Ručne mlynčeky na mäso sú rokmi preverenou klasikou. Ide o osvedčený výrobok, ktorý hojne využívali naši rodičia a starí rodičia. Pokiaľ je ručný mlynček remeselne dobre spracovaný, nedá sa na ňom nič pokaziť. Ak si kúpite ručný mlynček na mäso, kupujete si viacúčelové zariadenie. Za pár eur dokúpite k ručnému mlynčeka nástavec, s ktorým môžete plniť domáce klobásy. Ručný mlynček na mäso je v praxi veľmi jednoduchý prístroj: takto sa mäso dopraví k rezacím nožom, kde je následne namleté.
Najčastejšie sa melie mäso hovädzie, bravčové a teľacie, ale na mlynčeku môžete namlieť aj mäso baranie. Kvalitné namleté mäso spoznáte tak, že neobsahuje väčšie kusy a všetky časti sú rovnomerne rozložené. Pri ochucovaní mletého mäsa môžete použiť väčšinu bežného korenia, vždy sa však snažte zachovať pôvodný charakter mäsa a neprebiť ho príliš aromatickým korením. Mnohé mlynčeky umožňujú plniť klobásy a spracovať aj zeleninu či chlieb.
Hlavné faktory pri výbere mlynčeka na mäso
- Rozhodnite sa či potrebujete ručný, alebo elektrický mlynček. Ručné mlynčeky sú vhodné pre občasné mletie a menšie množstvá, zatiaľ čo elektrické sú rýchlejšie a vhodné pre časté používanie či väčšie porcie.
- Materiál a konštrukcia. Celokovové mlynčeky majú dlhšiu životnosť a lepšiu odolnosť, no môžu byť ťažšie na čisteniu. Plastové jadro je ľahšie, ľahšie sa čistí a opravuje, ale riziko zlomenia je vyššie.
- Príkon a rýchlosť mletia. Pri ručnom mlynčeku tento parameter nie je výrazný, pri elektrických mlynčekoch závisí rýchlosť od výkonu (W). Bežný rozsah pre domáce mlynčeky je zhruba 600-2200 W a rýchlosť mletia môže byť 1-4 kg/min.
- Funkcie spätný chod a bezpečnostné prvky. Spätný chod pomáha pri zaseknutí a zabraňuje poškodeniu. Bezpečnostné poistky chránia motor a používateľa.
- Nástavce a príslušenstvo. Dôležité je, či je súčasťou balenia nadstavce na klobásy, strúhacie nadstavce, alebo možnosť dokúpenia nadstavcov na rozličné hrúbky mletia a ďalšie úlohy.
- Veľkosť a skladovateľnosť. Ručné mlynčeky zaberú menej miesta, elektrické sú kompaktnejšie iba v prípade priestoru a modelov, no bývajú väčšie a ťažšie.
Pri výbere zvážte aj to, že ak meliete mäso viackrát týždenne alebo plánujete domáce klobásy, investujte do elektrického mlynčeka s možnosťou plnenia a s kvalitnou konštrukciou. Pri príležitostnom mletí stačí kvalitný ručný mlynček.
Ktoré značky a modely bývajú tipmi na trhu
Najčastejšími klasikami sú mlynčeky od Eta, ktoré bývajú spoľahlivé a s širokým príslušenstvom. Pri drahších modeloch dochádza často k vyššej kvalite spracovania a dlhšej životnosti. Pre tých, ktorí hľadajú vyššiu kvalitu a multifunkčnosť, môžu byť zaujímavé multifunkčné mlynčeky s nadstavcami na plnenie klobás či spracovanie zeleniny. Napríklad Klarstein Kraftprotz 700W ponúka silný motor, spätný chod a sadu na klobásy, hoci je väčší a vyžaduje viac miesta. ETA Besto 6075 90000 je výbornou voľbou pre tých, ktorí chcú spoľahlivý elektrický mlynček s bohatým príslušenstvom a možnosťou spracovania mäsa až 2,9 kg za minútu.
Pre historické a tradičné možnosti sa často volí Porkert RKS 5 - ručný mlynček z liatiny s dlhoročnou tradíciou, ktorý vyžaduje fyzickú námahu a nie je vhodný do umývačky riadu, no ponúka spoľahlivé spracovanie a univerzálnosť pri mletí zeleniny či príprave domáceho klobásového náplňa. Pri voľbe medzi ručným a elektrickým variantom je kľúčové zvážiť frekvenciu mletia a veľkosť porcií. Multifunkčné kuchynské mlynčeky môžu byť alternatívou s nižším výkonom, avšak s výraznou kompaktnosťou a možnosťou spracovania viacerých surovín naraz.
Ako si správne pripraviť mäso na mletie
- Najlepší výsledok dosiahnete, keď mäso pred mletím aspoň čiastočne ochladíte a nakrájate na menšie kúsky.
- Pred mletím odstráňte kosti a väzy, najmä z kuracieho mäsa, aby sa mletie uskutočnilo hladko.
- Prispôsobte hrúbku mletia podľa receptu - hrubšie mäso do burgerov, jemnejšie na fašírky alebo cestoviny.
- Po skončení mletia očistite mlynček a nechajte vyschnúť, aby sa predišlo korózii a zápachu.
Najmä ak meliete mäso pravidelne, investícia do kvalitného nerezového mlynčeka s pevnou konštrukciou a možnosťou ľahkého demontovania častí je rozumná. Mlynček na mäso ocení každý milovník jedál z mletého mäsa - od gréckeho gyrosu cez fašírky až po mäsové koláčiky a domáce klobásy.
Mlýnek na maso 32 s motorkem
Rýchly prehľad parametrov na jednom mieste
| Model | Typ | Príkon | Materiál | Počet nadstavcov | Spätný chod | Cena (cca) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ETA Besto 6075 90000 | Elektrický | 2 500 W | Nehrdzavejúca oceľ, kov | Viacnásobné | Áno | ≈159 € |
| Porkert RKS 5 | Ručný | n/a | Lietina | 2-3 | Nie | ≈65 € |
| Klarstein Kraftprotz 700W | Elektrický | 700 W | Plast, nerez, hliník | Niektoré nadstavce | Áno | ≈109 € |
Pri výbere mlynčeka na mäso zvažte, ako často budete mlieť, aký objem mäsa spracujete a aké ďalšie funkcie oceníte (plnenie klobás, miešanie, spracovanie zeleniny). Svedomitá voľba vám prinesie čerstvé a presne kontrolované mleté mäso pre vaše recepty a klobásy.