa); korenie (čili, kari, zázvor); bylinky (šalvia, bazalka, rozmarín). Emócia: smútok. Chuť: pikantná. Patogén: sucho. VODA - obličky a močový mechúr: zelenina (mrkva, fazuľové struky); obilniny (pohánka); strukoviny (fazuľa azuki, čierna fazuľa); korenie (soľ, miso, zázvor); bylinky (ligurček, praslička). Emócia: strach. Chuť: slaná. Patogén: chlad.
Recepty podľa piatich elementov
Ukážem 4 recepty, v ktorých je jin aj jang vyvážený, takže ich môžete bez obáv vyskúšať - výnimky uvádzam pod receptom.
- Segedínsky guláš podopieruje element DREVO - pečeň a žlčník. Ingrediencie: cibuľa, tempeh, sezamový olej, kyslá kapusta, mletá červená paprika, tofu majonéza, umeoctu, voda. Postup: orestujeme cibuľu, dusíme s kapustou a paprikou, na konci pridáme tempeh a majonézu, dochutíme umeoctom.
- Paprikáš s tempehom podporuje OHEŇ - srdce a tenké črevo. Ingrediencie: tempeh, cibuľa, soľ, červená paprika, kukuričná kaša, tamari omáčka. Postup: orestujeme cibuľu, pridáme tempeh, podlejeme vodou, dusíme, zahustíme kukuričnou kašou a dochutíme tamari.
- Sviečková omáčka s robi mäsom podporuje ZEM - žalúdok, slezinu a pankreas. Ingrediencie: dyna, riasa arame, umeoct, tofu majonéza, jablkový ocot, robi mäso, sezamový olej. Postup: uvaríme riasu, priložíme hokkaido a varíme, rozmixujeme, dochutíme umeoctom a jablkovým octom, pripravíme robie oválky na oleji.
- Ala Bryndzové halušky podporuje KOV - pľúca a hrubé črevo. Ingrediencie: jačmenné krúpy, riasa Arame, tempeh, tofu nátierka, soľ, sezamový olej. Postup: uvaríme krúpy s Arame, spojíme nátierkou, navrstvíme tempeh a zdobíme zeleninou.
V súčasnosti existuje veľké množstvo alternatívnych smerov stravovania. Niektorí z nás už našli ten svoj - najideálnejší pre seba. Iní ešte len hľadajú informácie o tom, ako by im zdravé stravovanie mohlo zlepšiť kvalitu života a predovšetkým zdravie. Stravovanie podľa piatich elementov sľubuje harmóniu tela i duše a môže viesť k výraznému zlepšeniu energie, trávenia a celkovej pohody.
Peter Planieta, expert na zdravý životný štýl, zdôrazňuje, že päť elementov je krokom vpred, ktorý berie do úvahy energiu vnútorných orgánov, individualitu človeka a geografické podmienky. Podľa neho hormóny, vek a životný štýl určujú, ako bude fungovať telo v každom období. Správnou kombináciou potravín, energií a rytmu dňa možno dosiahnuť zlatý stred a vyhnúť sa extrémom.
Osvetlenie a praktické tipy
Oslabený element možno zistiť podľa obľúbenej farby, chute a preferovanej zeleniny. Napríklad ľudia so slabším srdcom často preferujú červenú farbu, kávu a čokoládu a vyhýbajú sa prílišnému mäsu a smaženým jedlám. Makrobiotika je tiež vhodným systémom, ktorý však vyžaduje pozornosť pri výbere jedál a kombinácií. Hoci je možné dosiahnuť pestrosť aj pri „jednoduchosti“ dňa, dôležité je mať na pamäti, že pestrá strava neznamená vždy vyvážený stôl bez ohľadu na energiu jednotlivých elementov.
Očista tela podľa piatich elementov
Očistná kúra podľa piatich elementov zahŕňa praktiky ako postupné jedálničky počas týždňa, začínajúce DREVO (jar) a končiace VODA (zima). Napríklad prvý deň by mal byť venovaný DREVU so zeleninou a obilninou, druhý OHEŇ, tretí ZEM a tak ďalej. Celá kúra má za cieľ harmonizovať energiu všetkých piatich elementov a podnietiť vnútorné čchi. Počas očisty sa odporúča zvýšený príjem tekutín a dodržiavanie špecifických kombinácií potravín.
Podľa tejto metódy sa tiež kladie dôraz na sezónnosť potravín a regionálnu špecifickosť. Odporúča sa vyberať bio produkty a vyhýbať sa potravinám, ktoré zavádajú alebo zahlcujú energiu tela. Pacienti so zdravotnými problémami by mali konzultovať jedálniček s dietológom čínskej medicíny, aby sa zabránilo nesprávnemu zaťažovaniu určitej energie.
Tip č.9: Strava podľa piatich elementov - Peter Planieta
Reálne skúsenosti a záväzok
„Každý stopový prvok, enzým či bielkovina má rozdielnu energiu,“ hovorí Peter Planieta. „Ste to, čo jete.“ Svoj životný štýl zmenil cez bojové umenia a dnes ukazuje, že strava môže liečiť a meniť kvalitu života. Z vlastných skúseností vysvetľuje, že raw strava je skôr liečivým procesom než udržateľnou dennodennou možnosťou pre väčšinu ľudí. Makrobiotika je výborná, no náročná na praktické zvládnutie a prispôsobenie sa regionálnym podmienkam. Podpora piatich elementov vedie k harmónii tela a duše a k lepšiemu zvládaniu každodenného života.
V súčasnosti sa veľa kladie dôrazu na geografickú špecifickosť a sezónnosť potravín. Základom je pochopiť energiu potravín a prispôsobovať sa ročnému obdobiu a prostrediu. V praxi to znamená kombinovať potraviny z jedného obdobia tak, aby sa dosiahla vyvážená energia Jin a Jang a aby jedlo posilnilo všetky orgány.