Táto škoricová bábovka je jednoduchá a rýchla na prípravu, ideálny dezert pre celé rodiny. Pripraviť ju zvládne aj začiatočník, bez nutnosti váhy ani mixéra, a voňavá škorica spolu s orechmi dodajú špeciálnu chuť a jemnú vláčnosť.
Ingrediencie a základný postup
Maslo s cukrom a vanilkovým cukrom som vymiesala do peny. Postupne sa staleho šľahania som pridala vajíčka. Vodu som rozmiesala s kyslou smotanou. V osobitnej miske som zmiesala múku so škoricou, práškom do pečiva, sodou bikarbónou a soľou. Do vymiešaného masla som pridala múku a vodu s kyslou smotanou. Všetko spolu premiešame. Do cesta na koniec pridáme posekané orechy. Cesto som vyliala do babovkovej formy. Formu som predtým pomastila maslom a vysypala postrúhanými orechami. Babovku som piekla vo vyhriatej rúre na 180 °C 60 minút. Po upečení som ju nechala vo forme ešte 15 minút a potom ju vyklopila. Babovku som popichala ihlou na pletenie.
Sirup na dolejnenie intenzity chuti
Medzitým, ako sa babovka piekla, uvarila sa sladká zálievka. Do kastróla som odmerala vodu, cukor, vanilkový cukor, maslo a škoricu. Na miernom ohni som to všetko nechala prejsť varom. Celú bábovku som potom ponatierala pripraveným sirupom.
Príprava cesta v detailoch
Príprava cesta: Z troch bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Maslo s cukrom a vanilkovým cukrom vymiešame do peny. Postupne, za stáleho šľahania, pridáme vajíčka. Vodu rozmiešame s kyslou smotanou. V osobitnej miske zmiešame múku so škoricou, práškom do pečiva, sódou bikarbónou a soľou. Do vymiešaného masla pridáme múku a vodu s kyslou smotanou. Všetko spolu premiešame. Zľahka vmiešame tuhý sneh. Do cesta na koniec pridáme posekané orechy.
Jablká, ak používate, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. K sypkej zmesi pridáme olej a nastrúhané jablká. Všetko dôkladne premiešame. Alternatívna príprava s kváskom: Najprv si spravíme kvások. Potom z uvedených surovín si zamiesime cesto. Moje nakyslo asi za hodinu. Nakysnuté cesto rozvaľkáme a pre lepšie definovanie vrstiev ho môžeme posypať mletou škoricou a posypať olejom, cukrom a prípadne vanilkovým cukrom. Cesto zrolujeme, rozrežeme na časti a naplníme formu vrstvením cesta a škoricovej plnky podľa postupu vyššie.
Pečenie, chladenie a tipy na servírovanie
Forma na bábovku sa vymazala tukom a vysypala hrubou múkou alebo sa použil spôsob s postrúhanými orechmi. Cesto sa vleje do formy a pečie pri 180 °C približne 60 minút (alebo podľa veľkosti formy 40-50 minút). Ak pečieme menšiu či väčšiu bábovku, prispôsobíme čas pečenia. Po upečení necháme bábovku vo forme pár minút odpočívať a následne ju vyklopíme; po ďalších 15 minútach ju môžeme podávať. Ak pečiete s plnkou alebo vrstvami, pridajte ju počas pečenia podľa potreby a prípadne prikryte papierom na pečenie v polovici pečenia, aby sa zvrchu nespálila.
Tipy navyše pre ešte lepšiu škoricovú bábovku: sirup na vylepšenie chutí, ktorý pripravíme z vody, cukru, vanilkového cukru, masla a škorice; po upečení bábovku popicháme ihlou a potrieme sirupom. Variácie a podávanie: tento recept je skvelý aj ako koláč na plech, po upečení môžeme na vrch použiť lekvár a roztopenú čokoládu. Pre jednoduchšie plnenie môžeme cesto dať do cukrárenského vrecka; formy na klasickú veľkú bábovku alebo mini bábovky môžeme plniť, vrstviť plnkou a cestom podľa inštrukcií.
Krátke poznámky a doplnenia
Zdôraznené poznámky z pôvodného textu: nevyhnutné bolo pripraviť sirup a potierať ním celú bábovku, použiť škoricu, orechy a špecifické varenie na miernom ohni. Niektoré recepty uvádzajú alternatívne prísady ako nastrúhané jablká alebo olej, rum a hrozienka; v tomto článku sme zachovali hlavný postup a doplnili ďalšie variácie pre rozšírenie možnosti.
- Pred pečením vymažte formu maslom a posypte orechmi, aby sa bábovka ľahko vyklopila.
- Nepreháňajte to s teplotou - 180 °C je optimálne pre rovnomerné prepečenie.
- Po upečení nechajte bábovku odpočívať vo forme 15 minút, aby nedošlo k praskaniu pri vyklopení.
- Sirup nanášajte rovnomerne po celej ploche bábovky a opäť nechajte vsiaknuť.
Podrobná schéma postupu
Príprava cesta (stručne): vyšľaháme sneh z bielkov; vymiesime maslo s cukrom a vanilkovým cukrom do peny; pridáme vajcia; rozmiešame vodu s kyslou smotanou; zmiešame múku so škoricou, práškom do pečiva, sódou bikarbónou a soľou; spojíme spolu s mokrými a suchými zložkami; vmiešame sneh a na koniec pridáme orechy. Pečenie: 180 °C, približne 60 minút. Sirup: voda, cukor, vanilkový cukor, maslo a škorica, prevaríme a potrieme hotovú bábovku. Podávanie: pocukrujeme, môžeme ozdobiť podľa chuti.
Bábovka ke kafíčku, vláčná, nadýchaná, klasický recept! Vyzkoušejte! Lahodný TV
Tabuľka s porovnaním postupov
| Krok | Popis | Tip |
|---|---|---|
| Príprava cesta | Maslo s cukrom do peny, pridanie vajec, voda s kyslou smotanou, suché zložky zmiešané s koreninami | Dodržať postupné pridávanie |
| Príprava sirupu | Voda, cukor, vanilkový cukor, maslo, škorica | Prejsť varom a potrieť hotové dielo |
| Pečenie | 180 °C, 60 minút, formu vymasťovať a posypať orechmi | Skontrolovať špáradlom |