Červená repa s čerstvým chrenom je vyborné duo. Tento čerstvý šalát vydrží v chladničke dlhšie. Ale či dlhšie ako dva týždne to ozaj neviem, lebo u nás sa dovtedy vždy zje. Červená repa s čerstvým chrenom je vyborné duo. Tento čerstvý šalát vydrží v chladničke dlhšie. Ale či dlhšie ako dva týždne to ozaj neviem, lebo u nás sa dovtedy vždy zje.
Ako prvé si dáme variť cviklu do mäkka, necháme vychladnúť a ošupeme. Cviklu nastrúhame na väčších slzičkách a očistený čerstvý chren na menších. Dochutíme soľou, mletou rascou, cukrom a octom. Dáme do pohárov a uskladníme v chladničke. Na druhy, tretí deň je tento šalát chuťovo prepojený. Hodí sa k čomukoľvek. Ja ho mám rada aj k obyčajnej praženici.
Historický kontext a význam červenej repy
Cvikla je lacná, dostupná, super zdravá zelenina, ktorá už dávno mala prerásť tieň zaváranej prílohy. V minulosti bola pre Slovanov červená repa jednou zo základných potravín. Bola predchodcom zemiakov a pokrmom prostého ľudu. Z našich tanierov sa postupom času začala vytrácať. Vytlačili ju zemiaky a ryža. Ale dnes sa opäť stáva populárnou. Zaraďme červenú repu naspäť do svojich jedálničkov napríklad aj vo forme chutných šalátov.
Rôzne varianty cviklového šalátu
Cviklový šalát s mrkvou a chrenom: Jednoduché splynutie neskorej zeleniny so sladkokyslou zálievkou. Tento šalátik sa hodí ako ľahká večera k celozrnnému toastu s mozzarellou alebo ako príloha k mäsku. Ľahký šalát, ktorý poslúži ako skvelá večera pri delenej strave, ale aj pre nás... Jednoduchý cviklový šalátik, ktorý si môžete vychutnať samostatne alebo ako prílohu…
Antioxidantový šalát FLAVONOIDNÉ BORDÓ: Tento šalát v sebe skrýva suroviny bordovej farby (repa, kapusta, cibuľa), mrkvu a zaujímavú kombináciu korenín, ktoré spolu vytvárajú naozaj bohatú a chutnú zmes antioxidantov.
Cviklový šalát s vlašskými orechmi a vajíčkom: Vynikajúci šalátik, v ktorom sa snúbi varená cvikla s orieškami a hoblinkami parmezánu. Tento rýchly šalát perfektne dopĺňa varené vajce a dresing z balzamikového octu.
Cviklový šalát s čakankou, mozzarellou a avokádom: Ďalší zaujímavý šalát kombinuje varenú cviklu s jemne horkastou čakankou, avokádom a mozzarellou. Fantastická dobrota ochutná citrónom a medom.
Cviklový šalát z ovčím syrom: Jednoduché, ale rafinovné spojenie varenej či pečenej repy so syrom. Nemusíte to byť práve ovčí syr. Vynikajúci chutí aj s nivou, novou alebo kockami tvrdého ementálu. Jeden z mojich obľúbených vegánskych receptov - je tak sýty a plný bielkovín, že som sa…
Teplý šalát z cvikly, sladkých zemiakov a brokolice: farebný, chutný a aj sýty.
Cviklový šalát: Všetko, čo budete potrebovať na zvládnutie nasledujúceho receptu je cvikla a tatárska omáčka. Delikátny pokrm, ktorý vznikne môžete použiť ako nátierku alebo fantastickú prílohu.
Príprava a postupy
Postup receptu na cviklový šalát s chrenom zahŕňa:
- Červenú repu nastrúhame na strúhadle s veľkými okami a vložíme do misy. Jablko ošúpeme a nastrúhame rovnakým spôsobom. K červenej repe pridáme, nastrúhaný chren, jablčný ocot a jogurt.
- Všetko dobre premiešame a dochutíme soľou a korením. Misku prikryjeme tanierom alebo fóliou a vložíme na 30 minút do chladničky, aby sa chute spojili. Pripravíme si všetky suroviny. Červenú repu olúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Hrozno-menšie plody necháme celé, väčšie prekrojíme napoly. Chren nastrúhame najemno, ja som nemala čerstvý, tak som dala zaváraný. Dresing: Cukor rozpustíme v džúse, ja som použila nektár /25 % ovocia/ a na ohni ho zredukujeme. Potom pridáme soľ, horčicu a semienka z vanilkového struku. Postrúhanú cviklu zalejeme zredukovanou zmesou a marinujeme. Ja som to nechala cca 2 hodiny. Nakoniec pridáme hrozno, chren a posekané vlašské orechy. Tiež som pridala čerstvú mätu. Pred servírovaním ozdobíme posekanými orechami. Dobrú chuť!
- No a tu sme varecháčske trio. Červená repa, kedysi základná potravina Slovanov, sa opäť vracia na naše stoly. Táto lacná a zdravá zelenina si zaslúži viac než len úlohu zaváranej prílohy. V minulosti bola červená repa pre Slovanov jednou zo základných potravín, predchodcom zemiakov a pokrmom prostého ľudu. Postupom času ju z našich tanierov vytlačili zemiaky a ryža, no dnes sa opäť stáva populárnou. Zaraďme červenú repu naspäť do svojich jedálničkov, napríklad aj vo forme chutných šalátov.
Tipy a triky pre dokonalý šalát
Experimentujte s ingredienciami: Pri cviklovom šaláte sa nemusíte báť experimentovať s ingredienciami. Kľudne doň pridajte kozí syr, orechy alebo avokádo. Kombinujte so sladkými prísadami: Pri šalátoch z červenej repy je dôležité najmä to, aby ste ju kombinovali s prísadami, ktoré podčiaria jej sladkú chuť. Pečenie zvýrazní chuť: Repa sa dá konzumovať surová, ale aj pečená. Pečenie jej prospieva a bude chutiť ešte lepšie. Príprava orechov: Vlašské orechy ošúpte a chvíľu povarte vo vriacej vode. Potom osušte a nasucho opražte na panvici. Až potom zmiešajte s ostatnými prísadami. Výber sušených sliviek: Sušené slivky vyberajte najmä také, ktoré sú väčšie a mäkké. Zdravšia majonéza: Namiesto majonézy skúste použiť kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku. Cesnak pre lepšiu chuť a výživu: Cesnak prelisujte 10 minút predtým, ako ho pridáte do šalátu a zmiešate s ostatnými surovinami.
Príprava surové cvikly v rámci jedálnička
Ako zaradiť surovú cviklu do stravy? Možností, ako si vychutnať surovú cviklu, je neúrekom. Môžete ju nastrúhať do šalátov, pripraviť z nej nátierky, šťavy alebo dokonca sirup. Tipy a triky pre prácu so surovou cviklou: Používajte rukavice, Kombinujte s inou zeleninou, Experimentujte s koreninami.
Príklady ďalších variantov a receptov
Šalát zo surovej cvikly s jablkami a mrkvou: očistenú repu, mrkvu a jablká nastrúhame, ihneď pokvapkáme citrónovou šťavou, olivovým olejom a premiešame. Pokvapkáme medom a posypeme nasekanými jadrami vlašských orechov.
Zdravá nátierka z červenej repy: Surovú repu nastrúhame, pridáme Lučinu, strúhaný syr, pretlačený cesnak, soľ, korenie a všetko dôkladne zamiešame. Podávame s celozrnným pečivom.
Zdravotné benefity a výživový profil surovej cvikly
Surová cvikla je doslova nabitá zdravím: podpora obranyschopnosti, posilnenie srdca a ciev, zlepšenie krvného obrazu a detoxikačné účinky. Obsahuje vitamíny C a B, minerály ako draslík, horčík, železo, zinok. Kyselina listová je vhodná pre tehotné ženy. Antioxidanty ako betain a antokyány ďalej podporujú zdravie očí a celkovej pokožky. Z hľadiska praktickej výživy je surová cvikla výbornou súčasťou šalátov a diét s nízkym obsahom kalórií.
Recepty na tradičné aj moderné šaláty
Recepty zo surovej cvikly prinášajú množstvo inšpirácií: šalát zo surovej cvikly s jablkami a mrkvou; ruský šalát zo surovej repy; kórejský šalát z červenej repy; šalát zo surovej červenej repy s Cesnakom a chrenom a mnoho ďalších variantov, ktoré môžete postupne skúšať a dopĺňať podľa chuti a dostupnosti surovín.
Upozornenie: Vždy si všímajte čerstvosť surovín a bezpečné skladovanie v chladničke, aby šalát vydržal čo najdlhšie a zároveň si zachoval čo najlepšiu chuť.
Veľkonočný cvikový šalát (z červenej repy) - recept
Praktická tabuľka prísad a postupov
| Názov šalátu | Hlavné prísady | Štandardný postup | |
|---|---|---|---|
| Šalát s cviklou a chrenom | osviežujúci, sladkokyslý | cvikla, chren, jablká, jablčný ocot, jogurt | nastrúhať, premiešať, nechať odstáť v chladničke |
| Šalát s cviklou a orechmi | výdatný, aróma orechov | cvikla, vlašské orechy, cesnak, mäkka nukleárna zložka | použiť dresing a marinovať |