Ríbezľový koláč s tvarohom je chutný a univerzálny dezert, ktorý sa dá pripraviť na rôzne príležitosti - od letných výletov po popoludňajšie kávy v domácom prostredí. Základ tvoria ľahké kysnuté cesto spolu s tvarohovou náplňou a šťavnatými ríbezľami, ktoré mu dodajú kyselkavú a sviežu chuť. Vľúdnou formou a jednoduchým postupom sa dá pripraviť aj s iným ovocím podľa sezóny, čo z neho robí skvelú voľbu pre leto aj jeseň.
Ingrediencie
- Na cesto: 100 g masla, 100 g práškového cukru, 1 balenie vanilkového cukru, 2 ks vajcia, 120 g polohrubej múky, 1 ČL kypriacieho prášku do pečiva, 1 balenie droždia (ak používate kysnuté cesto), prípadne ďalšie suroviny podľa receptu na kysnuté cesto zo časti „Ako na to“.
- Na náplň: 400 g mäkkého tvarohu, 1 ks vajce, 100 g práškového cukru, 1 balenie vanilkového cukru, 1/2 ks citróna (nastrúhaná kôra), 1 PL kukuričného škrobu, 300 g červených ríbezlí.
- Na mrveničku: 50 g polohrubej múky, 40 g krupicového cukru, 40 g studeného masla.
- Podľa chuti môžete použiť tiež ríbezle červené, biele alebo čierne - recept funguje aj so syrovo-kyslým ovocím alebo s nejakým kompótovým ovocím.
Postup
- Zmäknuté maslo premiešame s obomi cukrami do peny. Pridáme žĺtky a znovu premiešame. Z bielkov vyšľaháme pevný sneh. Do vymiešanej peny pridáme polovicu snehu a polovicu preosiatej múky. Potom pridáme zvyšný sneh a zvyšnú preosiatu múku s kypriacim práškom.
- Hotové cesto rozotrieme do tortovej formy s priemerom 24 cm vystlanej papierom na pečenie. Predpečieme pri 180 °C asi 20 minút.
- Tvaroh zmiešame s vajcom, obomi cukrami, kôrou a šťavou z polovice citróna. Na povrch koláča rozotrieme tvarohovú náplň a rozložíme ríbezle.
- Suroviny na mrveničku zmiešame a nasypeme na povrch koláča. Pečieme pri 160 °C ďalších 30 minút.
- Po upečení necháme vychladnúť vo forme, potom formu odstránime a koláč nakrájame na porcie. Podávaný je čerstvý a voňavý, výborne chutí s kávou alebo čajom.
Tipy a variácie
- Ak používate kysnuté cesto, postupujte podľa časti „Ako na to“: pripravte kvások z droždia, mlieka a cukru, pridajte preosiatu múku a ďalšie suroviny podľa receptu na cesto a nechajte v teple nakysnúť.
- Koláč môžete prelietať rumom a makom podľa pôvodného poznámkového záznamu alebo použiť mak s cukrom a mliečnou plnkou - výsledok je variabilný a vždy chutný.
- Pre ľahšiu a rýchlu alternatívu môžete použiť aj jogurtovo-ríbezľový variant s perníkovým alebo kakaovým cestom podľa časti extraktov.
Dodatočné poznámky
Ríbezľový koláč s tvarohom je výnimočne vhodný na letné popoludnie počas výletov alebo relaxu na záhrade. Môžete ho pripraviť s rôznymi druhmi ríbezlí alebo aj s iným kyslým ovocím a dosiahnuť tak vždy osviežujúci výsledok. Výsledný dezert je mäkký, aromatický a má jemne sladko-kyslý profil, ktorý poteší celú rodinu.
Ríbezľový koláč s penou
Jednoduchá tabulka surovín na jednu porciu
| Zložka | Množstvo | Poznámka |
|---|---|---|
| Maslo | 100 g | na cesto |
| Práškový cukor | 100 g | |
| Vanilkový cukor | 1 balenie | |
| Vajcia | 2 ks | |
| Polrohrá múka | 120 g | |
| Kypriaci prášok | 1 ČL | |
| Tvaroh | 400 g | |
| Vajce | 1 ks | |
| Ríbezle | 300 g | červené |
| Mrvenička (maslo, múka, cukor) | 40 g + 50 g + 40 g |