Viete, že mám rada rýchle a jednoduché koláče, takže aj tento sa nesie v podobnom štýle. Orechovo- keksíkový korpus, ľahučký citrónový krém a na vrch čokoládová poleva. Na korpus si zmiešame rozdrvené sušienky s pomletými orechmi a rozpusteným maslom. Túto zmes natlačíme na dno plechu vystlaného papierom na pečenie (20×30 cm). Môžeme dať zapiecť na 10 minút pri 200 stupňoch - ale nemusíme.
Príprava korpusu
Pripravíme si korpus z orechovo- keksíkového mixu: rozdrvené sušienky sa zmiešajú s pomletými orechmi a rozpusteným maslom, zmes sa rozprestrie na dno plechu a jemne pritlačí. Dno sa dá piecť 10 minút pri 200 stupňoch alebo môžeme hneď pokračovať bez predpečenia. Vychladnutý korpus je pevný základ pre krém a citrónový nádych.
Príprava citrónového krému
Na plnku si zmiešame všetky ostatné suroviny okrem smotany na šľahanie - tú vyšľaháme samostatne a potom pridáme ku krému. Cukor pridajte podľa chuti, ja som dala cca 120 gramov, ochutnajte. Želatínový prášok si pripravíme podľa postupu na obale a primiešame k plnke. Do náplne som použila vaničkový tvaroh, ktorý som nechala krátko odkapať, z čoho vznikne jemnejšia a krémovejšia textúra. Vejce sa do náplně pridávajú oddelene, bielky ušľahané na sneh. Citronový krém sa pripravuje so zamatovo kyslým nádychom, ktorý dopĺňa čerstvá citrónová kôra a šťava.
Tipy pre vylepšenie krému
- Ak máte skúsenosť s tvarohom v kostke, môžete ho použiť namiesto vaničkového; odstavte vodu z tvarohu dôkladným odkvapkaním.
- Máslo zapracujte do krému na konci ručne alebo tyčovým mixérom, aby neoslabovalo textúru.
Pečenie a chladenie koláča
Nanesieme na korpus a uložíme na noc do chladničky. Čoko polevu urobíme tak, že všetky suroviny na čokoládovú polevu dáme do maličkého hrnca a pri strednom ohni miešame, kým sa všetko nerozpustí a nespojí. Čokoládovú polevu nalejeme na krém a necháme krátko zatuhnúť, potom môžeme koláč krájať. Koláč je najlepšie nechať stihnúť asi cez noc, aby sa všetky chute spojili a plnka získala jemnú konzistenciu.
Spájanie vrstiev a formovanie koláča
Pripravíme si koláčovú formu s priemerom dna 22 cm. Vylejeme vychladené cesto, jeho okraje zabalíme a vyrovnáme. Dno párkrát prepneme vidličkou a vyložíme papierom na pečenie, na ktorý nasypeme luštěniny pre slepé pečenie. Korpus necháme vychladnúť v forme a znížime teplotu na 150 stupňov, keď zvolíme predpečené cesto. Do misky vložíme tvaroh, pridáme polovicu cukru a žĺtky a premiešame. Prepečený korpus očistíme od luštenín a papiera a na korpus rovnomerne nanesieme tvarohovú náplň. Pečieme pri 150 stupňoch cca 40 minút. Po vybratí z rúry náplň počas chladnutia mierne naberie a potom sa v pokoji vráti do roviny. Koláč necháme stuhnúť v vypnutej, otvorenej rúre pár minút a následne v chladničke celkovo stuhnúť. Citrónový krém pripravíme podľa receptu na blogu s drobnou úpravou na konci - máslo zapracujeme tyčovým mixérom a necháme vychladnúť pred nanesením na koláč.
Lyžica tipov a variácií
- Na korpus môžete použiť akýkoľvek typ orechov podľa chuti; kombinácia orechov dodáva príjemnú chrumkavosť.
- Ak preferujete ľahší krém, môžete zredukovať množstvo cukru v citrónovom kréme alebo použiť odľahčený tvaroh.
- Pre viac sviežosti pridajte do krému viac citrónovej šťavy alebo kôry podľa preferencie.
Citrónový cheesecake bez pečenia
Alternatívne formy a merania
Pripravíme si koláčovú formu s priemerom dna 22 cm alebo 20-22 cm, aby vyhovovala množstvu plnky a korpusu. Ak používate menšiu formu, koláč bude vyšší; ak formu s väčším priemerom, zľavíť siahne hrúbka koláča.
Rýchlo a jednoducho: zhrnutie postupu
- Pripravíme korpus z rozdrvených sušienok, orechov a rozpusteného masla, formujeme na dno plechu.
- Predpečieme alebo nie podľa preferencie, necháme vychladnúť.
- Pripravíme citrónový krém so všetkými ostatnými surovinami a spojíme so šľahačkou, pridáme želatínu.
- Naniesť krém na korpus a v chlade stuhnúť cez noc.
- Pripravíme čokoládovú polevu a nalieme na koláč na vrch po stuhnutí krému.