recept na šalát insalatina s rukolou: ľahký, rýchly a svieži obed pre každú sezónu

Ľahký, rýchly a svieži. Aj taký môže byť obed. Najmä v teplých letných mesiacoch, ale kľudne aj po celý rok. Jednoducho vždy, keď máte chuť na zdravé jedlo, ktoré vás zasýti, ale nezaťaží.

Rukola. Rukola je starodávna listová zelenina, ktorá sa začala pestovať približne v 6. storočí. Pre svoje liečivé vlastnosti bola hojne využívaná v celej našej histórii. Jej popularita síce začala v 19. a 20. storočí jemne klesať, no teraz sa opäť vracia na výslnie modernej gastronómie ako jedna z najzdravších potravín. Rukola je obľúbená najmä v talianskej, anglickej a nemeckej kuchyni. Má príjemnú korenistú chuť a pýši sa množstvom výživových hodnôt. Pripravte si šalát z rukoly, ktorý vás príjemne prekvapí svojou jednoduchosťou.

Potom rukolu pokvapkáme olivovým olejom. Rukolu skladujte neumytú, suchú, zabalenú vo vlhkej papierovej utierke v chladničke. Rukola sa môže konzumovať v surovom i tepelne upravenom stave. Rukola, táto výrazná, korenistá a svieža listová zelenina, patrí medzi stálice modernej zdravej kuchyne. Či už ju milujete pre jej štiplavosť, alebo ju len občas pridáte do sendviča pre trochu „gruntu", jedno je isté: rukolový šalát sa stal synonymom rýchleho, zdravého a chuťovo nezameniteľného jedla.

Pochádza z oblasti Stredomoria a pôvodne sa pestovala hlavne v Taliansku. Dnes ju však nájdeme takmer v každej farmárskej debničke aj v chladničke každého, kto má sklon k zdravšiemu stravovaniu. Rukola obsahuje veľké množstvo vitamínu K, C, kyseliny listovej, vápnika aj antioxidantov. Vďaka rukole môže aj úplne jednoduchý šalát chutiť ako z reštaurácie.

Pokiaľ ste sa už stretli s tým, že rukolový šalát bol suchý, príliš horký alebo bez chuti, kľúčom k perfektnému výsledku je vyváženosť. Najlepší šalát z rukoly? Určite by mal byť pestrý a hrať sa s chuťami - začnite jemnými listami ako je poľníček alebo baby špenát, pridajte sladký kontrast napríklad v podobe hrušky, fíg alebo pečenej tekvice, zakusnite chrumkavé orechy alebo píniové semienka a nezabudnite na trochu krémového syra, napríklad kozieho, fetu alebo parmezánu. Jedným z krásnych príkladov je šalát z rukoly, poľníčka, pečenej červenej repy a kozieho syra, doplnený domácou balzamikovou zálievkou.

Stačí hŕstka rukoly, dve cherry paradajky, navrch pár hobliniek parmezánu a trochu semienok - slnečnicových alebo konopných. Pokvapkať kvalitným olivovým olejom, citrónovou šťavou a štipkou soli. Zálievka je často prehliadaná, ale práve ona môže rozhodnúť o tom, či šalát chutí priemerne, alebo sa stane nezabudnuteľným. A v prípade rukoly to platí dvojnásobne. Jej mierna horkosť, ktorá je pre niekoho osviežujúcim prvkom, pre iného môže byť nepríjemná.

Balzamiková vinaigrette - klasika, ktorá nikdy nesklame. Medovo-horčicová zálievka - obzvlášť dobrá k šalátu s orechmi a syrom. Tahini dresing - pre milovníkov orientálnych chutí. Ak kombinujete rukolu s poľníčkom, je dobré prispôsobiť zálievku obom chutiam. Zálievka na šalát z rukoly a poľníčka by mala byť ľahká, ale zároveň aromatická.

„Šalát nie je len príloha. Rukolový šalát je ako plátno, na ktorom môžete maľovať podľa nálady aj ročného obdobia. Na jar sa hodí kombinácia s reďkovkami, mladým špenátom a čerstvými bylinkami. V lete sa dobre uplatnia broskyne, jahody alebo grilované cukety. Na jeseň zas hrušky, pečená tekvica alebo červená repa. A v zime? Zaujímavým spôsobom, ako oživiť aj ten najjednoduchší šalát z rukoly, je použitie fermentovaných prísad - napríklad domáce kimchi, kyslá kapusta alebo pickles.

V dobe, keď si stále viac ľudí uvedomuje dopad potravín na životné prostredie, je dobré vedieť, že rukola sa v slovenských podmienkach dá pestovať od jari do jesene, často aj v skleníku cez zimu. Vyplatí sa teda dať prednosť lokálnym farmám pred dovozom zo Španielska alebo Talianska. A ak máte balkón alebo záhradku, nie je nič jednoduchšie než si ju skúsiť vypestovať sami. Rukola rastie rýchlo a nevyžaduje zvláštnu starostlivosť - klíčky vyraší už za pár dní a počas dvoch týždňov môžete zberať prvé lístky.

Výhoda? Zatiaľ čo v Taliansku sa rukola kombinuje s parmezánom, prosciuttom a olivami, vo Francúzsku ju nájdeme s kozím syrom a medovou zálievkou. Blízkovýchodná kuchyňa ju používa v kombinácii s granátovým jablkom, mätou a citrónom. Možno to prekvapí, ale rukola sa dá aj tepelne upraviť - krátko restovaná na panvici, prípadne pridaná na pizzu alebo cestoviny tesne pred podávaním, zmierni svoju ostrosť a získa jemnejšiu chuť. Či už patríte medzi nadšencov do domáceho varenia, alebo len hľadáte spôsob, ako jesť o niečo zdravšie, šalát z rukoly je stávkou na istotu.

1. Ako na to? Umytý a osušený šalát rozdelíme do tanierov. Polejeme ho troškou olivového oleja a osolíme.
2. Nakrájame avokádo, syr podrvíme na menšie kúsky a pripravíme granátové jablko, čiže lyžicou vyberieme jeho vnútro. (Pozri tip, ako očistiť granátové jablko)
3. Šalát posypeme avokádom, syrom a granátovým jablkom a pripravíme skaramelizované oriešky.
4. Na panvici roztopíme kokosový olej spolu s medom, pridáme vlašské orechy a opekáme približne 2-3 minúty.
5. Šalát posypeme orieškami spolu s výpekom z panvice.

Výživové hodnoty na 1 porciu: Nutričné hodnoty sú odhadované podľa surovín.

Príprava šalátov je vždy rýchla záležitosť. Preto sa šaláty najviac hodia na teplé dni, kedy chceme tráviť viac času mimo kuchynského sporáka. Neboj sa pri tvorbe šalátov experimentovať. Nemusia byť vždy zložené len zo zeleniny. Buď odvážna a pridaj do šalátu aj kúsok ovocia a uvidíš, ako ho razom oživíš. Tento rukolový šalát je skombinovaný so slaným syrom a osviežujúcou chuťou granátového jablka.

Ako na to? 1Umytý a osušený šalát rozdelíme do tanierov. Polejeme ho troškou olivového oleja a osolíme. 2Nakrájame avokdo, syr podrvíme na menšie kúsky a pripravíme granátové jablko, čiže lyžicou vyberieme jeho vnútro. (Pozri tip, ako očistiť granátové jablko) 3Šalát posypeme avokádom, syrom a granátovým jablkom a pripravíme skaramelizované oriešky. 4Na panvici roztopíme kokosový olej spolu s medom, pridáme vlašské orechy a opekáme približne 2-3 minúty. 5Šalát posypeme orieškami spolu s výpekom z panvice.

A le vo zvyšku textu nájdete klasické variácie a tipy pre dokonalý rukolový a paradajkový šalát, ako aj nutričné hodnoty pre inšpiráciu a plánovanie jedál.

tags: #salat #insalatina #s #rokolou #a