Ryžovo-tapiokové placky sú skvelou voľbou pre ľahký a zdravý obed alebo večeru. Tento recept kombinuje čerstvú zeleninu, ryžové rezance a lahodnú arašidovú omáčku, čím vytvára chutné a osviežujúce jedlo. Tento jednoduchý recept na ľahkú a zdravú večeru či obed si zamilujete!
Tieto rolky určite poznáte z ázijských reštaurácií vo vyprážanej podobe (jarné závitky) alebo v čerstvej verzii (letné závitky). A práve tými čerstvými sa inšpirujem pri príprave desiatej ja. Hlavne teraz, keď sa vonku oteplilo, trávime veľa času na výletoch a to pre mňa vždy znamená vymyslieť, čo dobré si so sebou zabalíme. Sme totiž taká tá klasická rodina, ktorá sa pustí do desiatej, len čo dosadne na sedadlo vlaku alebo auta. Hlavne ak máte deti, určite to tiež poznáte. Toasty, domáca pizza, sendviče, sušienky, bábovky a koláče, to je klasika, ktorú milujú všetci. Ryžové závitky ale určite vyskúšajte! Na cestách sa jedia rovnako pohodlne ako rožok a pritom môžu byť o niečo zdravšie.
Nadúvanie dokáže znepríjemniť každodenný život. Každý sa s nafúknutým bruchom určite stretol - ťažko stráviteľné jedlo, veľké porcie, prejedenie sa. Pripravili sme pre vás super tip na obed do krabičky! Rady na nafúknuté brucho.
Základ úspechu: Ryžový papier a čerstvé suroviny
Základ, bez ktorého sa tieto recepty nezaobídu, je okrúhly ryžový papier. Kúpite ho vo väčšine supermarketov, ale aj v obchodoch so zdravou výživou. Na výber väčšinou budete mať tenší priehľadnejší ryžový papier, alebo pevnejší menej priehľadný. Vybrať si môžete podľa toho, ako chcete, aby výsledný pokrm vyzeral, a tiež podľa toho, čím ho budete plniť.
Zelenina je základ úspechu! Jarná cibuľka, mrkva, uhorka, reďkovka, kaleráb, paprika, ľadový šalát alebo napríklad avokádo… Ak to tvar zeleniny umožňuje, krája sa na rezančeky, tzv. na “julienne”, v opačnom prípade na menšie kúsky. Umytú a očistenú zeleninu (papriky, mrkvu, uhorku) nakrájame na tyčinky rovnakej dĺžky. Šalátové listy zbavíme stredovej žilky a nakrájame na menšie kúsky.
Plnka podľa vašej chuti
Pre „mäsožravcov“ aj vegánov: Milovníci mäsa a morských plodov si okrem zeleniny môžu závitky naplniť kuracím alebo mletým mäsom, lososom, krevetami alebo obľúbeným bravčovým bôčikom aj vietnamskou šunkou. Súčasťou náplne môže byť aj vaječná omeleta, ktorá sa jednoducho zaroluje a nakrája na tenké rezance.
Vôňa korenia a čerstvých byliniek: Táto pochúťka by sa nezaobišla bez vône byliniek a korenia. Čo takto si do pokrmu pridať obľúbený koriander, čierne korenie, thajskú bazalku, pažítku alebo napríklad sviežu mätu?
Ovocné závitky: Ovocné závitky bývajú obľúbené predovšetkým u detí.
Naklíčené semienka: Nechajte doma naklíčiť semienka a pridajte ich do závitkov. Hodiť sa do nich určite budú chrumkavé klíčky munga alebo ľahko pikantnej reďkovky.
Jedlé kvety: Tieto závitky sú neuveriteľne svieže! Milujem ich hlavne v horúcom počasí. Farebná pastva pre oči: Letné závitky sú úžasné v tom, že sa s nimi dajú vykúzliť farebné variácie plné najrôznejších chutí a vôní. A to platí predovšetkým práve pri sladkých variantoch. Pridajte do náplne jedlé kvety a nechajte závitky tiež rozkvitnúť.
Príprava ryžovo-tapiokových placiek
Ingrediencie:
- Ryžové pláty
- Tapiokové pláty
- Paprika
- Mrkva
- Uhorka
- Šalátové listy
- Ryžové rezance
- Arašidové maslo
- Med
- Zázvor
- Cesnak
- Sójová omáčka
- Limetková šťava
- Olej (na vyprážanie, voliteľné)
Postup:
- Príprava ryžových rezancov: Ryžové rezance si uvarte podľa návodu na obale a nechajte ich vychladnúť.
- Príprava ryžových plátov: Ryžový plát vložíme na 15 sekúnd (resp. podľa návodu) do nádoby s teplou vodou. Po zmäknutí ho rozprestrieme na pracovnej doske a do jeho dolnej polovice uložíme pripravené zeleninové pásiky, šalátový list, rezance a zvinieme.
- Zrolovanie placiek: Pred koncom rolovania preložíme bočné strany plátu smerom dovnútra a zvinieme. Aby závitky dobre držali pokope, dajte si záležať na rolovaní. Dôležité je tiež závitok príliš nepreplniť, potom sa môže trhať. Pevne zarolujte a odložte nabok spojom nadol.
- Prevencia lepenia: Závitky majú niekedy tendenciu sa k sebe lepiť. Keď tomu chcem predísť, obalím ich vždy kúskom papiera na pečenie, čo sa potom hodí aj pri konzumácii - jednoducho držíte závitok „v obale“.
Lahodné omáčky a dipy
K závitkom je dobré mať aj nejakú tú omáčku, ktorá ešte pozdvihne ich chuť. Samozrejme ju môžete zakomponovať priamo medzi ingrediencie, ktoré zamotáte dovnútra. Urobte si ale najskôr jeden testovací závitok a vyskúšajte, či vám aj s omáčkou bude dobre držať pokope. Z tohto dôvodu a tiež preto, aby sa človek pri jedle nepokvapkal, radšej balím omáčku vedľa.
Arašidová omáčka:
V menšej miske zmiešame arašidové maslo, med, nastrúhaný zázvor a pretlačený cesnak. Postupne vmiešame aj sójovú omáčku a limetkovú šťavu. K týmto závitkom chutí skvelo aj omáčka z arašidového masla.
Tradičná sójová omáčka:
Táto omáčka neodmysliteľne patrí k ázijskej aj vietnamskej kuchyni. Tradičná sójová omáčka vyrobená zo sójových bôbov, pšenice a fermentačného činidla. Má výraznú arómu a ľahko sladkastú chuť. Stačí iba malé množstvo a skvele zvýrazní a prechváli chuť pokrmu. Hodí sa na prípravu dresingov, marinád, na dochutenie pokrmov, ai.
Omáčka Nước chấm:
Letné závitky sa tradične podávajú s omáčkou nước chấm, sladkokyslou vietnamskou omáčkou. Na tú vám stačí len ocot, cukor, voda, rybia omáčka a máte to. Doplniť ju môžete o cesnak, zázvor, čierne korenie alebo napríklad aj chilli.
Ďalšie obľúbené omáčky:
Obľúbená je tiež arašidová, hoisin alebo sójová omáčka. Za skúšku určite stojí aj mangový dip, bez ktorého sa u nás doma letné závitky určite nezaobídu.
Tvarohový dip:
K týmto sladkým závitkom si môžete pripraviť tvarohový dip.
Variácie a tipy
Vyprážané závitky (voliteľné): Pokiaľ chceme pripraviť vyprážané závitky, rolky necháme vyschnúť na pracovnej doske a potom ich 3 - 4 minúty vyprážame v rozpálenom oleji dozlatista.
Ryžový papier na pečenie: Závitky majú niekedy tendenciu sa k sebe lepiť. Keď tomu chcem predísť, obalím ich vždy kúskom papiera na pečenie, čo sa potom hodí aj pri konzumácii - jednoducho držíte závitok „v obale“.
Testovací závitok: Urobte si ale najskôr jeden testovací závitok a vyskúšajte, či vám aj s omáčkou bude dobre držať pokope.
Sladké ryžové závitky: Do kastrólika nasypte ryžu, mlieko, škoricu a med. Všetko dobre premiešajte a na strednom stupni priveďte k varu. Ak sa mlieko úplne vyvarí a ryža ešte nie je dostatočne uvarená, prilejte trošku mlieka. Na papier navrstvite pomocou lyžičky trochu uvarenej ryže, ktorú potriete orieškovým maslom.
Jarní závitky (Nem rán) + tajné triky
Servírovanie: Hotové placky podávame s pripravenou omáčkou.
