Tzatziki šalát je ľahký, zdravý a mimoriadne variabilný doplnok, ktorý môžete podávať ako samostatné jedlo, dip k zelenine alebo prílohu k grilovanému mäsu a pečeným zemiakom. Vychutnajte si autentickú chuť Stredomoria s jednoduchými ingredienciami a secendovaním ciestom podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie
- 2 šalátové uhorky (hadovky)
- 1 strúčik cesnaku
- 1 kelímok kyslej smotany (aspoň 16%)
- 1 kelímok bieleho jogurtu (nemusí byť)
- šťava z 1/2 citróna
- cca 2 PL olivového oleja
- soľ, mleté čierne korenie, bylinky podľa chuti
Postup
- Uhorky umyte a odrežte konce. Nastrúhajte na hrubom alebo jemnom strúhadle a dajte do sitka. Nechajte odstáť 10-15 minút, aby pustili čo najviac vody.
- Nechajte odstať prebytočnú vodu, potom nastrúhanú uhorku vyžmýkajte.
- Preneste do misky a pridajte rozpučený (alebo na jemno postrúhaný) cesnak.
- Vmiešajte kyslú smotanu a prípadne hustý biely jogurt. Pridajte olivový olej a citrónovú šťavu.
- Dochutite soľou a čerstvo pomletým čiernym korením. Obľúbené bylinky pridajte podľa chuti (kôpor, mäta, medovka, pažítka).
- Premiešajte a nechajte dobre vychladiť pred podávaním.
Najčastejšie varianty a tipy
Tzatziki je jedným z tých receptov, kedy odporúčame orientovať sa čisto podľa svojej chuti. Väčšinou sa pripravuje iba zo bieleho jogurtu, ale kyslá smotana ju krásne dopĺňa a robí krémovejší. Ak chcete redšie tzatziki, pridajte viac smotany alebo jogurtu. Občas sa používa aj créme fraiche namiesto kyslej smotany.
Podľa originálneho receptu by ste mali do tzatziki primiešať aj nakrájaný kôpor, no u nás ho nie vždy ľudia oceňujú, a preto ho vynechávam a nahrádzam inými bylinkami. Chuť osvieži aj drobno nakrájaná mäta, medovka alebo pažítka.
| Ingrediencia | Možné náhrady |
|---|---|
| Kôpor | Mäta, medovka, pažítka, petržlen |
| Kyslá smotana | Créme fraiche, biely jogurt |
Podávanie
- Tradičný grécky šalát tzatziki podávajte chladený ako dip k pečivu, pita chlebu, alebo ako prílohu k mäsu a zelenine.
- Skvele chutí aj k grilovanému mäsu, rybám, gyrosu, kebabu a do sendvičov či wrapov.
- Podávajte ako osviežujúci doplnok k grilovaným jedlám alebo ako zdravý snack s čerstvou zeleninou.
Priemerné varianty a užitočné poznámky
Vo väčšine prípadov chuť tzatziki určuje jednoduchý základ: jogurt a uhorka s cesnakom a citrónovou šťavou. Ak máte radi výraznejšiu arómu, pridajte viac cesnaku alebo byliniek. Pre výraznejšiu textúru môžete do omáčky pridať aj krátko nasekaný kôpor.
Dodatočné súvisiace tipy
- Ak chcete výrazný studený šalát, pripravte si tzatziki vopred a dobre ho vychlaďte.
- Udržiavajte rovnováhu otvoreného a krémového podľa množstva jogurtu a smotany.
- Pri krájaní uhoriek bez šupky alebo s časťou šupky získate jemnejšiu textúru a sviežitejšiu chuť.
