Hľadáte rýchly a chutný recept na sladkú pochúťku? Tvarohové šišky sú ideálnou voľbou! Namiesto tradičného zloženia fašiangových šišiek vyskúšajte verziu obohatenú o tvaroh, ktorá je jemná, hebká a pripravená za pár minút. Zabudnite na kysnutie a zdĺhavé vyprážanie - tento recept vám ukáže, ako si pripraviť dokonalé šišky s minimálnou námahou.
Prečo sú tvarohové šišky bez kysnutia tak obľúbené?
Tvarohové šišky bez kysnutia sú skutočne jednoduchým a rýchlym receptom. Mäkučké a voňavé šišky z tvarohu, pripravené iba za pár minút, sú ľahučké a nadýchané, ktoré si zamilujete na prvé zahryznutie. Nebudete na ne potrebovať žiadne špeciálne kuchynské náradie, či mixér, vystačí vám misa a varecha, prípadne len lyžica. Je to dobrota za pár minút na stole, fantastická chuťou a rýchla na prípravu. Verte, že keď ich raz vyskúšate, recept si založíte medzi “favoritov”. Mám pre vás super jednoduchý recept na tvarohové šišky, ktorý si veľmi rýchlo pripravíte kdekoľvek. Doslova.
Suroviny
- Tvaroh
- Vajíčka (tri celé vajíčka)
- Cukor (kryštálový, vanilkový)
- Soľ
- Citrónová kôra (nastrúhaná)
- Maslo (roztopené, vychladnuté)
- Detská krupica
- Prášok do pečiva alebo sóda bikarbóna (1 ČL pri použití sódy)
- Múka (hladká alebo polohrubá)
- Olej (repkový alebo kokosový) na vyprážanie alebo pečenie
Príprava cesta
Najprv si necháme tvaroh na situ stiecť, aby nebol príliš mokrý. Do misy dáme tvaroh, vajce, citrónovú kôru, cukor, soľ a vymiešame hladké cesto. Prípadne, do misy dáme tvaroh, vanilkový a kryštálový cukor, soľ, vajíčka a dobre premiešame, aby sa všetko spolu spojilo. Prilejeme roztopené, ale vychladnuté maslo. Pridáme detskú krupicu zmiešanú s práškom do pečiva a dohladka premiešame. Ak používate sódu bikarbónu, prisypte hladkú alebo polohrubú múku a 1 ČL sódy bikarbóny. Pridáme preosiatu múku spojenú s práškom do pečiva. Cesto nesmie byť riedke ani tuhé. Všetky suroviny na šišky zmiešame a vymiesime cesto, ktoré bude trošku lepivé, poprášime ho len múkou. Cesto preklopíme na múkou vysypanú pracovnú dosku, dobre pomúčime a vyvaľkáme na hrúbku o niečo vyššiu ako centimeter.
Formovanie
Z cesta si tvarujeme následne malé bochníčky alebo vykrajujeme rovno šišky pomocou stredne veľkého pohára s primeraným priemerom. V strede urobíme rovnako kruhový výrez. Potom z cesta pomocou vykrajovačiek vykrajujeme rôzne tvary a opatrne ich kladieme do oleja. Dvoma lyžicami tvoríme šišky, ktoré vysmážame na horúcom oleji z oboch strán na miernom plameni.
Vyprážanie na panvici
Do panvice s vyššími okrajmi nalejeme olej, ktorý rozohrejeme na teplotu 160 - 170 ˚C. Do kastróla nalejeme asi pol litra oleja a dáme ho rozohriať (ideálne do teploty asi 150-160 stupňov). Na pečenie tvarohových šišiek zvolíme olej repkový alebo kokosový, pretože tieto oleje majú vysoký stupeň zadymenia. To znamená, že olej menej pripaľuje. Lyžice môžeme v troche múky pomúčiť, aby sa na ne cesto veľmi nelepilo. Trochu stíšime oheň a tvarohové šišky v oleji opekáme pekne z oboch strán do zlatohneda. Po dopečení ich vyberieme dierkovanou varechou, necháme ich odkvapkať na papierovom obrúsku a ešte teplé ich obaľujeme v škoricovom cukre. Vysmážame do zlatista a uložíme na papierovú utierku.
Pečenie v rúre (zdravšia verzia)
Keďže sme nepoužili kvások ani kvasnice, šišky rovno poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme v rúre pri 180 stupňov cca 15 minút. Z cesta si tvarujeme malé bochníčky alebo vykrajujeme rovno šišky pomocou stredne veľkého pohára s primeraným priemerom. Cesto preklopíme na múkou vysypanú pracovnú dosku, dobre pomúčime a vyvaľkáme na hrúbku o niečo vyššiu ako centimeter.
Doplnky a servírovanie
Horúce šišky posypeme práškovým a vanilínovým cukrom. Krém so šľahačkou a tvarohom z nich ešte vytvorí dokonalý dezert, ktorý dozdobím troškou slivkového lekváru alebo čerstvým bobuľovým ovocím. Na krém zmiešame tvaroh, smotanu, cukor a vyšľaháme ručným mixérom na pevný krém. Krém preložíme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a vychladnuté šišky ozdobíme. Navrch pokladáme lyžičkou lekvár alebo ozdobíme čerstvým bobuľovým ovocím a mandľovými lupienkami. Hotové posypeme práškovým a vanilínovým cukrom.
Užitočné tipy a skúsenosti
- Do cesta na tvarohové šišky môžeme pridať trošku mletej škorice, alebo aj strúhanú pomarančovú kôru. Šišky budú fajnovo voňavé, úžasnej chuti.
- Cesto nesmie byť riedke ani tuhé; v receptoch sa odporúča, aby bolo trošku lepivé a len ľahko pomúčené pri spracovaní.
- Lyžice môžeme v troche múky pomúčiť, aby sa na ne cesto veľmi nelepilo.
- Po vybratí z oleja ukladajte šišky na papierové utierky, aby ste odsali prebytočný tuk.
Osobná skúsenosť z praxe
Múku, tvaroh, vajíčka, cukor, soľ, jedlu sódu, citrónovú kôru som spracovala v miske a preniesla som si cesto na lopár. Vyšla mi z neho takáto guľa. Nechala som ho podľa návodu oddýchnuť 15 minút. Potom som ho rozváľkala asi na 4-5 mm. V recepte píše viac, ale nemala som odvahu nechávať ho hrubšie, lebo je to dosť hutné cesto. Bála som sa, že sa mi neprepečie. No čo už. Pokračovala som ďalej, podľa receptu. Moje šišky sa mi zdajú stále akési chudučké. Tu som ich nafotila z profilu... xixixi pekné, ale na šišky nie dosť vysoké... No tak idem na to. To je ono! Tak predsa z nich niečo bude! Po mojich dierkach na lekvár ani stopy. Šišky boli krásne, baculaté, vypečené. Poukladala som ich z oleja na papierové utierky, aby som tuk odsala. Neverila som vlastným očiam. Aj chuťovo sú veľmi dobré. Som zvyknutá síce na väčšie oká pri kysnutých šiškách, ale tieto majú menšie očká a ozaj sú dobré. Za hodinku námahy táto malá armáda dobrôt mi stojí. Z dávky mi vyšlo 26 ks šišiek. Fašiang je už tu!
Tvarohové šišky
Krátke pripomenutie postupu
- Nechajte tvaroh odkvapkať.
- Zmiešajte tvaroh, vajíčka, cukor, soľ a citrónovú kôru.
- Pridajte maslo, krupicu a múku so sódou alebo práškom do pečiva, vymiešajte cesto.
- Vyvaľkajte na hrúbku niečo vyše 1 cm a vykrajujte tvary.
- Vyprážajte v oleji 150-170 °C do zlatista alebo pečte pri 180 °C cca 15 minút.
- Odkvapkajte, obaľte v cukre, podávajte s lekvárom alebo krémom.