Možno budete prekvapení, ale červená šošovica je skvelým základom mnohých zdravých, diétnych a chutných jedál. Je bohatá na bielkoviny, vlákninu a železo, takže je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravé recepty plné chuti. Červená šošovica je výživná strukovina s vysokou nutričnou hodnotou a v jedálničku vám len prospeje.
Základné vlastnosti červenej šošovice
Šošovica obsahuje vysoké percento vlákniny, bielkovín, vitamínov skupiny B a tiež vápnika a železa. Výhodou šošovice oproti ostatným strukovinám je to, že ju nie je potrebné pred samotnou prípravou dlho namáčať. Šošovica patrí spolu s hrachom medzi najobľúbenejšie strukoviny u nás. Existuje mnoho druhov, ktoré sa od seba líšia farbou aj veľkosťou. V našich končinách sa tradične používa najmä klasická hnedá šošovica, no strakatej šošovici a červenej šošovici sa tiež darí v moderných receptoch.
Slovenské a medzinárodné inšpirácie zo strakatej šošovice
- Šošovicová polievka: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Polievka na báze uvarenej šošovice, so zaujímavými variantmi od hustej verzie až po jemné polievky s karmínovým nádychom.
- Šošovicová polievka na kyslo (na bielo) a šošovica na kyslo s vajcom či párkom sú tradičné voľby, ktoré dobre zasýtia a zahrejú.
- Šošovicový prívarok a rizoto zo šošovice sa hodia ako jednoduché hlavné jedlá alebo prílohy k ľahším jedlám.
- Slané palacinky z červenej šošovice: rýchle, jednoduché a vhodné aj pre vegánov.
- Sekaná z červenej šošovice: ideálnou verziou bezmäsitej alternative, pripravená zo šošovice, ovsených vločiek a zeleniny.
- Falafel a ďalšie bezmäsié jedlá z červenej šošovice: ľahko pripraviteľné a výživné.
Konkrétne recepty zo strakatej šošovice
Slané palacinky zo červenej šošovice (vegan-friendly)
Ich príprava je rýchla, jednoduchá a dajú sa pripraviť aj vegánsky.
Indický dhal z červenej šošovice
Milovníci indickej kuchyne si prídu na svoje s touto výživnou a korenistou polievkou, ktorá prináša hlbokú chuť a pohodlie.
Šošovicová polievka na kyslo (na bielo) a na hnedo
Polievka vhodná na letné aj zimné dni, ktorú zvládne pripraviť naozaj každý.
Sekaná zo strakatej šošovice
Potrebujete len červenú šošovicu, ovsené vločky, mrkvu, cibuľu a niekoľko ďalších ingrediencií. Suroviny nahladko rozmixovať v užšej nádobe, pridajte svoje obľúbené bylinky. Suroviny vymiešať na hustejšiu kašu, naplniť do vymastenej a strúhankou vysypanej zapekacej misy a piecť na 200 st.C cca 30 minút, kým nezačnú okraje hnednúť. Mierne vychladnutú sekanku narežeme a podávame so šalátom, alebo s pečenými zemiakmi. Pred pečením môžete do šošovicovej masy vložiť vajce natvrdo, podobne ako u klasickej sekané. Zo šošovicovej masy môžete robiť karbonátky obalené v strúhanke, ktoré vypražíte alebo upečiete na plechu.
Chutné rizoto zo šošovice
Na oleji orestujeme cibuľu alebo pór, pridáme varenú šošovicu, soľ, korenie. Zamiešame uvarenú ryžu a odstavíme. Servírovanie: ako klasické rizoto alebo ako prílohu k ľahším suchším jedlám.
Šošovicová nátierka a nátierky zo šošovice
Nátierka z fazule: Rozmixujte konzervovanú fazuľu s fetou, cibuľkou, soľou, korením a petržLENovou vňaťou. Fazuľový prívarok: Klasický prívarok, ktorý môžete zahustiť múkou alebo rozmixovanou fazuľou. Fazuľový guláš: Pripravte si guláš iba zo strukoviny alebo ju zmiešajte aj s mäso. Fazuľové dezerty: Kreatívne alternatívy sladkostí s fazuľovou múkou alebo rozmixovanou fazuľou.
Špeciálne tipy a ďalšie inšpirácie
- 40 minút: Fazulové guľky s mrkvou a šošovicou ako bezmäsitá alternatíva plná bielkovín.
- 40 minút: Falafel z červenej šošovice - chrumkavý a chutný bez vajíčka.
- 50 minút: Hovädzie alebo zeleninové husté polievky s rôznymi prísadami.
- 20 minút: Mäkká šošovica s kvapkou smotany a volským okom ako rýchle a jemné jedlo.
- 75 minút: Lahodné pyré zo šošovice ako príloha k mäsu alebo nátierka na toast.
Prípravné poznámky a praktické rady
Šošovicu nie je potrebné dlhšie namáčať pred varením. Ak používate strakatu alebo červenú šošovicu, stačí ju dobre prepláchnuť a variť podľa receptu. Pri varení šošovice používajte vhodné koreniny - cesnak, cibuľu, bobkové listy a obľúbené bylinky pre zvýraznenie chuti. Využitie šošovice v kuchyni je veľmi široké: ako príloha, do šalátov, v indických či mediteránnych jedlách, alebo ako základ pre bezmäsitej kuchyne.
Neuveriteľne lahodný spôsob varenia šošovice! Jednoduchý recept na raňajky alebo večeru!
Tip pre variaciu a varianty
Nezabudnite experimentovať a prispôsobiť recepty podľa vlastných preferencií. Môžete napríklad pridať varenú ryžu do šošovice na rizoto, alebo skúsiť netradičné kombinácie zeleniny a syrov vo vdole či nátierkach.
| Názov receptu | Čas prípravy | Dôležité poznámky |
|---|---|---|
| Sekaná zo strakatej šošovice | 30 minút | Vajíčko pred pečením podľa chuti |
| Slané palacinky zo červenej šošovice | 20-25 minút | Vegetariánska/vegánska verzia |
| Falafel zo strakatej šošovice | 40 minút | Chrumkavé a sýte |