Tahy a detaily zo Slovenska i Belgicka nám ukazujú, že lahodná vegánska ryžová čokoláda s malinami a vysokým obsahom kakaa je nielen chutná, ale aj ekologicky šetrná. Plne kompostovateľné balenie a vnútorný obal z Chocolates from Heaven s Fairtrade a BIO certifikáciou od belgickej rodinnej čokoládovne Klingele robia z tohto produktu príklad udržateľnosti. Čokoládová továrnička leží na predmestí malebného belgického mestečka Ghent a na výrobe všetkých čokoládových produktov sa významne podieľa ručná práca zamestnancov, nadšených milovníkov čokolády - preto je každý kúsok originál.
Zloženie: Kakaové maslo*°, nerafinovaný trstinový cukor*°, ryžový prášok*°, maliny 3 %*; Podiel kakaa: min. 44 % (u jednej z verzií pre sladkastú chuť). Ryžová čokoláda nemliečna je typ čokolády, ktorá namiesto mlieka obsahuje sušený ryžový nápoj; táto vegánska biela „čokoláda“ obsahuje kakaové maslo, sušený ryžový nápoj a múku zo zemných mandlí, zjemnenú mandľovým olejom a navoňanú Bourbon vanilkou. Táto vegánska „mliečna čokoláda“ obsahuje iba kakaové maslo a kakaovú hmotu, pohánkovú múku, mleté lieskové oriešky a zemné mandle.
Zloženie a variácie ryžovej čokolády
Ryžové čokolády sa líšia podľa výrobcu; bežné zložky zahŕňajú kakaové maslo, repný cukor, prášok z ryžového sirupu, múku z tigrích orechov, mandľový olej, morskú soľ a vanilku. Dôležité je, že zložky označené * pochádzajú z kontrolovaného ekologického poľnohospodárstva a obsah kakaa zvyčajne presahuje 40 %.
- Ichoc: Zloženie zahŕňa prírodný trstinový cukor, kakaové maslo, sušený ryžový nápoj 14 %, kakaovú hmotu, jedlý šachor (zemné mandle), mleté lieskové oriešky, výťažok z Bourbon vanilky a morskú soľ. Kakaová sušina najmenej 40 %; všetky suroviny okrem soli pochádzajú z kontrolovaného ekologického poľnohospodárstva.
- Ichoc Biela čokoláda s vanilkou BIO 80 g: 37 % kakaového masla, cukor, prášok z ryžového sirupu, múka z tigrich orechov, mandľový olej, morská soľ, extrakt a struk Bourbon vanilky. Energetické hodnoty 595 kcal na 100 g.
- Ryžová čokoláda nemliečna 80 g: obsahuje prirodzený trstinový cukor, kakaové maslo, sušený ryžový nápoj 14 %, kakaovú hmotu, jedlý šachor (zemné mandle), mleté lieskové oriešky, extrakt Bourbon vanilky, morskú soľ. Kakaová sušina minimálne 40 %.
Prečo si vybrať ryžovú čokoládu?
Existuje niekoľko dôvodov, prečo ľudia preferujú ryžovú čokoládu: alergie a intolerancie na mlieko, vegánstvo a často aj menej cukru so zmysluplnými prírodnými zložkami. Ryžová čokoláda je vhodná pre vegánov a osoby s intoleranciou na laktózu či alergiou na mlieko.
Výhody ryže zahŕňajú to, že škroby sú rezistentné k tráveniu a počas trávenia uvoľňujú glukózu pomaly, čo prispieva k stabilnej hladine cukru v krvi. Ryža tiež býva súčasťou tradičnej liečby tráviacich problémov a priaznivo pôsobí na obličky a močové cesty, ako aj na cholesterol.
Ryžová kaša vs. ryžová čokoláda
Je dôležité rozlišovať medzi ryžovou čokoládou a ryžovou kašou, ktorá je 100% vyrobená z ryže a je bezmliečna so snehobielou farbou a jemnou vôňou. Ryžová kaša je prirodzene bezlepková a ľahko stráviteľná, vhodná aj pre deti od 0,5 roka.
Postup prípravy instantnej ryžovej kaše: do horúceho mlieka alebo vody pridávame kašu pomaly, až dosiahneme požadovanú hustotu a necháme odstáť 2-3 minúty.
Použitie ryžovej čokolády
Ryžovú čokoládu možno použiť rovnako ako bežnú čokoládu: na priame konzumovanie, na varenie a pečenie (napr. do koláčov či dezertov) alebo ako polevu na cukrovinky. Na vrchu ju môžeme posypať ovocím alebo kúsky čokolády.
Značky ako Vivani a Ichoc predstavujú kvalitné možnosti pre bezmliečne varianty, pričom Ichoc ponúka širokú škálu príchutí vrátane bielej čokolády s vanilkou, slaného praclíka alebo kokosových variant.
Tabuľka zloženia vybraných ryžových čokolád
| Produkt | Hmotnosť | Krajina pôvodu | Zloženie | Energetická hodnota na 100 g |
|---|---|---|---|---|
| IChoc Biela čokoláda s vanilkou BIO | 80 g | Nemecko | Kakaové maslo*, repný cukor*, prášok z ryžového sirupu*, múka z tigrích orechov*, mandľový olej*, morská soľ*, extrakt z bourbonskej vanilky*, struk bourbonskej vanilky* | 595 kcal |
| IChoc Ryžová čokoláda nemliečna | 80 g | Nemecko | Trstinový cukor, kakaové maslo, sušený ryžový nápoj 14 %, kakaová hmota, jedlý šachor (zemné mandle), mleté lieskové oriešky, výťažok Bourbon vanilky, morská soľ | 570 kcal |
Upozornenie pre alergikov: vzhľadom na spôsob výroby môže čokoláda obsahovať stopy iných škrupinových plodov, lepku a mlieka. Skladujte v chlade a suchu, chráňte pred teplom.
Chemično-technické poznámky a praktické tipy
Ryžová čokoláda zložená z kakaového masla, ryžového nápoja, cukru a kakaovej hmoty zaisťuje krémovú textúru, často s vyšším podielom kakaa. Pre viac karamelových tónov môžete využiť kokosový cukor a bourbon vanilku ako doplnkové zložky. Pri varení a pečení sa hodí roztopená ryžová čokoláda ako poleva alebo náplň do dezertov; napríklad do muffinov, koláčov alebo sušienok.
Jak se Vyrábí Čokoláda? Celý Výrobní Proces od Kakaovníku po Tabulku a Tajemství chuti!
Praktické návody a recepty zahŕňajú ovsené sušienky s kúskami ryžovej čokolády a jednoduché použitia pri príprave horúceho nápoja či dezertov, ktoré sú vhodné aj pre celiatikov, ak používame bezlepkové zmesi.